La ricetta dei biscotti senza lievito è davvero molto semplice e versatile. Con la ricetta dei biscotti senza lievito vogliamo dare un punto di riferimento valido anche a coloro che sono intolleranti a questo ingrediente, permettendo loro di prepararsi un prodotto genuino senza troppa fatica. Non occorrono particolari ingredienti o trucchi magici: in fin dei conti anche la classica pasta frolla spesso si prepara senza lievito, ed è sempre buonissima.
I biscotti al burro sono un grande classico della pasticceria casalinga, sempre perfetti per la colazione o da inzuppare nel tè. Preparare dei biscotti fatti in casa con le proprie mani, ottenendo dei frollini fragranti e saporiti da servire per accompagnare un tè o un caffè spesso può sembrare troppo complesso, ma non è così!
I biscotti al burro sono degli ottimi frollini, facili e veloci da realizzare ma che stupiranno i vostri ospiti con la loro morbidezza ed il loro sapore intenso, che li rende perfetti per mille occasioni diverse, come ad esempio, un tè o una cioccolata con gli amici o da consumare come dolcetto da accompagnare ad un buon caffè.
Come preparare i biscotti al burro Facile e veloce
Perché Preparare Biscotti Senza Lievito?
Oltre ad essere perfetta per soddisfare la voglia di dolce, la ricetta dei biscotti senza lievito risulta indicata per chi ne è intollerante. Già, perché non tutti possono consumarlo senza incorrere in ripercussioni poco piacevoli per la salute (che si traducono nell’avere la pancia gonfia, nel soffrire di diarrea o stitichezza, di dolori addominali, stanchezza e tanto altro). In questo caso sarà meglio avere una piccola scorta personale di ricette di dolci senza lievito.
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Il lievito nei biscotti si utilizza per renderli un tantino più alti, morbidi e friabili. In realtà non è necessario al fine di una cottura corretta e di un risultato soddisfacente. Anzi, se i biscotti devono essere perfettamente lisci in superficie, magari perché devono essere glassati, è consigliabile non metterlo.
I biscottini senza lievito sono croccanti, resistenti e non si sbriciolano facilmente, sono adatti per chi adora tale tipo di consistenza. Siete più tipi da biscotti con o senza lievito? Eccone una versione alla vaniglia che appartiene a quest'ultima categoria pronta a conquistarvi al primo morso.
Come Personalizzare i Biscotti Senza Lievito
I biscotti fatti in casa hanno il vantaggio di poter essere personalizzati secondo il vostro estro e gusto personale. Potete realizzare un impasto semplice, oppure arricchirlo con essenze o gocce di cioccolato, dare forme diverse con l'aiuto delle formine e un po' di manualità. Preparare i biscotti in casa può anche essere una gioiosa occasione per passare un po' di tempo in famiglia con i più piccoli, divertendosi a impastare e dare forma a queste dolcezze.
Varianti di Farina
Già nella scelta della farina, potete decidere di dare un sapore particolare ai frollini, scegliendo la tipologia che preferite. Se vi piace il gusto della farina integrale, per esempio, potete mescolare le due farine e realizzare così dei croccanti biscotti semi integrali, ottimi da inzuppare e da portare in borsa come merenda fuori casa. Con la farina di farro o di avena, invece, potete preparare degli ottimi biscotti ai cereali, da gustare in ogni momento della giornata, con una tazza di tè o una spremuta di frutta.
Aromi e Gusti Speciali
Infine, se cercate uno snack goloso, allora con l'aggiunta del cacao amaro in polvere, o dei semi di vaniglia, potete dare ai vostri dolcetti un aroma intenso e gustoso che piacerà anche ai più piccoli. I biscotti fatti in casa possono diventare anche un gradito pensiero durante le feste natalizie: sulla scia degli omini di pan di zenzero, aiutandovi con le formine a tema, è possibile realizzare dei biscotti zenzero e cannella.
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I biscotti senza lievito e burro rappresentano una variante perfetta per chi soffre anche di intolleranza al lattosio. I biscotti al limone senza burro sono deliziosi frollini aromatici e morbidi, ideali da gustare all'ora del tè. I biscotti alle mele senza burro sono dei deliziosi dolcetti rustici con cuore alla frutta, facili e veloci da preparare. I biscotti integrali senza burro sono frollini per colazione buoni e genuini.
Ricetta Base: Biscotti Semplici Senza Lievito
I biscotti semplici senza lievito sono davvero strepitosi perché la consistenza dell’impasto vi permette di copparli con gli stampini che preferito o, perché no, ricoprirli di cioccolato o accoppiarli a due a due con uno strato di marmellata. Il bello dei nostri biscottini senza lievito è che si mantengono a lungo, anche due settimane, all’interno di una scatola di latta.
Ingredienti e Preparazione
Riunite in una ciotola il burro freddo tagliato a tocchetti, la farina e lo zucchero. Iniziate a impastare con la punta delle dita in modo da ottenere un impasto sbriciolato, piuttosto grossolano. Profumate con la vanillina (oppure con i semi di mezza bacca o l’estratto) quindi unite le uova. Finite di lavorare il composto velocemente per evitare che si riscaldi troppo e una volta ottenuto un panetto avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per circa un’ora.
Una volta freddo stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro. Con un coppapasta della forma che preferite ricavate più biscotti possibile, anche reimpastando i ritagli, e mano a mano che sono pronti allargateli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete i biscotti senza lievito a 180°C per 12-15 minuti, fino a che non saranno dorati. Appena sfornati saranno piuttosto morbidi ma non temete: una volta freddi saranno perfetti.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 350 gr |
| Burro | 220 gr |
| Zucchero semolato | 100 gr |
| Uovo | 1 |
| Sale | q.b. |
Cottura in Padella
Durante il periodo estivo però accendere il forno è improponibile ecco quindi che vi tornerà utile la ricetta dei Biscotti in Padella che oggi vi propongo. La cottura in padella infatti non pregiudica minimamente la bontà del frollino che resta friabile e delizioso.
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Scaldate una padella antiaderente. In assenza di una padella antiaderente utilizzate una normale padella disponendo sul fondo un foglio di carta forno.
Pasta Frolla con il Bimby
Con il bimby preparare la pasta frolla per biscotti sarà davvero facilissimo. Otterrete un impasto molto compatto ma soprattutto omogeneo in pochissimi minuti e con poca fatica. Per una versione più morbida e quindi friabile potete montare il burro con lo zucchero ed aggiungere due uova. Per prima cosa, con una grattugia a fori piccoli ricavate la scorza del limone, poi spremetelo per ottenerne il succo.
In una ciotola capiente versate il burro morbido e lo zucchero, e montateli con una frusta. Quando il composto è diventato chiaro e spumoso, aggiungete la scorza grattugiata del limone.
Unite poi l’uovo e continuate a lavorare l’impasto con la frusta. Una volta che l’uovo è ben amalgamato agli altri ingredienti, versate a filo il succo di limone, mescolando continuamente.
Infine, incorporate la farina setacciata, un cucchiaio alla volta. Impastate con le mani per pochi secondi, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Quando l’impasto è pronto, formate un panetto poi coprite con la pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in palline da circa 20/25 grammi ciascuna. Arrotolate ogni pallina con le mani, poi disponetele tutte su una teglia foderata da un foglio di carta forno, distanziandole leggermente l’una dall’altra.
Cuocete i biscotti al limone in forno preriscaldato, a 180° statico per 15 minuti. Una volta pronti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.
Consigli e Trucchi
I biscotti senza lievito, una volta perfettamente raffreddati, vanno messi all’interno di un contenitore con chiusura ermetica, anche di latta. Un trucco per mantenerli croccanti e friabili sta nell’inserire all’interno dello stesso una fetta di pane.
La pasta frolla si può anche mettere per quindici minuti nel freezer invece che lasciarla un ora in frigo normalmente.
- Usa burro di qualità: è l’ingrediente principale, quindi fa davvero la differenza. Scegli un burro fresco e profumato come quello di centrifuga.
- Non lavorare troppo l’impasto: mescola il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti, altrimenti i biscotti diventeranno duri.
- Il riposo in frigorifero è fondamentale: Raffreddare l’impasto aiuta a mantenere la forma e dona quella consistenza “chewy” che li rende unici.
- Non cuocerli troppo: anche se sembrano crudi e pallidi, toglili dal forno! Raffreddandosi diventano perfetti.
- Provali aromatizzati: scorza di limone o arancia, un pizzico di cannella o noce moscata oppure una punta di sale Maldon sopra per un contrasto WOW.
Conservazione
I biscotti fatti in casa senza lievito si conservano fino a 15 giorni in una scatola di latta, buoni come appena fatti.
Questi biscotti al limone senza lievito si conservano cotti fino a 15 giorni chiusi in un vaso di vetro con tappo a vite, oppure in una scatola di latta. Potete anche congelare l’impasto diviso in palline, prima della cottura: basterà disporli ancora congelati sulla teglia e cuocerli in forno preriscaldato per un paio di minuti in più.
I biscotti al burro si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, fino a 2 settimane.
I biscotti al burro morbidi si conservano perfettamente per 4-5 giorni in un contenitore ermetico. Oppure congelali da crudi! Forma le palline e mettile su un vassoio in freezer. Una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto. Quando hai voglia di questi dolcetti al burro, cuocili direttamente da congelati (aggiungendo 2-3 minuti al tempo di cottura).