Il cioccolato è decisamente uno degli ingredienti di pasticceria più golosi in assoluto. Protagonista di tante ricette diverse, dalla semplice cioccolata in tazza ai biscotti, è l’ingrediente ideale anche per preparare delle golosissime torte.
Se dovessi darmi un soprannome mi definirei come il “silenzio delle ricorrenze” perché se fosse per me passerebbero tutte inosservate…ahahahah…lo so, non uccidetemi….ma che devo farci? Poi però mi ricordo che ho un blog e che certe cose è quasi un dovere festeggiarle, l’ essere restia ai festeggiamenti è forse un fatto solo dovuto alla pigrizia…perché alla fine se poi riesco a non pormi limiti, mi fa piacere scoprire il mio lato più romantico e per di più mi diverto anche! Oggi quindi è San Valentino e in questo giorno carico di cuori decido di festeggiare l’ amore che nutro verso tutto ciò che ha la forma di una ciambella, verso tutto ciò che sa di cioccolato, verso tutte quelle persone che amano tutto ciò che sa di cioccolato.
Ecco una ricetta per preparare una deliziosa torta al cioccolato senza lattosio, perfetta per chi ha intolleranze o semplicemente desidera un dolce più leggero. Questa versione è adatta anche a chi segue una dieta priva di glutine, sostituendo la farina tradizionale con una senza glutine.
Torta al Cioccolato (senza glutine e senza lattosio) - una coccola per chi amiamo
Simona è sempre un piacere leggere le tue ricette e quando riesco, è sempre un piacere riproporle alle persone che mi circondano. Questa ciambella è davvero soffice e morbidissima, ho variato un po’ su un certo ingrediente (per questo sarà una ricetta senza lattosio) e ho diminuito un poco la quantità di zucchero, ho aumentato tutti gli ingredienti facendo semplicemente un calcolo matematico solo per ottenere una ciambella più alta…per il resto è rimasta una ciambella perfetta, umida e goduriosa proprio come piace a me…adoro le torte così, che non hanno bisogno di glasse stucchevoli o di decorazioni varie perché poi alla fine quelle non se le mangia mai nessuno, amo la semplicità e forse lo si intuisce sempre dai mie dolci.
Ingredienti e Preparazione
Preparare questa ciambella sarà davvero un gioco da ragazzi, non serviranno le fruste elettriche ma bensì due ciotole, una bilancia, una frusta a mano e solo 10 minuti del vostro tempo…in 40 minuti circa cuocerà ed in meno di un’ ora avrete una torta al cioccolato perfetta per ogni occasione.
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Torta al Cioccolato Senza Uova, Latte e Burro
Senza Uova, Latte e Burro, morbida e golosa: torta al cioccolato senza uova, latte e burro, un dolce dalla golosità unica, credetemi! Così buona che ne farete una dopo l’altra, tanto che è facile e veloce da preparare. Senza fruste elettriche, è sufficiente usare una spatola o una frusta a mano e una ciotola per mescolare gli ingredienti. Ideale per la colazione, la merenda o un goloso dopocena.
Una torta al cioccolato senza lattosio e senza uova, perfetta per tutti, anche per chi vuole concedersi una coccola ma è a dieta! Una ricetta che nasce principalmente per chi ha problemi di intolleranze al lattosio o latticini, o intolleranze o allergie alle uova: è una validissima alternativa alle classiche torte da colazione. Semplicemente farina, zucchero, cacao amaro, lievito e poi acqua e olio di semi: niente lattosio e niente uova per chi ha problemi di allergie!
Se vorrete realizzare una torta al cioccolato senza uova e senza glutine potete sostituire la farina usandone una gluten free adatta ai dolci. Se non amate il cacao potete provare la torta al cioccolato bianco senza uova, libidinosa! Si scioglie letteralmente in bocca, golosissima, morbida e umida al punto giusto. Una torta al cioccolato senza uova all’acqua con cacao e cioccolato in pezzi. Si prepara in un baleno e potrete coinvolgere anche i bambini nella preparazione. Adatta sia allo stampo da torta che allo stampo da plumcake!
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Unite anche lo zucchero e miscelate gli ingredienti con una spatola. A parte, in un’altra ciotola, miscelate l’olio con l’acqua e aggiungeteli agli ingredienti secchi. Mescolate con una spatola in silicone o una frusta a mano. Potete usare anche fruste elettriche. L’impasto risulterà liscio ed omogeneo, senza grumi. Aggiungete le gocce di cioccolato o il cioccolato in tavoletta tritato, e incorporatele con la frusta a mano o una spatola per distribuirle in maniera uniforme.
Imburrate e infarinate uno stampo tondo (oppure usate la carta forno) da 20 cm e versate l’impasto che non sarà molle per cui dovrete stenderlo con un cucchiaio per livellarlo.
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Cottura
Infornate a 180° in forno preriscaldato in modalità statica, per circa 30 minuti verificando la cottura con uno stecchino di legno.
Si può preparare una torta al cacao morbidissima senza utilizzare nè latte nè burro? Si può, il risultato è una torta al cioccolato super soffice e leggera. Lo volete un suggerimento? Questa è una torta mille usi, si può spolverare di zucchero a velo e mangiare a colazione oppure a merenda, ma si può anche utilizzare come base torta al posto del pan di spagna.
Montare le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e il cacao amaro e montare ancora. Sempre montando, incorporare l’acqua (meglio se leggermente tiepida) e poi l’olio di semi di girasole.
Infornare la torta morbida al cacao in forno già caldo a 180°C per circa 30-45 minuti in base alla potenza del forno. Sfornare la torta al cioccolato morbidissima e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto da portata.
Prendete una terrina e lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Tagliate il cioccolato a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria, poi unitelo lentamente all’impasto. Foderate una tortiera e versatevi l’impasto, livellatene la superficie con il dorso di un cucchiaio e infornate a 180 gradi per 30/40 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Prima di portarla in tavola cospargete a piacere con zucchero a velo.
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Come Arricchire la Torta
Fra le aggiunte da fare a questa torta speciale non possono mancare le creme con cui farcire il suo interno. Nulla di meglio di un dolce mascarpone: in questo link trovate ben dieci versioni di questa crema unica che si sposerà benissimo con la vostra torta. Anche la crema pasticcera può essere un’aggiunta gradita: cliccando qui potete leggere una versione senza latte ideale per questa ricetta. Con tutte queste modifiche, la vostra torta al cioccolato senza latte sarà ancora più buona e non vi farà rimpiangere la versione tradizionale.
Adesso versate il composto ottenuto in una tortiera di circa 24 cm di diametro ricoperta di carta forno e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Per sapere se la torta al cioccolato senza lattosio è cotta, potete fare la prova dello stecchino. Infilate al suo interno uno stecco di legno, o semplicemente uno stuzzicadenti: se, una volta estratto, esce asciutto, la torta è cotta e può essere sfornata. In caso contrario, la torta avrà bisogno di cuocere ancora un po’ prima di essere estratta dal forno. Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per una decina di minuti circa prima di sformarla e disporla sul piatto da portata.
Come questa senza lattosio, che può essere arricchita e personalizzata in tanti modi diversi. Ad esempio, aggiungendoci della farina di cocco, se vi piace l’abbinamento cocco e cioccolato, oppure delle scaglie di mandorle. Per renderla ancora più golosa, prima di servirla potete spolverizzarla in superficie con dello zucchero a velo o del cacao amaro. Se volete portarla in tavola a fine pasto come dessert, inoltre, potete farcirla con una crema pasticcera senza lattosio.
Una versione in miniatura e altrettanto buona di questo dolce è il tortino al cioccolato senza lattosio, che si prepara all’incirca con gli stessi ingredienti: la differenza sta nelle dimensioni, in quanto i tortini al cioccolato sono monoporzione e nella sorpresa che riserva il cuore di questo dolce, che rimane morbido. Così, quando si taglia il dolce con il cucchiaio, si scopre una morbida crema al cioccolato che inonda il piatto e rende il tortino ancor più goloso e irresistibile.
Se, invece, volete utilizzare lo stesso composto della ricetta per realizzare delle tortine monoporzione, potete versarlo in circa 10 pirottini da muffin di medie dimensioni, riempiendoli per non più di 3/4 della loro capienza. Una volta pronte le vostre tortine, potete servirle spolverizzandole semplicemente con un po’ di zucchero a velo, oppure arricchirle con una glassa di zucchero o con una ganache al cioccolato.
Consigli Utili
Che stampo è preferibile utilizzare per questa torta?
Per preparare questa torta sarà necessario utilizzare uno stampo da 24 cm, che dovrà essere imburrato o ricoperto da carta da forno per evitare che l’impasto si attacchi ai bordi.
Com’è possibile farcire questa torta?
Per farcire questa torta, potete realizzare una semplice crema di frutta fresca o una glassa al cioccolato fondente con cui cospargere la superficie del dolce. Se, invece, tra i vostri ospiti non c’è nessuno intollerante ai latticini, potete anche decidere di realizzare una crema senza cottura alla ricotta, con zucchero, latte e scorza di arancia.
Perché si dice che il cioccolato faccia bene?
Il cioccolato, soprattutto se fondente, offre alcuni benefici per la salute, quando consumato con moderazione; esso, infatti, ha numerose proprietà antiossidanti e rappresenta una buona fonte di minerali.
Tips
La torta al cioccolato è un grande classico della pasticceria che non delude mai nessuno. Questa versione light, priva di uova, burro e adatta agli intolleranti al lattosio, fornisce un’ottima alternativa e si presta perfettamente a essere consumata durante le colazioni o le merende in casa. Il bello di questo dolce è anche il suo procedimento: rapido e semplice è adatto anche a chi non ama mettersi ai fornelli o a chi non ha particolare esperienza in cucina.
Vi basterà, infatti, unire gli ingredienti in polvere, momento in cui dovete ricordare di introdurre solo farina setacciata per prevenire la formazione di grumi, e procedere poi unendo i liquidi. A questo punto amalgamate il tutto, montando il composto con una frusta elettrica per creare un impasto omogeneo. E il gioco è fatto!
Avete presente quando, durante la cottura in forno, le torte si gonfiano solo in alcuni punti? Ecco, questo succede perché non avete fatto amalgamare la bustina di lievito correttamente. Dunque, ricordate di mescolare a lungo il vostro impasto, così da evitare forme irregolari. Inoltre, ricordate di non tirare fuori dal forno il dolce appena sarà pronto, ma lasciatelo raffreddare in forno spento, con sportello socchiuso, e procedete a sfoderarlo dallo stampo solo una volta raggiunta la temperatura ambiente.
Il bello di questo dolce si osserva anche nella sua versatilità. Infatti, è preparato con ingredienti basilari, che possono facilmente essere sostituiti. Per esempio, l’olio d’oliva può prendere il posto di quello di semi, la farina può essere sostituita con quella senza glutine, il cacao amaro può essere arricchito con del cioccolato fondente fuso, che renderà questo dolce ancora più gustoso. Inoltre, la torta al cioccolato senza lattosio si presta molto bene a essere arricchita con creme e salse o con frutta secca, bacche di goji o frutta fresca. Provate l’abbinamento cioccolato e pere, resterete estasiati dalla bontà!
Volete 3 idee per colazioni senza lattosio? Eccovi accontentatevi! 3 versioni dell’overnight oats (una sorta di porridge freddo)! State morendo di caldo? Questo gelato fa al caso vostro. Plumcake “noccioloso” senza burro Se vi piacciono le nocciole questo plumcake fa al caso vostro! Questi biscotti sono davvero semplici da fare. Sono molto buoni e d’effetto! Avete mai provato a fare le rose del deserto senza burro? Provateli! Una crostata semplice! Senza burro e senza olio, e allora con cosa è fatta? Con margarina vegetale. Sono da sempre una persona scettica. Della serie “se non vedo/provo, non credo”. E così è stato con i dolci senza glutine.
La torta al cioccolato senza lattosio può essere conservata per diversi giorni, a patto che il contatto con l'aria sia limitato, poiché potrebbe portare la preparazione a diventare secca e meno soffice. Per questo potrete riporla sotto ad una campana di vetro, oppure - più semplicemente - all'interno del forno spento.
Se desiderate conferire un tocco creativo alla vostra ricetta potrete preparare una crema ai frutti di bosco da servire insieme al dolce. Per prepararla dovrete procurarvi solamente una buona quantità di frutti rossi, sciacquarli con delicatezza e metteterli in una piccola pentola insieme allo zucchero.
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