Gli alberelli di cioccolato sono un modo sfizioso e simpatico per addolcire i giorni di festa natalizi dei vostri bambini e non solo. Cambiando la forma, la ricetta si presta benissimo ad essere utilizzata per un’altra festa o, perché no, per rendere speciale la merenda quotidiana e sostituire i soliti biscotti o merendine preconfezionate.
Procuratevi degli stampini dalla forma diversa: sfera, stella, sole o fiore, e procedete seguendo la ricetta, avrete delle merende monoporzione per i vostri bambini, che si divertiranno a mangiare le differenti forme. I piccoli non saranno gli unici ad amare queste delizie, conquisterete tutta la famiglia.
Accompagnate questo soffice dolce con un po’ di panna montata o una pallina di gelato, se la stagione ve lo consente, e saranno perfetti anche per un dopocena con amici. Anche una spolverata di zucchero a velo si sposa alla perfezione con questo goloso dolce. Se volete esaltare il gusto dei brownies, ricordatevi di aggiungere un pizzico di sale all’impasto. Il sale fa da catalizzatore del gusto, per cui lo percepirete più intenso.
Se il tempo a disposizione è poco, ma volete comunque preparare degli sfiziosi alberelli, seguite questa ricetta. Munitevi di 4 coni gelato, 150 g di cioccolato fondente, granella di zucchero, palline di zucchero, granella colorata e cocco disidratato. Come prima operazione sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde.
Una volta fuso prendete un cono, reggetelo con un cucchiaio o una forchetta posta nel centro, e cospargetelo di cioccolato. Una volta che il cono sarà completamente coperto aggiungete la decorazione che preferite. Fate solidificare il cioccolato per qualche minuto e i vostri alberelli saranno pronti. Una ricetta molto semplice e veloce da realizzare. Al posto del cioccolato fondente potrete utilizzare anche quello bianco o quello al latte, e potrete utilizzare i coni da soli o ripieni di crema.
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Ecco perchè amo tanto la cucina. Non è solo questione di gusto, ma qui parliamo proprio di liberare la fantasia, di esprimere ciò che abbiamo dentro. Tanta roba!!!
ALBERO DI NATALE DOLCE | Idea per Natale Facile al cioccolato
Alberelli dolci di cioccolato per Natale con base coni gelato farciti di cioccolato bianco e fondente e perline di zucchero colorate. Manca la farina di cocco che dà quell’allure natalizio, quel tocco di neve che no, non deve proprio mancare. Ideale anche come segnaposto e decorazione per torte.
Alberi di Cioccolato semplicissimi da preparare, tutti erano convinti che io li avessi preparati con il cioccolato plastico…ma figurati, io che uso il cioccolato plastico, non so nemmeno cosa sia. No è assolutamente molto più facile e banale come ricetta. L’idea non è venuta proprio a me ma alla mia amica Sabri. Lei sono anni che li prepara con le sue figlie, ogni anno compro tutto per farli e ogni anno immancabilmente mi dimentico poi di prepararli.
Quest’anno ero decisissima a farli e avevo comprato tutto tranne il colorante verde, sì perché lei li fa con cioccolato bianco e colorante verde. Niente non l’ho trovato allora ho ripiegato sul cioccolato fondente e granelle varie che simulassero la neve. E sapete una cosa? Mettete sopra le decorazioni come preferite.
Gli Alberelli di cioccolato bianco e vaniglia, sono dei simpatici dessert per le feste natalizie, d’altronde riproducono l’albero di Natale. La forma è data da degli appositi stampi al silicone, invece il colore verde è dato dalla vellutina spray, che tra le altre cose restituisce una sensazione di morbidezza. La neve, anch’essa simbolo del Natale, è riprodotta per mezzo del cocco rapè. Completano la decorazione i chicchi di ribes, che rappresentano le palle di Natale.
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Ricetta Alberelli di Cioccolato Bianco e Vaniglia
Ingredienti:
- 500 gr. di Exquisa Skyr Vaniglia
- 200 ml. di panna consentita
- 300 gr. di latte condensato consentito
- 1 cucchiaio di miele di ulmo o miele di acacia
- 80 gr. di cioccolato bianco
- q.b. di vellutina spray verde
- cocco rapè e ribes
Dal punto di vista prettamente gastronomico gli alberelli di cioccolato bianco sono un semifreddo, dunque non viene cotto, ma viene passato in frigorifero. In virtù di ciò la ricetta si rivela semplice anche per i profani della pasticceria. Certo, occorre porre la massima attenzione alle dosi e ai rapporti tra gli ingredienti (ce ne sono tanti), ma in linea di massima non si ravvisano grandi difficoltà. Si tratta, infatti, di montare dapprima la panna e il miele, aggiungere lo Skyr e il latte; infine si integra il cioccolato di bianco già fuso.
Per quanto concerne gli stampini dovrebbero essere in silicone. La questione non riguarda la trasmissione del calore, assente in questa ricetta (non c’è cottura), bensì la facilità di utilizzo e il costo decisamente minore.
Ho fatto questi alberi di Natale di cioccolato l’anno scorso, ma visto che non riuscii a montare il video in tempo, li ho conservati per quest’anno. :D Sono carinissimi, veloci e d’effetto, come le ricette che piacciono a me.
Per la base potete utilizzare panettone, pandoro o anche altri dolci morbidi, mentre per la farcia potete scegliere ricotta, mascarpone, crema pasticcera, al cioccolato e così via. Provateli e fatemi sapere! Aggiungete zuccherini e smarties. e la crema di ricotta.
Poco prima di servire, staccate gli alberelli dalla carta da forno e infilateli nelle tazzine. Ed ecco pronti i dolci al cucchiaio di Natale. Si conserva per 2 giorni ben chiuso in frigo.
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Potete preparare base ed alberelli con un paio di giorni di anticipo, ma vi consiglio di ultimare il dolce poco prima di servire, per evitare che i mikado si inumidiscano troppo e si spezzino.
Preparazione Alberelli di Cioccolato Bianco e Vaniglia
- Per la preparazione degli alberelli di Natale iniziate procurandovi degli stampini al silicone a forma di alberello e rivestiteli con della pellicola trasparente.
- In una ciotola versate la panna fredda, appena prelevata dal frigo, e il miele. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
- Mescolate e montate fino a quando avrete ottenuto un composto compatto. A questo punto aggiungete lo Skyr un po’ per volta. Poi versate a filo il latte senza smettere di montare, ma diminuite la velocità.
- Una volta ottenuto un composto ben amalgamato, integrate il cioccolato bianco precedentemente fuso. Mescolate lentamente con dei movimenti dall’alto verso il basso fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ora versate negli stampini e riponete il semifreddo nel frigorifero per una notte intera.
- Quando state per servire, capovolgete i semifreddi così ottenuto sul piatto di portata, togliete la pellicola e date una bella spruzzata di vellutina, in modo che gli alberelli acquisiscano il colore verde. Decorate con il ribes e il cocco rapè (quest’ultimo dovrebbe simulare la neve).
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti principali e delle loro caratteristiche:
| Ingrediente | Caratteristiche |
|---|---|
| Exquisa Skyr Vaniglia | Formaggio magro islandese, ricco di proteine e calcio, con aggiunta di vaniglia Bourbon. |
| Cioccolato Bianco | Contiene burro di cacao, latte e saccarosio, ma non polvere di cacao. |
| Miele di Ulmo | Miele pregiato con aroma di frutta e spezie, sapore vanigliato e proprietà salutari. |
Il Decisivo Tocco dello Skyr: Lo Skyr è uno degli ingredienti più importanti di questi alberelli di cioccolato e vaniglia, infatti dona compattezza e sapore al semifreddo. Per inciso, lo Skyr è un prodotto lattiero-caseario originario dell’Islanda e solo da qualche anno consumato anche in Italia.
Dal punto di vista tecnico è un formaggio magro, in quanto è realizzato con il caglio e fermenti lattici, con solo lo 0,2% di grassi. Tuttavia, il suo sapore, la consistenza e le proprietà nutrizionali ricordano lo yogurt greco.
Il sapore è neutro, infatti può essere impiegato sia per i piatti dolci che per quelli salati. E’ ricco di proteine, calcio e vitamina D fondamentale per il sistema immunitario e abbastanza rara in natura. Di norma l’apporto calorico è parecchio contenuto. Per l’occasione vi consiglio di utilizzare lo Skyr alla Vaniglia di Exquisa.
In primis, perché Exquisa è uno dei maggiori “interpreti” della ricetta originale, essendo tra i primi ad averla importata in Italia. In secondo luogo perché l’aggiunta della vaniglia è frutto di un processo capace di rispettare le specificità degli ingredienti e restituire un raro equilibrio tra i sapori.
Lo Skyr alla Vaniglia di Exquisa, contiene lattosio. In questo prodotto vengono utilizzati i baccelli di vaniglia della varietà Bourbon considerata la migliore in assoluto.
Una Precisazione sul Cioccolato Bianco: Anche il cioccolato bianco gioca un ruolo importante nella ricetta degli alberelli alla vaniglia. In particolare viene aggiunto alla fine, appena prima di versare il composto negli stampini. Ovviamente va fatto a pezzettini e fuso, in modo da essere incorporato efficacemente al composto stesso.
Vale la pena spendere qualche parola sul cioccolato bianco, che è vittima di alcuni pregiudizi legati alla sua stessa natura. Il cioccolato bianco viene considerato naturalmente un cioccolato, come tra l’altro suggerisce il nome, ma di fatto non lo è. A pregiudicare questa definizione è la totale assenza di polvere di cacao.
Piuttosto, è presente - in dosi abbondanti - il burro di cacao, che è un prodotto collaterale della lavorazione dei semi di cacao. Il cioccolato bianco contiene anche latte, saccarosio e all’occorrenza altri ingredienti capaci di aromatizzare, come la vaniglia.
Sia il cioccolato bianco che la vaniglia naturale sono stati portati in Europa dal Conquistador Hernando Cortés all’inizio del XVI secolo. Alla luce di ciò si intuisce come il cioccolato bianco manchi delle sostanze benefiche del cioccolato classico, e soprattutto del cioccolato fondente. Per esempio difetta in antiossidanti ed è ugualmente calorico (viaggia sulle 600 kcal per 100 grammi). Le sue calorie sono giustificate dal gusto, che è molto buono e ricco.
Tutta la Bontà del Miele di Ulmo: Per la ricetta degli alberelli di vaniglia va utilizzato un dolcificante diverso dal solito, mi riferisco non allo zucchero o al miele millefiori, bensì al miele di ulmo. Si tratta di un miele peculiare con delle caratteristiche uniche.
La tonalità di questo miele è gradevole e capace di esprimere un’ambratura purissima. L’aroma sa di frutta e, allo stesso tempo, di spezie. Il sapore è invece vanigliato e dolce al punto giusto. Quello di ulmo è anche tra i mieli più salutari in assoluto. Contiene vitamine, sali minerali e antiossidanti in quantità maggiori rispetto agli altri tipi di miele. Non a caso è capace di prevenire alcune infezioni o velocizzare il percorso di guarigione di quelle già in atto.
Fate attenzioni alle dosi, infatti se esagerate sarà difficile creare la montata. Basta un cucchiaino di miele di ulmo ogni 200 ml di panna.
Alternativa: Alberelli di Cioccolato con Brownies
Se volete preparare una versione più elaborata, potete utilizzare una base di brownies al cioccolato. Ecco come fare:
Preparazione:
- Fondete a bagnomaria o al microonde il burro con il cioccolato, unite le uova leggermente montate a parte con lo zucchero e mescolate bene, infine aggiungete la farina, il cacao ed il lievito.
- Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete a 180° per 25 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare.
- Con uno stampino a forma di alberello ritagliate il dolce e disponetelo su di un vassoio (tenete da parte i ritagli per farce dolci o tartufi al cioccolato).
- Montate Chef da montare Vegetale a neve e disponetela in una sacca da pasticcere dal beccuccio liscio e sottile. Decorate con un filo di panna e completate con le codette di zucchero.
- Servite accompagnando gli alberelli con la panna servita a parte in una ciotola.
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