Preparare un cabaret di biscotti e meringhe è un'idea efficace e originale per sorprendere i nostri ospiti con un bel vassoio di dolcetti. La mitica Benedetta Rossi ci ha mostrato come realizzarle con l’aggiunta delle gocce di cioccolato. L’aggiunta del sapore del cacao le renderà ancora più deliziose e perfette quindi per stupire i nostri ospiti con un po’ di dolcezza in più.
La cosa veramente incredibile è che ci serviranno soltanto quattro ingredienti che probabilmente possederemo già all’interno della nostra dispensa. Sappiamo benissimo che ogni ricetta di Benedetta Rossi è sempre una certezza in fatto di gusti! Questa in particolar modo sarà anche perfetta per evitare gli sprechi, visto che ci permetterà di riutilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni. In questo modo avremo tutto l'occorrente per realizzare i nostri spumini. Ecco quindi come procedere.
Ingredienti per le Meringhe Golose
I pochissimi ingredienti che ci serviranno per le meringhe con gocce di cioccolato saranno quindi:
- Albumi
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo
- Gocce di cioccolato
Procedimento Passo Passo
La primissima cosa che dovremo fare è munirci di una ciotola dove andremo a montare a neve i nostri albumi. Quando finalmente la consistenza sarà diventata spumosa, aggiungiamo dello zucchero semolato. Ricordiamoci di farlo gradualmente e nel mentre di continuare a frullare. Dopodiché uniamo finalmente lo zucchero a velo (anch’esso va unito poco per volta mentre continuiamo a montare).
Quando il nostro composto sarà omogeneo, non ci resta che unire l’ultimo ingrediente: le gocce di cioccolato. Con l’aiuto di una sac a poche, creiamo finalmente le nostre meringhe su una teglia da forno, rivestita con l’apposita carta.
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Consigli Utili
Un trucchetto per riempire la sac à poche senza sporcare e facendo poca fatica? Inseriamola all’interno di un bicchiere stretto e alto e allarghiamola bene, così potremo inserire facilmente tutto l’impasto.
Meringhe Colorate Fatte in Casa
Vediamo insieme come preparare le meringhe colorate fatte in casa seguendo una ricetta facile e veloce! Seguendo questo procedimento trasformeremo delle semplici meringhe in un dolcetto sorprendente, moderno e colorato. Per colorare le meringhe useremo invece i coloranti alimentari, preferibilmente in gel perché si amalgamano velocemente e in modo uniforme. In pochissimi minuti riusciremo a trasformare senza fatica dei bianchi d’uovo con zucchero in rose di meringa colorate.
Divertitevi a prepararne di diversi colori e forme per creare delle decorazioni sorprendenti e golose!
Meringa Italiana: Preparazione Base Versatile
La meringa italiana è una preparazione base versatile e facile da realizzare. Soffice e compatta, è ideale per moltissime preparazioni di pasticceria e richiede solo tre ingredienti. Preparare la meringa all’italiana è semplice e veloce. Si cuoce uno sciroppo di zucchero e acqua fino a raggiungere la giusta temperatura, poi lo si versa lentamente sugli albumi già parzialmente montati a neve. In breve tempo avremo un composto dalla consistenza soda e un aspetto lucido.
Possiamo usare la crema di albumi per preparare le meringhe italiane, modellandola a ciuffetti con una sac à poche sulla carta forno e cuocendola in forno a bassa temperatura e a lungo. In alternativa, si può usare come base per torte meringate e dolci al cucchiaio, a noi la scelta.
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MERINGA all'Italiana Ricetta Facile e Veloce
Come Preparare la Meringa Italiana
La meringa all’italiana è una preparazione base della pasticceria che si distingue per la sua consistenza stabile, liscia e vellutata, perfetta per decorare i vostri dolci in maniera scenografica o per preparare raffinati dessert al cucchiaio. A differenza delle altre versioni, si realizza con l’aggiunta di uno sciroppo di zucchero caldo agli albumi montati, un passaggio che la rende adatta ad essere utilizzata a crudo, oltre che più strutturata e irresistibilmente soffice. È la scelta ideale quando volete dare un aspetto professionale alle vostre creazioni, perché tiene perfettamente la forma ed è facilmente lavorabile con il sac-à-poche. Una volta pronta, potete usarla così com’è oppure darle un tocco dorato con il cannello per un effetto “brûlé” sempre molto invitante! Ed è proprio questo contrasto tra l’interno soffice e l’esterno caramellato a rendere la meringa all’italiana così amata da chi vuole stupire con un dessert curato nei minimi dettagli.
Per preparare la meringa all’italiana, come prima cosa versate gli albumi in planetaria assicurandovi che non ci siano residui di tuorli altrimenti non monteranno. Azionate la macchina a velocità bassa. Intanto preparate lo sciroppo: in un pentolino col fondo spesso versate l’acqua e lo zucchero. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121° versatelo nella planetaria, aumentate la velocità e continuate a montare fino a quando la meringa non si sarà raffreddata. Sarà pronta quando avrà l’aspetto della schiuma da barba e staccando le fruste noterete il formarsi di un ciuffo con la punta, il cosiddetto “becco d'uccello”.
Se volete aromatizzare la meringa all'italiana potete aggiungere qualche goccia di essenza naturale: vaniglia, fiori d’arancio, oppure un tocco agrumato con scorza di limone o lime grattugiata.
Tabella Comparativa tra i Tipi di Meringa
| Tipo di Meringa | Consistenza | Utilizzo | Cottura |
|---|---|---|---|
| Meringa Francese | Leggera e friabile | Decorazioni, torte | Lunga e a bassa temperatura |
| Meringa Svizzera | Liscia e lucida | Torte, dolci al cucchiaio | A bagnomaria, poi in forno |
| Meringa Italiana | Stabile e vellutata | Decorazioni, dessert raffinati | Sciroppo di zucchero caldo, cottura opzionale |
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