I biscotti di frolla montata sono dei deliziosi pasticcini fatti in casa, paragonabili a quelli delle migliori pasticcerie. La pasta frolla montata è una ricetta base della pasticceria, molto facile da preparare.
Questi biscotti da tè si sciolgono in bocca! E puoi aromatizzare la frolla montata con del limone, vaniglia, arancia e realizzarla anche al cacao.
La ricetta per realizzare i biscotti da pasticceria è piuttosto semplice e nel giro di un paio d'ore avrai realizzato un vassoio dei più graziosi, e golosi, biscotti da tè. Si tratta di pasticcini di frolla montata al burro, friabili e profumati, che non richiedono particolari abilità tecniche, ma regalano grande soddisfazione.
Quasi sempre presentati o acquistati nelle tipiche e famose scatole di latta, che a casa delle nostre nonne hanno sempre contenuto un po’ di tutto… soprattutto utensili per il cucito… ma mai i biscotti! Siete pronti?
Vediamo insieme come fare i biscotti di frolla montata! E se li provate, fatemi sapere! Vale
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Pasta frolla montata, per biscotti e crostate friabili, adatta anche per la sparabiscotti - Dolci
Ingredienti e Strumenti Necessari
Per preparare questi deliziosi biscotti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti e strumenti:
Ingredienti per la Pasta Frolla Montata:
- 250 g di burro morbido
- 150 g di zucchero a velo
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 350 g di farina 00 q.b.
- Scorza di limone (o arancia)
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per Decorare i Biscotti:
- Cioccolato (quello che preferite) q.b.
- Ciliegie candite q.b.
- Farina di cocco q.b.
- Granella di pistacchi
Strumenti:
- Sac à poche con beccuccio a stella
- Spara biscotti (opzionale)
- Leccarda foderata con carta forno
- Fruste elettriche o planetaria
- Spatola
Preparazione dei Biscotti di Frolla Montata
Ecco i passaggi dettagliati per preparare questi deliziosi biscotti:
- Preparare il burro: Togliere il burro dal frigorifero, tagliarlo a cubetti, disporli su un piatto e lasciarli a temperatura ambiente almeno un’ora o poco più, fino a che il burro si ammorbidisca e raggiunga la consistenza “pomata”.
- Montare il burro e lo zucchero: Fate ammorbidire il burro al microonde o a bagnomaria, non dovete scioglierlo completamente mi raccomando, mettetelo in una ciotola ed unite lo zucchero a velo setacciato, iniziate a montare il tutto con le fruste elettriche fin quando non avrete ottenuto un composto cremoso.
- Aggiungere le uova: Unite le uova uno per volta, continuando a mescolare con le fruste elettriche l’impasto dei biscotti di frolla montata.
- Aromatizzare l'impasto: Aggiungete la scorza del limone, un pizzico di sale e farina setacciata, e mescolate il composto con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
- Utilizzare la sac à poche o la sparabiscotti: A questo punto, trasferite la frolla montata in una sac a poche con il beccuccio a stella e create i vostri biscotti direttamente sulla leccarda foderata con un foglio di carta forno.
- Decorare i biscotti (opzionale): Se volete potete aggiungere la ciliegia candita oppure un cucchiaino di confettura.
- Refrigerare i biscotti: Fate cuocere riposare la teglia di biscotti in frigorifero per 30 minuti prima di infornarla, questo passaggio è importantissimo, conserverà la forma dei biscotti durante la cottura in forno.
- Cuocere i biscotti: Fate cuocere i BISCOTTI DI FROLLA MONTATA in forno statico a 180° per 10/12 minuti al massimo, devono essere appena dorati, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare benissimo e poi spazio alla fantasia con le decorazioni, sciogliete il cioccolato che preferite e diventate dei piccoli Picasso!
- Decorare a piacere: Dopo aver cotto i biscotti, spazio alla fantasia per le decorazioni! Se utilizzate la sparabiscotti potete divertirvi a realizzare dei biscottini di varie forme, Io ho fatto i classici con la ciliegina candita e poi mi sono divertita con del cioccolato al latte, cocco e frutta secca, ma potete anche lasciarli semplici oppure decorarli semplicemente con dello zucchero a velo, o ancora con del cioccolato bianco o marmellata.
Ed eccoli qui, li ho dovuti nascondere da mia figlia Sara per fare la foto, ed ora se li sta gustando! Provateli perché si sciolgono in bocca!
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per ottenere dei biscotti perfetti:
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- Burro a temperatura ambiente: È indispensabile che il burro sia molto morbido, ma non liquido o fuso! Farlo ammorbidire a temperatura ambiente o in microonde per pochi secondi.
- Sac à poche di qualità: È importante utilizzare una sac à poche di tela/stoffa, ovvero non quella in plastica usa e getta.
- Fissare la carta forno: Per tenere fermo il foglio di carta da forno mentre starete creando i biscotti su di essa, con la sac à poche lasciate 4 piccoli puntini di impasto agli angoli della teglia da forno, disponete sopra la carta e premete.
Varianti e Decorazioni
La pasta frolla montata può essere aromatizzata con ciò che più gradite, come ad esempio della vaniglia o la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia. Si conservano a lungo e sono perfetti anche da regalare!
Le forme e le decorazioni che abbiamo scelto sono le più classiche: rosette, ferro di cavallo, ciliegine, cioccolato e frutta secca. Insieme a questi biscottini, potete realizzare altri biscotti di pasticceria secca tradizionali, e facili da fare in casa, per una pausa pomeridiana davvero golosa con tè, caffè o cioccolata calda.
Ecco alcune idee per le decorazioni:
- Cioccolato fuso: Immergere le punte dei biscotti nel cioccolato fuso e su alcuni di essi far aderire la granella di pistacchio e cocco, oppure quella che preferite.
- Zucchero a velo: Alcuni biscotti possono essere semplicemente spolverati con zucchero a velo.
- Frutta candita e secca: Adagiare su alcuni biscotti le ciliegine candite o la frutta secca.
Conservazione
I biscotti di frolla montata si conservano perfettamente in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per 7-10 giorni, mantenendo la loro fragranza. È importante lasciarli raffreddare completamente prima di riporli, per evitare che l’umidità comprometta la loro friabilità.
Tabella Riassuntiva degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Burro morbido | 250 g |
| Zucchero a velo | 150 g |
| Uova | 2 |
| Tuorlo | 1 |
| Farina 00 | 350 g |
| Scorza di limone/arancia | q.b. |
| Sale | 1 pizzico |
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