La verza stufata con salsiccia è un delizioso e nutriente secondo piatto rustico, tipico del Nord Italia e perfetto da portare in tavola nelle fredde giornate d'inverno. Fragrante e sostanziosa questa pietanza è ottima da gustare insieme a delle croccanti fette di pane casereccio tostato. Insomma, non ci sono ragioni per farsi sfuggire questo piatto unico davvero saporito!
Con l'autunno alle porte è piacevole assaporare le verdure di stagione. Tra di esse vi è anche la verza, che oggi vi aiuteremo a preparare con la salsiccia. Scopriamo insieme come fare la verza stufata con salsiccia in modo semplice e veloce, utilizzando la pentola a pressione.
La Verza, chiamata anche Cavolo Verza, è una verdura invernale ricchissima di proprietà e perfetta per realizzare tantissime ricette gustose, dalla Pasta agli Involtini. La Verza è un ortaggio tipicamente invernale, anche se è reperibile dall’autunno alla primavera. In particolare la Verza è di stagione da ottobre ad aprile.
Spesso questi due termini vengono utilizzati come sinonimi, eppure la Verza e il Cavolo Cappuccio sono due ortaggi differenti. In realtà le due varietà sono molto simili tra loro, ma il Cavolo Cappuccio presenta delle foglie più lisce e una sola nervatura centrale.
Una volta arrivata la stagione della Verza, è possibile trovare in vendita tantissime varietà diverse di questo ortaggio, anche se le più famose e facilmente reperibili sono la Verza Rossa, la Verza Bianca, la Verza Nera e la Verza Riccia. Potete decidere di acquistarne una rispetto ad un’altra in base al vostro gusto o alle ricette che volete realizzare, ma in linea di massima i modi per scegliere la Verza migliore sono uguali per qualsiasi varietà.
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Innanzitutto dovete osservare bene le foglie, che devono essere di colore vivace, senza macchie scure o cambi di colore strani. La palla di Verza deve avere un aspetto compatto e ben chiuso, inoltre la sua consistenza dev’essere soda al tatto.
Prima di utilizzare la Verza per qualsiasi ricetta è necessario lavarla con cura: sciacquatela sotto l’acqua corrente fredda in modo da eliminare ogni eventuale residuo terroso, controllando con cura anche la parte interna.
Come prima cosa è necessario eliminare il torsolo centrale, che si rimuove semplicemente incidendo con un coltello in modo da separarlo dalle foglie. Staccate le foglie partendo da quelle esterne più dure e quando avrete sfogliato completamente la Verza, sciacquate nuovamente tutte le foglie sotto l’acqua corrente fredda.
A questo punto potete procedere con il taglio della Verza, ma per questo passaggio dovrete seguire le indicazioni riportate sulla ricetta che volete realizzare: l’eventuale taglio varia infatti dal risultato finale che dovete ottenere.
Ci sono tantissimi modi per cucinare le Verze, così come sono molte le ricette che si possono realizzare con questo ingrediente.
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Per cuocere la Verza nella pentola a pressione dovete innanzitutto tagliare le Verza a listarelle e posizionarle nella pentola a pressione. Coprite tutta la verdura con l’acqua, chiudete la pentola a pressione e accendete il fuoco: cuocete per circa 5-8 minuti a partire da quando la pentola inizia a fischiare.
Se non siete molto pratici con l’utilizzo di questa particolare pentola, vi consigliamo di dare un’occhiata alla nostra guida su Come Usare la Pentola a Pressione.
Verza e salsiccia è un secondo semplice e saporito, tipico della tradizione contadina del nord Italia. Veloce e informale, verza e salsiccia è indicato per qualunque pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici.
Per portarlo in tavola, ti basterà saltare la verza, pulita e tagliata a listerelle, nella stessa padella in cui avrai precedentemente rosolato le salsicce. Si aggiungono anche queste, tenute da parte al caldo, si sfuma con la birra chiara e poi si porta a cottura finché il fondo non sarà ben asciutto e rosolato. Ricca e corroborante, verza e salsiccia può essere accompagnata a fettine di pane tostato o di polenta grigliata: in questo modo otterrai un piatto unico completo e molto saziante.
Puoi anche utilizzarla come condimento per la pasta, per un risotto o ancora come farcia di una deliziosa torta rustica. Scopri come realizzare verza e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche gli involtini di verza e salsiccia e salsicce e patate al forno.
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Verza e salsicce cotte in pentola a pressione elettrica, i salamin cun le verze, una ricetta della tradizione culinaria lombarda preparata in versione moderna, velocemente nell’Instant Pot . Come vi ho già detto tante volte ormai, nel 21° secolo non serve più stare ore e ore in cucina per preparare ottimi piatti. Non abbiamo più il tempo per farlo, sempre così indaffarati e presi da mille altri impegni.
Qualcuno però, pur avendo poco tempo non vuole rinunciare ai piatti e ai sapori di una volta e allora la soluzione semplice e alla portata di tutti è la magica pentola a pressione elettrica!
Se vi avanzano un pò di salamin cun le verze, anche se sarà difficile, niente paura! Tagliate a pezzetti la salsiccia e condite un bel piatto di pasta. Basta aggiungere un filo di olio extravergine e una spolverata di parmigiano grattugiato.
VERZA STRASCINATA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti
- 1 cipolla bianca
- 100 g di speck (o salsiccia)
- mezza verza
- 10 ml di latte
- 20 g di Burro Santa Lucia Galbani
- aceto di mele q.b.
- 250 ml di brodo
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Iniziate lavando e tagliando a striscioline fini la verza. Allo stesso modo, fate a listelli lo speck (o sbriciolate la salsiccia).
- Mondate la cipolla e, dopo averla sminuzzata, fatela soffriggere nel Burro Santa Lucia.
- Unite lo speck (o la salsiccia) e la verza in pentola a pressione.
- Dopo aver sfumato leggermente con l'aceto di mele, aggiungete il brodo e chiudete la vostra pentola.
- Una volta raggiunta la pressione, in seguito al fischio, lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 4 minuti.
- Quando la verza in pentola a pressione sarà cotta, togliete la valvola e fate uscire il vapore.
- Adesso potete insaporire con pepe e sale e aggiungere il latte.
Consigli aggiuntivi
- Variazioni: Potrete variare lo speck con altri salumi come la pancetta: entrambi renderanno il vostro piatto con verza in pentola a pressione saporito e sfizioso.
- Alternativa: Per cuocere la verza, puoi utilizzare il vino bianco al posto della birra o anche del brodo vegetale.
- Personalizzazione: A piacere, puoi profumare il piatto con una macinata di pepe o con un pizzico di peperoncino essiccato.
- Variante in rosso: Per una variante in rosso, dopo aver sfumato con la birra, puoi unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro, diluito in un bicchierino di acqua calda, dei ciliegini freschi o 200 gr di pomodori pelati.
- Cottura al forno: Puoi anche optare per la cottura in forno: in questo caso dovrai sbollentare la verza, scolarla per bene, disporla in una teglia con le salsicce, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e poi infornare a 180 °C per circa una mezz'ora.
Conservazione
Verza e salsiccia si conserva in frigo per 1 giorno in un contenitore ermetico. Si può congelare, se hai utilizzato carne fresca.
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