Biscotti al Caffè e Cioccolato: Una Delizia Irresistibile

I biscotti al caffè sono dei dolci tanto semplici quanto saporiti! Questi biscottini sono semplicissimi da realizzare ma il loro sapore conquista tutti. Si sposano benissimo ovviamente con la pausa pomeridiana ma sono formidabili anche se inzuppati nel caffelatte la mattina a colazione ma vi dirò, sono irresistibili anche per ogni spuntino goloso o anche quando ci assale la voglia di dolce la sera.

Quando li metterete al forno il profumino sarà molto intenso e si spargerà in tutta la casa facendovi venire un'acquolina pazzesca. La ricetta dei biscotti al caffè è poi semplicissima da realizzare, si fa con ingredienti che di certo avrete già in casa e per questo motivo è anche molto economica: farina, burro, uova, caffè in genere non mancano mai!

Immaginate un vassoio pieno di questi biscottini al caffè, una gioia per gli occhi e per il palato, l’abbinamento con quel tocco di cacao ha dato ancora più carattere ai miei dolcetti! Buonissimi si sciolgono in bocca e si abbinano sia col te che con il caffè e la cioccolata.

La nostra ricetta di biscotti al caffè è veloce e facile da realizzare e sarà sicuramente apprezzata dagli amanti del caffè. Siamo in tanti ad adorare la combinazione del caffè con il cioccolato, perché il primo sembra intensificare il gusto intenso del secondo. Anche i biscotti al cioccolato, uno dei cibi più confortevoli di sempre, possono diventare sani e leggeri.

Una preparazione alternativa rispetto alla classica, ma altrettanto appagante (anzi, secondo noi che li abbiamo anche mangiati, di più), che si fa con la frutta secca ricca di minerali e grassi buoni, il caffè che ha un ottimo potere energizzante, il cioccolato fondente che stimola la serotonina (ormone della felicità), e poco, pochissimo, zucchero.

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Ricetta dei Biscotti con Caffè e Cacao

Questi biscotti con caffè e cacao sono morbidi bocconi dolci con un impasto davvero facile facile, buoni e golosi perfetti per la merenda o la colazione. Ottimi per il tè con le amiche!

Ingredienti:

• 250 g Farina 00
• 20 g Cacao amaro
• 70 g Fecola di patate
• 1 pizzico Sale
• 100 g Zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 50 g Burro
• 10 g Caffè solubile
• 70 ml Latte
• Mezza bustina Lievito in polvere per dolci
• q.b. Zucchero a velo (almeno 100 g)

Preparazione:

1. Riscalda il latte con il burro fino a fonderlo, quindi stempera nel latte caldo il caffè solubile.
2. In una ciotola metti la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero a velo, il cacao e un pizzico di sale. Fai la fontana e aggiungi l’uovo.
3. Comincia ad impastare con una forchetta, quindi aggiungi il caffelatte col burro sciolto ormai tiepido.
4. Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto sodo e compatto.
5. Avvolgi nella pellicola e lascialo riposare in frigo almeno mezz’ora.
6. Riprendi il panetto, quindi stacca dei pezzi d’impasto e forma dei cordoncini. Infine preleva dei pezzetti di circa 20 g e forma delle palline.
7. Metti lo zucchero a velo in una ciotola e rotola dentro una pallina per volta ricoprendo abbondantemente di zucchero a velo (si deve vedere solo il bianco). Non temere di esagerare, più sono coperte di zucchero a velo più sarà evidente l’effetto “crepato” (crinkle).
8. Sistemale man mano i una teglia rivestita con carta da forno.
9. Inforna in forno caldo a 190°C in modalità statica per circa 12 minuti, i biscotti non devono cuocere troppo, rimarranno infatti morbidi.
10. Infine sforna i biscotti con caffè e cacao e lasciali raffreddare prima di servirli.

Conservazione

I biscotti con caffè e cacao si conservano per qualche giorno in un recipiente ermetico o una scatola di latta. Dolci, croccanti e deliziosi! Abbiamo tutti bisogno di dolcezza per accompagnare la colazione o la merenda.

Consigli di Marco Bianchi per una Versione più Sana

Marco Bianchi propone una versione più salutare dei biscotti al cioccolato e caffè, utilizzando ingredienti come:

Leggi anche: Alternative al Lievito Paneangeli

• Frutta secca ricca di minerali e grassi buoni
• Caffè per un potere energizzante
• Cioccolato fondente che stimola la serotonina
• Poco zucchero, preferibilmente mascobado (non raffinato)

Ingredienti (Marco Bianchi):

• 300 g di farina di tipo 1
• 100 g di zucchero mascobado
• 100 g di cioccolato fondente in scaglie
• 100 g di nocciole tritate
• 90 ml di olio di semi bio
• 20 g di lievito per dolci
• 2 tazzine di caffè
• 1 cucchiaio di caffè macinato
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchiere di latte circa senza lattosio

Procedimento (Marco Bianchi):

1. In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungi quelli liquidi, escluso il latte.
2. Aggiungi infine il latte poco per volta, a filo, finché non otterrai un impasto morbido ma non appiccicoso. Coprilo e lascialo riposare in frigo per circa 1 ora, così poi sarà più facile lavorarlo.

Biscotti Morbidi al Caffè, Cacao e Varnelli

Questi biscotti hanno un sapore e profumo intenso. Sono belli cicciottelli e morsicandoli si avverte che sono piacevolmente “non duri”, soprattutto al cuore.

Varnelli: il Varnelli è un liquore all’anice marchigiano. Potete sostituirlo con la Sambuca e se proprio non amate il sapore dell’anice potete utilizzare della scorza d’arancia.

Thumbprint Cookies al Caffè e Cioccolato

Esiste un’altra ricetta di thumbprint cookies, o biscotti con l’impronta o ancora jam drops, su questo blog ed è questa con la marmellata di lamponi. Questa volta ho voluto testare una nuova variante al cioccolato e caffè e devo confessare che creano dipendenza. Sarà per il cuore umido che li caratterizza, la leggera croccantezza sotto ai denti data dalla zucchero di canna, o per la ganache ricca e lussuriosa che sa di espresso.

Come preparare dei thumbprint cookies al caffè e cioccolato perfetti:

1. La regola n.1 è il riposo: come tutti i biscotti che contengono alte percentuali di burro è fondamentale osservare il riposo in frigorifero. Pertanto, una volta formati biscotti con l’impronta direttamente sulla teglia, fateli riposare in frigorifero per 1 ora in modo da evitare che collassino in forno;
2. regola n.2: invece di utilizzare il pollice per l’impronta otterrete un risultato migliore avvalendovi della parte terminale del manico di un mestolo di legno. Questo permetterà, non solo di non avere odiose parti di impasto sotto alle vostre unghie, ma anche di ottenere una forma perfetta;
3. regola n.3: per questa ricetta è fondamentale cuocere i biscotti ben raffreddati senza la ganache, che invece andrà aggiunta in un secondo momento e solo quando essi saranno giunti a temperatura ambiente. Se dopo la cottura in forno l’impronta dovesse essere quasi sparita c’è un trucco: quando i biscotti saranno appena sfornati enfatizzate l’incavo utilizzando il dorso di un cucchiaino e, con un po’ di delicatezza, diventerà perfetto!

Ingredienti:

Per i thumbprint cookies:

• 225 g di burro morbido
• 200 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di polvere di caffè istantaneo
• 255 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 200 g di cioccolato fondente
• 80 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di polvere di caffè istantaneo

Come preparare: thumbprint cookies al caffè e cioccolato

1. In una ciotola sbattete con le fruste elettriche il burro con lo zucchero per 3 minuti. Aggiungete l’uovo, l’estratto di vaniglia e la polvere di caffè e amalgamate.
2. Unite la farina e il cacao setacciati seguiti dal sale e mescolate.
3. Dovrete ottenere un composto non troppo appiccicoso. Prelevate delle piccole porzioni e formate delle sfere grandi come una piccola noce. Disponetele a mano a mano ben distanziate su una teglia foderata con carta forno.
4. Utilizzando l’estremità del manico di un cucchiaio di legno create un incavo al centro di ciascuna sfera. Fate riposare in frigorifero per 1 ora.
5. Scaldate il forno a 175 gradi. Cuocete per 8-9 minuti, sfornate e fate raffreddare.
6. Preparate il ripieno: fate sciogliere nel microonde il cioccolato tritato con la panna mescolando ogni 30 secondi. Quando la ganache sarà liscia unite il caffè e amalgamate.
7. Utilizzatela per farcite i biscotti e decorate con frutta secca a piacere (io ho usato foglia d’oro commestibile).

Valori Nutrizionali (per biscotto):

• Calorie: 136kcal
• Carboidrati: 14g
• Proteine: 2g
• Grassi: 9g

Spero che queste ricette ti ispirino a creare dei deliziosi biscotti al caffè e cioccolato! Buon divertimento in cucina!

Leggi anche: Biscotti della Fortuna: Un Simbolo

tags: #Biscotti #Cioccolato #Caffe

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