I biscotti al latte siciliani sono un classico della tradizione, ideali da inzuppare nel latte a colazione o da gustare con il tè. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è semplice e genuina, perfetta per chi ama i sapori autentici della cucina contadina.
Ingredienti per i Biscotti al Latte Siciliani
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:
- 250 g Farina 00
- 100 g Zucchero
- 50 g Strutto
- 1 Uovo
- 65 ml Latte intero
- 5 g Ammoniaca per dolci
- 1 pizzico Sale
- 1/2 Scorza di limone
- Farina 00 q.b. per infarinare
- Latte intero q.b. per spennellare
Nota: È possibile sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia o con una bustina di vanillina.
Preparazione dei Biscotti al Latte Siciliani
La preparazione di questi biscotti è facile e veloce. Segui questi semplici passaggi:
- Poni in una ciotola la farina, aggiungi lo zucchero, lo strutto, l’uovo, 1 pizzico di sale, l’ammoniaca, il latte e la scorza grattugiata di 1/2 limone.
- Amalgama tutti gli ingredienti, poi versa il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio e compatto (man mano che occorre, aiutati infarinando il piano di lavoro e le mani).
- Forma una palla, mettila in una busta di plastica per alimenti, oppure avvolgila nella pellicola trasparente, e ponetela in frigo per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, accendi il forno a 180°. Io posiziono la griglia nel centro. Rivesti la placca del forno con carta forno.
- Riprendi l’impasto e lavoralo formando dei rotolini lunghi circa 20 cm e dello spessore di cm 1 e 1/2 circa; ripiegali e attorcigliali su se stessi.
- Inforna e lascia cuocere i biscotti per 13 - 15 minuti, fino a quando avranno assunto un colore dorato.
- Sforna i biscotti, lasciali raffreddare, poi rimuovili dalla teglia.
Consigli e Conservazione
I biscotti al latte siciliani si conservano chiusi in una scatola di latta per circa 2 settimane. Per preparare questi biscotti, puoi preparare l’impasto anche il giorno prima, conservandolo in frigorifero. Sono particolarmente buoni inzuppati nel latte, perfetti per la prima colazione o una merenda genuina.
Leggi anche: Ricetta Rose del Deserto
Se vogliamo spingerci verso zone più caratteristiche come le Isole Eolie, i biscotti diventano una vera opera d’arte (come in Sardegna) con ripieni a base di pasta di fichi, o di mosto e frutta secca e decorati con ricami e perline, come dei veri e propri corredi della sposa, che vengono chiamati Nacatuli eoliani.
Questi biscotti sono ideali anche a merenda genuina e perché no, dopo cena per accompagnare un buon liquore! Si conservano per tantissimo tempo in dispensa! Riponete ogni teglia in frigo per circa 15 minuti. in una scatola di latta o in busta per circa 2 mesi.
Biscotti Umberto: biscotti siciliani da colazione - Ricetta facile
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 250 g |
| Zucchero | 100 g |
| Strutto | 50 g |
| Uovo | 1 |
| Latte intero | 65 ml |
| Ammoniaca per dolci | 5 g |
Leggi anche: Alternative al Lievito Paneangeli
Leggi anche: Biscotti della Fortuna: Un Simbolo