Hai mai pensato di cucinare un dolce da forno con il vino? La torta ubriaca al vino rosso è un'esperienza culinaria che sorprende il palato. Il vino, aggiunto all'impasto e unito al cioccolato, regala al dolce una consistenza e un aroma unici. Questa torta è davvero speciale e piace anche a chi non ama particolarmente il vino, perché il suo sapore è unico e difficile da spiegare: bisogna assolutamente assaggiarla!
La preparazione è molto semplice e veloce, ma è importante seguire attentamente i passaggi per ottenere un risultato perfetto. Vediamo insieme come preparare questa delizia.
TORTA UBRIACA o TORTA AL VINO ROSSO. Troppo buona e facile da preparare!
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della torta al vino rosso è facile e veloce, ma dovete seguire i passaggi perché anch’essi sono unici per la preparazione di una torta. Si parte infatti dal vino cotto con zucchero, cacao e burro.
La preparazione è davvero molto semplice e anche veloce.
Ecco gli ingredienti necessari:
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- 75 g cioccolato fondente senza glutine
- 70 g farina di riso finissima (certificata gluten free)
- 40 g fecola (certificata gluten free)
- 75 g vino rosso
- 125 g burro a temperatura ambiente
- 125 g zucchero
- 10 g cacao amaro (certificato gluten free)
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 chiodi di garofano
- 8 g lievito per dolci (certificato gluten free)
Per la panna al pralinato:
- 100 g panna fresca
- 2 cucchiaini colmi di pralinato alle nocciole in pasta
Per la finitura:
- Gris mini EVO senza glutine Inglese gluten free
- 100 g cioccolato fondente al 70% (certificato gluten free)
Per la decorazione:
- pralinato alle nocciole in polvere
Procedimento:
- Scalda il forno a 180°. Ungi di burro uno stampo a cerniera di 16 cm e foderalo di carta da forno, in modo che la carta sia più alta dei bordi di almeno due dita. Sistema lo stampo in frigo nell’attesa.
- Versa il vino in una casseruola, unisci la cannella e i chiodi di garofano e scaldalo per qualche minuto.
- Fai fondere il cioccolato in microonde.
- Monta il burro morbido con lo zucchero finché non otterrai una crema liscia. Unisci un uovo per volta.
- Una volta incorporate le uova, unisci il cioccolato fuso e poi il vino ormai freddo e dal quale hai rimosso i chiodi di garofano.
- Setaccia il cacao, la fecola, la farina di riso e il lievito ed incorporali alla massa di burro e uova, mescolando con una spatola.
- Versa il composto nello stampo, livellalo e cuoci la torta per circa 50 minuti. Dopo 45 minuti fai la prova di cottura introducendo uno stuzzicanti al centro del dolce, se esce asciutto è cotto, altrimenti prolunga la cottura di 5 minuti.
- Metti lo stampo su di una gratella e, quando il dolce è tiepido, rimuovilo dallo stampo e capovolgi la torta su di un vassoio.
Mentre aspetti che il dolce raffreddi, occupati della decorazione.
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- Seleziona i grissini di misura simile e calcolane la quantità che ti servirà per rivestire il bordo del dolce.
- Versa 3/4 di cioccolato in una ciotola e fallo fondere in microonde. Quando il cioccolato è molto fluido, unisci la quantità di cioccolato che hai messo da parte e, mescolando di continuo, fai fondere anche questo. Otterrai una massa lucida e liscia.
- Copri una teglia di Silpat oppure di carta da forno. Intingi ogni grissino nel cioccolato e sistemalo sul silpat. Metti da parte mentre aspetti che il cioccolato cristallizzi.
- Riprendi la torta e tagliala in tre strati. Monta la panna, evitando di zuccherarla e, quando è ben montata, incorpora il pralinato.
- Decora gli strati del dolce con la panna e spalma quel poco di crema che rimane sulla superficie e sui bordi. Sistema i grissini intinti nel cioccolato tutto intorno ai bordi.
- Termina con del pralinato in polvere sulla sommità del dolce e sui bordi non rivestiti dai grissini. Infine posiziona due grissini al cioccolato al centro della torta e riponila in frigo per circa 30 minuti prima di servirla.
Consigli:
Se non trovi il pralinato di nocciole in pasta e in polvere lo puoi preparare tu. Usa 100 g di zucchero, due cucchiai di acqua e 100 g di nocciole tostate. Versa l’acqua e lo zucchero in una casseruola e cuocili finché non otterrai un caramello ambrato. Unisci le nocciole e continua la cottura finché le nocciole non saranno ricoperte di caramello bruno. Versa il pralinato su di una teglia coperta da silpat o da carta da forno e aspetta che raffreddi. Spezza le nocciole caramellate in pezzi più piccoli e versali in un mixer. Frulla finché non avrai ottenuto una polvere molto sottile. Metti da parte una parte di pralinato in polvere (quella che ti servirà per la decorazione) e continua a frullare il resto finché non diventerà una crema liscia.
Il pralinato può essere sostituito da crema di nocciole e per la decorazione puoi usare del semplice cacao amaro oppure ometterlo del tutto.
Un'altra opzione è preparare la torta utilizzando il Bimby:
- Raccogliete nel boccale zucchero, cacao, il vino: 7 Min. 50° vel.
- Versate nel boccale la farina e le uova, l’olio e azionate per 1 min. vel.
- Mentre le lame sono ancora in azione aggiungete il lievito setacciato e mandate 20 Sec. vel.
La torta al vino rosso una volta glassata si conserva in frigorifero per un paio di giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico.
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In più ho pensato di vestirla a festa, con una lucida, ma semplice glassa al cioccolato: con qualche rametto di ribes sulla superficie e qualche ago di rosmarino attorno, potrebbe trasformarsi anche in un meraviglioso dolce da mettere in tavola a Natale o a Capodanno, accanto al panettone.
All’inizio ero un poco scettica, non avevo mai provato l’abbinamento cioccolato e vino rosso, specie in una torta. Inoltre temevo che il vino si percepisse troppo, ma mi sbagliavo. Le spezie conferiscono un sapore e un profumo incredibili, è molto soffice e il sapore delicato e fantastico. I grissini conferiscono quel lato croccante e friabile che si sposa molto bene con tutto il resto.
Che aspetti? Prova subito questa fantastica ricetta e delizia il tuo palato con la torta ubriaca al vino rosso!
