Voglio fare una lode alla semplicità con la ricetta dei biscotti al cacao e nocciole tostate. Mi sarebbe piaciuto che essi facessero parte del già ricco repertoire di dolci che mia madre ci faceva per merenda, quando ero bambina. Ormai si sa che le nocciole sono forse il tipo di frutta secca che preferisco e qui sono, col cacao, le protagoniste. Quando si preparano dolci con le nocciole fa la differenza usarne di davvero buone o di quelle mediocri. Spesso uso le nocciole di Giffoni IGP, che vengono dalla Campania, e quando vado in Piemonte cerco di rifornirmi di nocciole delle Langhe. Il dolce, qualunque esso sia, ci guadagna in profumi e in sapore.
Questa frolla è di tipo sablé. Per questi biscotti non ci vogliono formine, ma il coltello, perché vengono affettati. Le nocciole non c’è bisogno di tritarle ma si aggiungono intere all’impasto. Il lato negativo della cosa è che ho mangiato 4, dico 4 biscotti e basta! Ma si può?
Se hai voglia di biscotti caserecci al cacao sei capitato nel posto giusto! Questa ricetta è davvero veloce da realizzare, sia nella fase di creazione dell’impasto, sia nella fase di cottura. Sarà in tutto necessario un tempo di massimo 45 min. Viste le tempistiche necessarie direi che si possono preparare anche al mattino, magari in quei rari giorni in cui capita di aprire gli occhi prima dell’ora impostata sulla sveglia. Sono l’idea perfetta anche per far trovare una dolce sorpresa agli altri componenti della famiglia.
Adoro questi biscotti perché li trovo davvero versatili, soprattutto a colazione. Mi piacciono sia inzuppati nel latte caldo sia abbinati con lo yogurt greco e la frutta. L’assenza di derivati del latte li rende adatti anche a chi ha problemi con il lattosio, la parte liquida è ben rappresentata dalle uova. E con questi giochetti di sostituzioni tra gli ingredienti per accontentare tutti invito anche voi a giocare come me in cucina. Procuratevi tutti gli ingredienti e mettetevi all’opera!
Solitamente nei biscotti o in generale nei dolci si usa il burro come ingrediente grasso. In questa ricetta invece io ho utilizzato l’olio d’oliva, importante fonte di grassi insaturi rispetto al burro. Per quanto riguarda la farina io ho utilizzato la classica 00 ma potete sbizzarrirvi usando quella che più vi piace oppure fare un mix.
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Biscotti con cioccolato fondente e nocciole aromatizzati alla cannella un gusto stratosferico!
Ricetta dei Biscotti al Cacao e Nocciole Tostate (Tipo Sablé)
Con queste dosi si ottengono ca.
Ingredienti:
- Farina
- Cacao amaro
- Burro a pezzi
- Zucchero
- Uovo
- Nocciole intere
Preparazione:
- In una larga ciotola, o su una spianatoia, mescolare farina e cacao amaro, poi aggiungere il burro a pezzi.
- Sabbiare i tre ingredienti, sfregando l'impasto con il palmo delle mani fino ad ottenere un impasto di briciole abbastanza fini.
- Aggiungere lo zucchero e l'uovo, impastare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungere le nocciole.
- Impastare ancora un minuto per distribuire le nocciole nell'impasto.
- Mettere l'impasto su un foglio di carta da forno.
- Dare all'impasto una forma rettangolare di ca. 4 cm di spessore.
- Coprire con la carta da forno e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
- Accendere il forno a 175°.
- Togliere dal frigo e con un coltello lungo a lama liscia, tagliare l'impasto in filoncini di 4 cm di larghezza.
- Tagliare a sua volta ogni filoncino a fette, alte 8-10 mm, da disporre su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Cuocere nel forno caldo per 15-20 minuti.
Biscotti Croccanti al Cioccolato con Sale Grosso
I Biscotti croccanti al cioccolato sono dei biscottini golosissimi. Ciò che li rende diversi dai tradizionali biscotti al cioccolato è la presenza del sale grosso, che crea contrasto con la dolcezza del cioccolato. Inoltre, grazie alla copertura di zucchero a velo, si forma una crosticina in superficie che li rende davvero irresistibili.
Ingredienti per circa 40 Biscotti:
- 2 Uova
- 2 g Sale grosso (pestato grossolanamente)
- 40 g Zucchero a velo
Preparazione:
- Per preparare i Biscotti croccanti al cioccolato, prima di tutto sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.
- Nel frattempo, pestate grossolanamente il sale, in modo da ottenere una via di mezzo tra il sale fino e quello grosso.
- Quando il cioccolato si sarà sciolto, senza spegnere il fuoco, unite il burro e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare il tutto.
- Poi aggiungete lo zucchero e le uova, continuando a mescolare.
- Dopodiché versate la farina e il lievito setacciati e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
- Infine, unite il sale grosso pestato.
- Spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, poi riponetelo in frigorifero per circa un’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in porzioni da circa 10 grammi l’una, formate delle palline e passatele nello zucchero a velo.
- Disponetele su una teglia ricoperta con carta forno, ben distanziate tra di loro.
- Ora infornate a 180° per 10-12 minuti.
- Una volta cotti, sfornate i Biscotti croccanti, lasciateli raffreddare e servite!
Conservazione: I biscotti croccanti al cioccolato si conservano bene chiusi in una scatola di latta.
Frollini al Cacao: Consigli Utili
Cosa da sapere sui frollini al cacao
- Qual è la differenza tra utilizzare cacao amaro e cacao dolce nella ricetta? Il cacao amaro ha un sapore più intenso e meno dolce rispetto al cacao dolce. Utilizzando cacao amaro, i frollini avranno un gusto più deciso di cioccolato, mentre con il cacao dolce saranno leggermente più zuccherati.
- Come posso conservare i frollini al cacao per mantenerli freschi e croccanti? Conserva i frollini in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Questo li manterrà freschi e croccanti per diversi giorni.
- Come posso dare ai frollini una forma particolare senza l'uso di stampini? Puoi utilizzare un coltello o una rotella tagliapasta per dare ai frollini forme geometriche, o modellarli a mano per forme più arrotondate.
Altri suggerimenti:
- Se hai questo attrezzo che serve per raccogliere le verdure dal tagliere o qualcosa di simile come un tarocco, anche di plastica, puoi schiacciare le nocciole ancora più facilmente.
- Se il burro che userai è freddo di frigo, pesane i 75 g in un pezzo solo e scaldalo al microonde per 10 secondi circa per ammorbidirlo (io faccio così a potenza 750 watt).
- Aggiungi il mix di farina-cacao-lievito e impasta il minimo necessario per farli assorbire. Pulisci le pareti della ciotola poco dopo l’inizio dell’operazione per far scendere gli ingredienti secchi.
- Aggiungi le nocciole e mescola poco giusto per distribuirle.
- Con un cucchiaino preleva un po’ di impasto e con le mani leggermente bagnate crea delle palline un po’ più piccole di un Ferrero Rocher. Schiacciale bene prima coi palmi poi aiutandoti con le dita e sistemali sulla teglia.
- Per rendere più belli i biscottini aggiungi qualche pezzo di nocciola che avevi messo da parte sulla superficie di ciascuno. Io a una parte non l’ho fatto e sono meno belli e alla seconda ne ho messo troppi… regolati tu!
- Cuocili a 160-170 gradi per 20 minuti circa. Controlla che toccandoli col dito facciano rumore “di croccante”; dovranno cuocere bene e colorire appena appena.
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