Con l'arrivo dei primi freddi e delle prime piogge, cosa c'è di meglio di una tazza di tè caldo e una bella fetta di torta? Oggi ti propongo un dolce golosissimo, sicuramente per gli amanti del cioccolato fondente, ma anche per chi non lo ama troppo: una torta fondente cioccolato e castagne senza glutine e senza lattosio. Dal sapore pienamente invernale eccovi la versione gluten free della torta noci e cioccolato.
La torta tenerina è una ricetta tipica originaria di Ferrara, è una torta al cioccolato con una crosticina esterna croccante e il cuore più morbido. A colazione e per merenda, è irresistibile. Ma se avete tra i vostri commensali chi è celiaco o intollerante al glutine oppure è intollerante al lattosio, allora anche la tenerina diventa off limits. Per renderla “accessibile” a tutti, ecco la ricetta per prepararla senza glutine e lattosio, passaggio per passaggio.
In questo articolo, esploreremo diverse ricette e consigli per preparare una torta al cioccolato deliziosa e adatta a chiunque abbia restrizioni alimentari. Scopriremo come sostituire gli ingredienti tradizionali con alternative senza glutine e senza lattosio, mantenendo intatto il gusto e la consistenza di un dolce irresistibile.
Torta al Cacao Senza Glutine e Senza Lattosio con Pochissimi Ingredienti | VivoGlutenFree
Torta Fondente Cioccolato e Castagne Senza Glutine e Senza Lattosio
Pochi gli ingredienti che ti serviranno e pochissime le cose che dovrai fare per prepararla. Il composto prevede l’utilizzo dell’olio e come sempre ti consiglio vivamente quello di riso, totalmente insapore e molto leggero: a mio avviso è in assoluto il migliore per le preparazioni dei dolci garantendo anche una buona dose di umidità alle preparazioni. Ti servirà poi della farina di castagne, delle castagne bollite (anche in questo caso io utilizzo quelle già bollite e sottovuoto che si trovano comodamente al supermercato). In più per dare il tocco finale e un profumo più coinvolgente del Cointreau dalle note aranciate e fresche.
Tieni a mente che il cuore di questo dolce deve essere morbido, quindi non ti spaventare se a fine cottura il centro, con la prova stecchino sarà morbidissimo tanto da sembrare quasi crudo. È normalissimo e crudo non sarà affatto…dalle tempo di raffreddare completamente e di compattarsi. Non fare l’errore di farla cuocere di più rovinando quello che è il risultato perfetto e golosissimo.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Questa torta fondente cioccolato e castagne senza glutine e senza lattosio è rigorosamente da servire con della panna semi montata (quindi non del tutto dura) o del gelato, gusto crema o fior di latte. Che ne dici? Ti lascio la ricetta di un altra dolce sempre con cioccolato e castagne, dal mood più sbarazzino per una colazione o una merenda super wow che trovi qui.
Torta Tenerina: La Ricetta Senza Glutine e Senza Lattosio
Ingredienti
- 220 g di cioccolato fondente
- 100 g di margarina vegetale
- 4 uova medie
- 50 g di farina di riso
- 30 g di amido di mais (maizena)
- 90 g di zucchero
- Zucchero a velo senza glutine q.b.
Procedimento
- Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi.
- Poi, spezzettate il cioccolato fondente in tocchetti, unitelo alla margarina e scioglietelo a bagnomaria, mescolando bene.
- Fate raffreddare il cioccolato sciolto, poi aggiungete i tuorli, mescolando con l’aiuto di una frusta, incorporando anche metà parte di zucchero.
- Ora montate a neve gli albumi con l’altra metà dello zucchero, usando uno sbattitore elettrico.
- Aggiungete al composto con il cioccolato due cucchiaiate di albumi montati e incorporateli con l’aiuto dello sbattitore elettrico.
- Poi, aggiungete il resto degli albumi montati a neve, ma poco a poco, e montando con l’aiuto di una frusta, per non smontarli.
- Ora aggiungete la farina e la maizena impastando stavolta a mano.
- Prendete una teglia dove versate il composto, livellandone la superficie.
- Ora potete cuocerla in forno già caldo a 180°C statico per 20-25 minuti.
- Una volta cotta, fatela raffreddare e spolveratene la superficie con dello zucchero a velo (se gradito).
Altri Consigli per Preparare la Torta Tenerina
- Tagliatela con delicatezza: La cosa più buona della torta tenerina è la croccantezza esterna: per conservare intatta la crosticina in superficie, tagliatela con delicatezza, con un taglio unico.
- Potete utilizzare l’olio di semi: Al posto della margarina, potete utilizzare anche dell’olio di semi.
- Aggiungete l'aroma al rum: Se gradito, aggiungete in fase di impasto, una fialetta di aroma al rum, per dare più carattere al dolce.
- Come si conserva: Se ne avanzate, conservate la torta tenerina sotto una campana di vetro per un massimo di 3-4 giorni.
Torta al Cioccolato Senza Glutine, Lattosio e Burro
La Torta al cioccolato senza glutine è dolce gluten free golosissimo perfetto per celiaci, intolleranti e un po' per tutti! Una Torta al cioccolato senza farina, dunque senza glutine, ma anche senza lattosio e senza burro! Con cioccolato fondente, uova, zucchero e olio di semi; dalla consistenza morbida, cremosa e umida dentro proprio come un cioccolatino!
Per la preparazione, ho riproporzionato la mia ricetta preferita, riadattandola senza glutine e senza lattosio! Al posto della farina ’00 ho utilizzato la farina di mandorle che potete sostituire con farina di riso (oppure la miscela gluten free) al posto del burro ho utilizzato l’olio di semi! Il procedimento è sempre lo stesso facile e veloce! Per un risultato strepitoso! Proprio come la Torta paradiso senza glutine e Biscotti senza glutine, è ideale per merenda, colazione ma anche come dessert di fine pasto oppure torta di compleanno! Se invece volete una base da farcire provate il Pan di spagna senza glutine. Perfetto non solo per celiaci, intolleranti al glutine e lattosio, ma anche ai bambini e tutta la famiglia! Provatela e poi direte voi stessi se non è fantastica!
Torta Noci e Cioccolato Senza Glutine
Ingredienti
- 250 g Mix farina senza glutine
- 2 uova
- 150 g zucchero
- 100 g gocce di cioccolato (o scaglie di cioccolato)
- 100 g noci sgusciate
- 1 bustina Lievito per dolci senza glutine
- 1 bustina vanillina
- 100 ml olio di semi di girasole
- 100 ml latte senza lattosio
Preparazione
- Tritare grossolanamente le noci (lasciando qualcuna da parte per la decorazione).
- Con l’aiuto di una frusta elettrica unire le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il latte, l’olio e successivamente la farina, il lievito e la vanillina.
Torta al Cioccolato e Mandarino Senza Glutine
Premesso il fatto che non sono celiaca, mi è capitato in passato di dover eliminare per un periodo il glutine dalla mia alimentazione quotidiana, per aiutarmi a risolvere delle problematiche gastro-intestinali. Glutine e lattosio hanno infatti, insieme ad altri alimenti, delle caratteristiche infiammatorie, e capita spesso che i nutrizionisti consiglino di eliminarli dalla propria dieta per un periodo. I prodotti senza glutine sono infatti piuttosto costosi e, diciamocelo, non sempre all’altezza delle aspettative del nostro palato. Per questo quando mi è capitato di dover eliminare il glutine dalla mia dieta, mi sono ingegnata in esperimenti di vario tipo.
Come prima cosa, dividi i tuorli dagli albumi. Con una frusta elettrica molta i tuorli con lo zucchero, dopodiché aggiungi la scorza dei 3 mandarini e, una volta grattuggiati, estraine il succo. In una ciotola a parte monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi qualche goccia di succo di mandarino, ti aiuterà a montare gli albumi più velocemente. Adesso riprendi i tuorli che hai precedentemente contato con lo zucchero e aggiungi un pizzico di sale fino, il succo di mandarino precedentemente filtrato con un colino a maglie strette, l’olio, la farina e il lievito. Sciogli a bagnomaria o al microonde circa 3/4 del cioccolato e, una volta intiepidito, aggiungilo all’impasto. Quando il composto sarà amalgamato in maniera omogenea potrai aggiungere gli albumi montati a neve un po’ alla volta, mescolando con delicatezza dall’alto verso il basso, per evitare che si smontino. Riprendi il cioccolato restante e tritalo in maniera grossolana con l’aiuto di un coltello e aggiungi i pezzetti al composto. Trasferisci il composto in una tortiera da 22 cm e cuoci in forno pre-riscaldato a 180°, in modalità statica, per 40 minuti. Fai sempre la prova dello stecchino prima di sfornare. Nota: a mio avviso, questa torta rende meglio a temperatura ambiente.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
tags: #Torta #Cioccolato #Tort #Glutine