Il caldo suadente della sera, il vociare dalla cadenza dolce misto a musica e risate, lo scintillio dei sorrisi che si riflette nei bicchieri colmi di un liquido profumato e color rubino... ricordi di viaggio e suggestioni cinematografiche si sovrappongono, ma è certo che non si può immaginare una serata d’estate in Spagna senza che il pensiero corra alla Sangria. Bevanda alcolica a base di corposo vino tinto, frutta e spezie, la Sangria è diffusissima in tutta la Spagna, dove se ne conoscono infinite versioni fra cui anche la sangria bianca, tipica della Catalogna. Un detto popolare recita che, se il vino rosso fa buon sangue, la sangria lo fa spettacolare!
Un gioco di parole accompagna l’adagio, perché il nome della Sangria deriva proprio da “sangre”, sangue, in virtù del suo colore rosso profondo e dell’immaginario passionale che ad esso si accompagna. Con il suo gusto intenso e speziato, e l’abitudine di berla ghiacciata, raccogliendo con un mestolo frutta e bevanda in egual misura da versare in ciascun bicchiere, la Sangria è entrata di diritto tra gli irrinunciabili di ogni festa estiva che si rispetti. E voi cosa aspettate? Correte a prepararla con la nostra ricetta, invitate tutti i vostri amici e servitela insieme a cubetti di tortilla de patatas!
Chiunque abbia trascorso una vacanza in Spagna, non può fare a meno di ricordare le strade affollate all'ora dell'aperitivo, il vociare, la musica, quell'atmosfera leggera e i banconi dei bar pieni di caraffe colme di un liquido rosso rubino, la sangria, sinonimo di fiesta. Fresca e alcolica, è la bevanda ideale per movimentare le calde sere d'estate. Il cocktail, a base di vino rosso, spezie e frutta, è stato inventato nella penisola iberica: pare che i primi ad averlo mixato siano stati i contadini portoghesi. Il nome lo deve al colore che ricorda quello del “sangre”, sangue in spagnolo.
Storia e Origini della Sangria
Ma la Sangria non è solo una bevanda modaiola che ravviva le serate spensierate passate con gli amici - è una bevanda dalla storia antichissima, che risale a più di duemila anni fa! Quando i Romani arrivarono nella Penisola Iberica portarono con sé la vite ed insegnarono alle popolazioni locali come fare il vino. Non si conoscono le origini esatte della Sangria ma sembra che, contro ogni apparenza, non siano affatto spagnole. Si ritiene che le prime versioni di questa bevanda risalgano al periodo romano, quando i conquistatori, attraversando la Penisola Iberica, piantarono le viti per produrre vino. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, arricchendosi di ingredienti locali come agrumi e spezie, fino a diventare la sangria che conosciamo oggi.
Come Preparare la Sangria: Ingredienti e Procedimento
Come fare la Sangria? È difficile identificare una ricetta universale per la Sangria, perché questa può variare notevolmente da una regione all’altra e di persona in persona: ogni famiglia ha la sua versione, in linea con i propri gusti, e può includere ingredienti unici e segretissimi. La sangria è una bibita alcolica spagnola a base di vino, rosso o bianco, frutta fresca e spezie.
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La sangria è una bevanda alcolica della tradizione spagnola a base di vino rosso e gassosa, aromatizzata con Brandy, frutta fresca ed aromi: chiodi di garofano, cannella e vaniglia.
La ricetta originale della sangria viene preparata con il vino rosso (piuttosto corposo), ma esiste anche una variante bianca catalana, preparata con vino bianco o spumante, più tipica della regione della Catalogna. La sangria è una bevanda molto fresca e dissetante, ideale per essere preparata in estate ed essere servita sia in occasione di un pranzo o una cena, che lontano dai pasti. Fresca, dissetante e apprezzata sia dai veri intenditori di vini che da chi ama le bibite alcoliche e non per accompagnare un pasto.
Vediamo un esempio di come fare una buona sangria con pochi elementi, basta avere del buon vino rosso, arance, limone, frutti vari e un po’ di rum. Al vino rosso si deve aggiungere il succo d’arancia (due arance a bottiglia di vino), limone a fettine e frutta a pezzetti (arance, pesche, mele), aggiungere un po’ di zucchero fino a che non si smorzi l’acidità del vino, si può aggiungere ora un po’ di rum che non serve ad aumentare il grado alcolico ma a dare un ulteriore aroma alla bevanda. A seconda delle zone della Spagna si usa anche aggiungere cannella a pezzetti o chiodi di garofano. Inoltre la bevanda può essere diluita con soda o gassosa.
La sangria normalmente viene servita in caraffe (jarras) con dei bastoncini di legno che servono per mescolare e aiutare la frutta a scendere lentamente quando viene versata.
Ingredienti
- 1,5 litri di vino rosso
- 3 arance
- 1 limone
- 2 pesche gialle
- 1 mela verde
- 1 stecca di cannella
- 3 chiodi di garofano
- 1 bottiglia di gazzosa o Seltz
- 1 bicchierino di Brandy o Rum
- Zucchero
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare una sangria perfetta:
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- Lava bene un’arancia, la mela e le pesche, tagliale a pezzetti e mettile da parte.
- Procedi allo stesso modo per l'arancia e il limone, raccogliendo il tutto nella ciotola.
- Poi tagliate metà delle arance rimanenti a fette e l’altra metà a dadini, senza togliere la buccia.
- Ora prendete una ciotola capiente e versate all’interno i cubetti di mela e di pesca, poi aggiungete il succo degli agrumi e le arance e limoni che avete tagliato.
- Unisci anche lo zucchero semolato e mescola accuratamente il tutto con il mestolo di legno.
- Sistemate le stecche di cannella e i chiodi di garofano in un infusore da tè, così sarà più facile rimuoverli. Inserite direttamente l’infusore nella ciotola oppure, in alternativa, aggiungete le spezie senza utilizzare l’infusore.
- In ultimo versate il cognac, mescolate e coprite la ciotola con pellicola trasparente.
- Trascorso il tempo di macerazione eliminate la bacca di vaniglia e le spezie, poi aggiungete la gassosa e il ghiaccio.
La vostra sangria rossa è pronta, servitela aggiungendo ai bicchieri dei cubetti di ghiaccio, è deliziosa proprio ghiacciata! Versa la sangria ottenuta in una caraffa e distribuiscila nei bicchieri individuali, poi sorseggiala in tutta la sua freschezza.
Consigli per una Sangria Perfetta
La bontà della sangria risiede nella sua versatilità. La base di ogni buona sangria è un vino di grande qualità. Non è necessario optare per una bottiglia costosa, ma scegli un vino che berresti volentieri anche da solo. La frutta, fondamentale, contribuisce significativamente al sapore finale della sangria. Utilizza sempre frutta fresca e, se possibile, di stagione. Uno dei segreti per una sangria eccellente è darle tempo di riposare dopo averla preparata. Lasciandola in frigorifero per alcune ore o, meglio ancora, tutta la notte, permetti ai sapori di mescolarsi perfettamente.
Anche se la sangria richiede un certo grado di dolcezza, è importante non esagerare. Inizia con una piccola quantità di zucchero e aggiustalo a seconda del tuo gusto e del vino utilizzato come base. Non dimenticare il tocco frizzante! Poco prima di servire, aggiungi un po’ di soda o acqua frizzante per rendere la tua sangria ancora più rinfrescante. Anche se la ricetta classica della sangria è amata da molti, non avere paura di sperimentare. Prova, ad esempio, ad aggiungere spezie come la cannella o la vaniglia per un tocco unico.
Quale Vino Usare per la Sangria?
Meglio usare un vino rosso fruttato, di buona qualità e con una gradazione alcolica abbastanza elevata, visto che poi viene diluito. In Italia si possono usare Alicante o Cannonau. Per quanto riguarda il vino da usare ecco alcuni consigli: Jumilla, Alicante e Valencia; spesso si usano anche Rioja e Priorat. Di conseguenza, i vini perfetti per la Sangria sono il Tempranillo e la Garnacha, rossi profondi e succosi, molto profumati.
Come Servire la Sangria
E, in ultimo, la presentazione, che gioca un ruolo importantissimo nell’intera esperienza. Servila in una brocca trasparente per mostrare la bellezza della frutta colorata e ben tagliata. Ultima, ma non meno importante, è la temperatura: la sangria deve essere fredda, anzi freddissima.
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Varianti della Sangria
Sebbene la Sangria classica sia quella a base di vino rosso, nel tempo sono nate moltissime varianti, che incontrano i gusti di tutti e giocano con la freschezza e l’aromaticità delle altre tipologie di vino. La variante più classica è naturalmente la Sangria bianca, che usa il vino bianco al posto di quello rosso. Una versione più aromatica e fruttata, che di solito si prepara utilizzando vini bianchi profumati, come il Sauvignon Blanc, il Riesling o il Vermentino. Diffusissima in Catalogna, la Sangria de Cava utilizza lo Champagne al posto del vino rosso. Dopo vino rosso, vino bianco e Champagne non può mancare la Sangria fatta con il vino rosé.
Sangria Bianca e con i Frutti di Bosco
Oltre alla versione classica, con vino rosso, esistono anche alcune varianti, come la sangria bianca, con il prosecco, molto diffusa in Catalogna, o la sangria con frutti di bosco. In questo caso, il procedimento non cambia ma la frutta sarà composta da 100 g di fragole, 100 g di more, 100 g di mirtilli e 100 g di lamponi.
Abbinamenti Gastronomici
Al contrario di ciò che si pensa, bere la Sangria con la Paella non è una scelta poi così convenzionale! È un po’ come quando i turisti in Italia si gustano una pizza sorseggiando un cappuccino: entrambi molto buoni, ma è decisamente sconsigliato provarli insieme. Piuttosto, se si vuole abbinare la Sangria alle specialità spagnole, la scelta perfetta sono le Tapas, piccoli piatti da condividere con gli amici, spesso servite all’aperitivo. Ideale da servire insieme alle Tapas, i tipici aperitivi spagnoli per la maggior parte piccanti, la Sangria serve proprio a rinfrescare i palati con il suo gusto fruttato.
Se volete organizzare una cena a tema spagnolo non lasciatevi scappare queste ricette: Polpettine di Merluzzo, Gazpacho, Paella di Pesce e Verdure, Tortilla Spagnola e per concludere in dolcezza la Crema Catalana e i Churros. I vostri ospiti si leccheranno i baffi!
Tabella Riassuntiva Ingredienti e Preparazione
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Vino Rosso | 1,5 litri |
| Arance | 3 |
| Limone | 1 |
| Pesche Gialle | 2 |
| Mela Verde | 1 |
| Stecca di Cannella | 1 |
| Chiodi di Garofano | 3 |
| Gazzosa o Seltz | 1 bottiglia |
| Brandy o Rum | 1 bicchierino |
| Zucchero | Q.b. |
Preparazione: Tagliare la frutta a pezzi, mescolare con zucchero e spezie, aggiungere vino e liquore, macerare in frigo per almeno 5 ore, aggiungere gassosa e servire con ghiaccio.
La sangria, con il suo mix irresistibile di vino, frutta e spezie, non è solo una bevanda: è un invito a festeggiare, l’accompagnamento perfetto a momenti indimenticabili in compagnia di amici e familiari. Seguendo questi consigli, potrai preparare una sangria che non solo delizierà i tuoi ospiti con il suo sapore, ma diventerà un simbolo di convivialità e gioia nei momenti di festeggiamento.
Ricetta SANGRIA SPAGNOLA cocktail estivo ! Prima del Caffè
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