Oggi ci diletteremo nel realizzare squisiti dolcetti, che ci ricordano un po' i vecchi sapori, quelli dei nostri nonni. I biscotti all'ammoniaca sono vere e proprie prelibatezze, semplici e veloci da preparare: tant'è che sono sufficienti solo 3-4 minuti per preparare l'impasto. Ecco una ricetta facile da seguire per preparare questi biscotti deliziosi.
Preparo in diretta i biscotti al latte, ricetta facile e veloce
Ingredienti
- 2 uova
- 200 g di zucchero di canna chiaro + altro q.b.
- 200 g di olio di semi di girasole
- 200 ml di latte
- 600 g di farina 0
- 20 g di ammoniaca
- La scorza di un limone non trattato q.b.
Pochi e semplici ingredienti rendono questa ricetta golosa alla portata di tutti. Sicuramente potrete farli subito visto che servono uova, farina, latte e zucchero principalmente. Per renderli un po' porosi al posto del classico lievito si usa l'ammoniaca per dolci e al posto del burro la margarina.
Biscotti al latte con ammoniaca, pronti per essere gustati.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Sciogliere l'ammoniaca nel latte.
- In una planetaria (o con le fruste elettriche) sbattere le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, aggiungere quindi l'olio.
- Ora cambiate il gancio e utilizzate il gancio a foglia: aggiungete la farina alternandola al latte fino ad incorporare tutti gli ingredienti. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi; dovrete ottenere un impasto morbido, non è liquido e non ha la consistenza di una frolla, per questo è importante utilizzare un gancio a foglia che permetterà di ottenere facilmente un impasto liscio. Tuttavia potete svolgere questa operazione anche a meno con una semplice frusta, è sempre importante però ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Versate l'impasto, aiutandovi con due cucchiai, in una teglia rivestita di carta forno e adagiate sulla superficie di ogni biscotto un po' di zucchero; cuoceteli nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o finché saranno dorati in superficie e ben cotti sotto.
- Fateli raffreddare prima di riporli in una scatola di latta o in una busta di plastica alimentare; si conservano per molti giorni.
Prolungate la cottura di qualche minuto se volete ottenere dei biscotti più dorati.
I biscotti al latte con ammoniaca sono perfetti da inzuppare a colazione o da gustare con una tazza di caffè o te!
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Consigli Importanti
“Ma i biscotti con l’ammoniaca puzzano“? Assolutamente no! Vi svelo il segreto per ottenere dei biscotti perfetti, senza alcun odore o retrogusto! Due in realtà sono le accortezze che dovrete avere! Innanzitutto evitare di aprire il forno mettendovi frontalmente! L’odore dell’ammoniaca è abbastanza forte! Basterà mettersi lateralmente così non vi darà alcun fastidio. Dopo aver cotto i biscotti vanno necessariamente lasciati asciugare su una gratella. Questo è il vero segreto per far evaporare completamente l’ammoniaca. In questa maniera scomparirà l’odore e non vi accorgerete nemmeno di averla usata. Altro consiglio importantissimo è quello di non superare mai la dose di ammoniaca indicata. Un dosaggio superiore lascerebbe un retrogusto assolutamente non piacevole! Questi biscotti da latte si possono preparare usando anche il classico lievito in bustina per dolci e torte. In questo caso andrà aggiunto insieme alla farina senza essere sciolto nei liquidi. Con questi piccoli e semplicissimi accorgimenti i vostri biscotti al cucchiaio saranno strepitosi!
Biscotti al Latte: Un Viaggio nella Tradizione
Mi piacciono le ricette che sanno di casa, che sanno di famiglia, che mantengono alta la tradizione culinaria di una determinata regione. Mi ricordo che ero in Calabria durante uno dei miei tour, quando trovai questi biscotti in un forno antico. Ne presi una manciata per provarli visto che mi incuriosivano ma furono talmente buoni che poi ne comprai un vassoietto da portare a casa al ritorno. Prima però mi sono fatto dare la ricetta di questi dolci e con estremo piacere la condivido con voi.
Quando li faccio, faccio sempre dose doppia perché in un contenitore ermetico si conservano a lungo, ma sono talmente buoni che spariscono sempre molto in fretta. Questa ricetta dolce calabra dovete assolutamente provarla! Quando volete realizzare la ricetta dei biscotti al latte, dovete mettere la farina sulla spianatoia, fare un buco al centro e porvi le uova intere e lo zucchero. Nel frattempo sciogliere nel latte l'ammoniaca e unirla al composto. Aggiungere la margarina precedentemente sciolta in un pentolino.
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