Se siete stanchi del solito risotto e avete voglia di sapori alternativi, perché non provate a cucinare un buon piatto di farro con patate e salsiccia? Un insieme di ingredienti che si combinano alla perfezione e danno vita ad un piatto unico ricco e saziante. Vi piacerà, ne sono sicura!
In questi giorni fa davvero freddo e allora niente di meglio di una calda e gustosa zuppa di farro con piselli e salsiccia! Adoro le zuppe, che siano di legumi, di cereali, ma anche miste o di verdure. Mi fanno sentire coccolata, hanno quel buon profumo di casa che ti scalda corpo e anima.
Quella che vi propongo oggi è una zuppa di farro umbro e zucca, resa ancora più gustosa da cubetti di salsiccia casareccia CLAI. La zuppa di farro e zucca con salsiccia casareccia CLAI è un primo piatto facile e saporito, perfetto per la stagione invernale. La zuppa di farro e zucca con salsiccia casareccia Clai è un primo piatto senza lattosio, adatto anche a chi ha problemi di intolleranze alimentari.
Non solo il farro è molto buono, ma è anche sostanzioso e poco calorico. Be’, in questa ricetta non fa testo visti gli ingredienti a cui l’ho abbinato. Di certo questo non è un primo piatto adatto a chi è a dieta! Ma che bontà però!
Avevo un pacco di farro comperato durante il mio ultimo viaggio in Garfagnana, perchè non fare una bella zuppa ? L'idea era questa poi ,impegnata in un pomeriggio di stiro,mi sono dimenticata di averla sul fuoco.
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Già apprezzato dagli Etruschi e poi dai Romani, il farro veniva spesso aromatizzato, nelle zone vicine al mare, con il finocchietto selvatico tipico della macchia mediterranea che, una volta, serviva a coprire un eventuale deterioramento delle carni impiegate nelle ricette (da qui, infatti, nasce il termine “infinocchiare”). Con la chef Stella Augugliaro dell’Agriturismo Buonasera a Bagnoregio, abbiamo preparato una ricetta tipica della Tuscia viterbese.
ZUPPA DI FARRO PERLATO⭐RITA CHEF | Gustosa e nutriente.
Ingredienti e Preparazione
Zuppa di Farro e Zucca con Salsiccia Casareccia CLAI
Portata: Primo
Porzioni: 4 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Autore: Miria Onesta
Ingredienti:
- 300 g di farro perlato
- 400 g di zucca Delicia
- 100 g di salsiccia casareccia CLAI
- 30 g di cipolla rossa
- olio extra vergine di oliva
- maggiorana
- timo
- rosmarino
- sale
- pepe
Preparazione:
- Eliminate semi e buccia alla zucca e tagliatela a cubetti.
- Tagliate a cubetti anche la salsiccia casareccia.
- Tritate finemente la cipolla, mettetela in un tegame con 2 cucchiai di olio e fate appassire a fuoco lieve, unite anche la salsiccia casareccia.
- Unite anche la zucca e mescolate.
- Insaporite con sale e pepe.
- Unite anche il farro, mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungete acqua calda, tanta quanta ne occorrerà per coprire abbondantemente il farro.
- Aggiungete anche le erbe aromatiche e lasciate cuocere finché il farro non sarà tenero, regolate di sale.
- Impiattate e servite subito.
Potete cambiare il sapore della vostra zuppa in base alla stagione, ottima anche con fave o piselli al posto della zucca. Utilizzate sempre ingredienti freschi e di stagione, le avranno tutto un altro sapore.
Zuppa di Farro con Patate e Salsiccia
Ingredienti aggiuntivi e preparazione:
- Patate
- Sbucciare le patate, lavarle bene e tagliarle a piccoli dadini.
- Nello stesso tegame, aggiungere qualche cucchiaio di olio e cuocere le patate a fiamma media fino a quando risulteranno morbide, ma ancora croccanti (non devono spappolarsi).
- Servire il farro con patate e salsiccia sia caldo che a temperatura ambiente.
Zuppa di Farro con Piselli e Salsiccia
Ingredienti aggiuntivi e preparazione:
- Piselli
- Rosmarino
- Scalogno
- Polpa di pomodoro
- Brodo caldo
- Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti da 1 cm per lato circa.
- Lavate e asciugate il rametto di rosmarino e tritate gli aghi in modo piuttosto fine.
- Sbucciate e tritate lo scalogno.
- Preparate un litro di brodo caldo, di dado oppure di verdure fresche.
- Versate un filo di olio extra vergine d’oliva in una casseruola e soffriggete il rosmarino, lo scalogno e la salsiccia sbriciolata per 5 minuti a fiamma medio-bassa.
- Aggiungete il farro, la polpa di pomodoro, i cubetti di patata e il brodo caldo.
- Portate la zuppa a bollore e lasciatela sobbollire per 20 minuti a fiamma bassa.
- A questo punto aggiungete i piselli e continuate la cottura per altri cinque minuti.
- Assaggiate la zuppa di farro con piselli e salsiccia e aggiustatela eventualmente di sale e pepe.
tempo di preparazione: 55'
Consigli dello Chef
A un leggero soffritto di sedano, carota e cipolla tritati finemente a coltello si aggiunge il farro crudo e si fa tostare per tre o quattro minuti. Poi bisogna incorporare il brodo vegetale preparato in precedenza e, prima di ultimare la cottura (circa 40 minuti), insaporire con fiori di finocchietto selvatico, impropriamente chiamati semi, alloro, rosmarino, sale, un pizzico di pepe e peperoncino.
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Nella preparazione della pasta con pomodorini confit ho utilizzato l’olio extravergine di oliva biologico DOP Umbria Terre Rosse dell’azienda agraria Hispellum di Spello. Un olio molto profumato che proviene da olive sane raccolte a mano e molite entro le sei ore dalla raccolta.
Salsiccia Casareccia CLAI Ho scelto la salsiccia casareccia CLAI per il suo gusto delicato, preparata con carne magra di suino e una breve stagionatura, dona gusto senza appesantire la zuppa.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farro perlato | 300 g |
| Zucca Delicia | 400 g |
| Salsiccia casareccia CLAI | 100 g |
| Cipolla rossa | 30 g |
Versare un filo d'olio evo in una pentola di coccio, versare il trito di sedano, carota e cipolla e far dorare. A questo punto sbriciolare le salsicce e aggiungerle al soffritto. A cottura ultimata delle salsicce unire i 300 g di farro, farloamalgamare alle salsicce e allungarlo con acqua,la mia era troppo poca, voi regolatevi se volete una zuppa o preferireste mangiare il farro più asciutto. Il mio farro si è cucinato in 45 minuti.
Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungere le salsicce e rosolarle a fiamma viva fino a quando avranno perso colore, mescolando spesso.
Unite anche il farro, mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete acqua calda, tanta quanta ne occorrerà per coprire abbondantemente il farro.Aggiungete anche le erbe aromatiche e lasciate cuocere finché il farro non farà tenero, regolate di sale.
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Unite anche il farro, mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete acqua calda, tanta quanta ne occorrerà per coprire abbondantemente il farro.Aggiungete anche le erbe aromatiche e lasciate cuocere finché il farro non farà tenero, regolate di sale.
Unite anche il farro, mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete acqua calda, tanta quanta ne occorrerà per coprire abbondantemente il farro.Aggiungete anche le erbe aromatiche e lasciate cuocere finché il farro non farà tenero, regolate di sale.
Zuppa gustosa con zucca gialla, farro e salame Utilizzate sempre ingredienti freschi e di stagione, le avranno tutto un altro sapore.
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