Gli asparagi in sfoglia sono un antipasto sfizioso e leggero, ideale per aprire un pranzo o una cena con gusto. Questa ricetta, semplice e veloce, combina la freschezza degli asparagi con la croccantezza della pasta sfoglia e la sapidità dello speck o del prosciutto crudo. Perfetti per un aperitivo in compagnia o da servire come contorno alternativo, questi involtini sono un vero successo in ogni occasione.
Vediamo insieme come preparare questo delizioso piatto, seguendo passo passo procedimento e consigli per una resa impeccabile.
Ingredienti
- Asparagi: 500 gr
- Pasta sfoglia: 1 rotolo (circa 270 g)
- Speck o Prosciutto crudo: 10-12 fette
- Uovo sbattuto: 1 per spennellare
- Semi di sesamo (o altri semi): q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Formaggio grattugiato (opzionale): q.b.
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
Preparazione
Pulizia e Cottura degli Asparagi
Pulire gli asparagi è il primo passo fondamentale. Lavare gli asparagi in acqua corrente, tagliare gli ultimi 2-3 cm dal fondo, dunque sbucciarli. La sbucciatura non è necessaria negli asparagi sottili, ma si rivela indispensabile negli asparagi grossi. Per questa ricetta, è possibile utilizzare indifferentemente asparagi bianchi, verdi od entrambi.
Lessare gli asparagi per 10 minuti, disponendoli orizzontalmente in una casseruola dal bordo basso. In alternativa, cuocere gli asparagi nell'apposita pentola (asparagiera), disponendoli in posizione verticale e lasciando le punte verso l'alto. Si consiglia di mantenere una consistenza abbastanza morbida, evitando tuttavia di stracuocere gli asparagi. Scolare gli asparagi e lasciarli raffreddare. Salare e pepare a piacere.
Assemblaggio degli Involtini
Stendere il rotolo di pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato. Con una rotellina tagliapasta, ricavare delle strisce di pasta sfoglia. Avvolgere gli asparagi nelle fettine di speck o prosciutto crudo, escludendo le punte. A questo punto, avvolgi anche una striscia di pasta sfoglia, andando a coprire il prosciutto.
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Cottura in Forno
Disporre gli involtini di asparagi in una piastra da forno, l'uno accanto all'altro. Pennellare le punte degli asparagi con un cucchiaio di olio e.v.o. ed ultimare con del pane grattugiato. Infornare a 180°C (statico) e cuocere per circa 20 minuti, finché la pasta sfoglia non sarà dorata e croccante. Cuoci gli asparagi in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, sfornandoli quando la sfoglia sarà gonfia e dorata.
Volete esagerare? arricchendo gli involtini con del grana grattugiato!
Gli asparagi in sfoglia sono pronti per essere gustati!
Consigli e Varianti
- Variante vegetariana: Se tra i commensali ci sono ospiti vegetariani, puoi omettere il prosciutto e sostituirlo con un affettato vegetale, oppure con fettine di scamorza o di provola affumicata, per un irresistibile effetto filante.
- Semi e finiture: In questa ricetta la sfoglia viene spennellata con un tuorlo sbattuto e cosparsa di semi di sesamo, ma puoi utilizzare una bevanda vegetale e dei semini misti (papavero, zucca, girasole…) per un risultato ancora più crunchy.
- Servizio: Una volta pronti, saranno perfetti da consumare al momento, caldi e fragranti, accompagnati da una ciotolina di tzatziki, una cremosa maionese fatta in casa e altre deliziose salsine.
Asparagi in sfoglia, ricetta sfiziosa in 10 minuti - Baked asparagus in puff pastry
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Proteine | 10 g |
Gli asparagi in sfoglia sono un'ottima opzione per un antipasto sfizioso o un contorno originale. La combinazione di sapori e la facilità di preparazione li rendono perfetti per ogni occasione.
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