I Cinnamon Rolls, o girelle alla cannella, sono un dolce tradizionale svedese, conosciuto come Kanelbulle, diventato famoso in tutto il mondo, specialmente negli Stati Uniti. Queste deliziose spirali sono perfette per la colazione, la merenda o un dolce regalo, soprattutto durante i periodi invernali, magari accompagnate da una tazza di cioccolata calda.
Come Preparare i CINNAMON ROLLS Perfetti: Soffici, Profumati e Glassati
La Ricetta Originale: Un Classico Rivisitato
La ricetta originale, tratta da manuali di pasticceria americana e arricchita nel tempo, permette di ottenere un risultato impeccabile. È una preparazione facile, realizzabile sia a mano che in planetaria. La chiave è la pazienza nell'attendere le varie fasi di lievitazione e l'attenzione alla fase pre-cottura, per non schiacciare troppo i rotolini e preservarne la forma tipica.
Ingredienti e Preparazione
Il segreto di questi biscotti è l'impasto lievitato, steso e farcito con zucchero, cannella (senza burro) e poi arrotolato e affettato. I rotolini vengono disposti in teglia uno accanto all’altro e, durante la cottura in forno, si uniscono formando un blocco unico e morbidissimo. Infine, vengono decorati con una glassa di zucchero.
Preparazione del Lievitino:
- Mescolare lievito, 100 gr di farina (presa dal totale) e 100 gr di acqua e latte miscelati insieme (presi dal totale).
Preparazione dell'Impasto:
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- Unire al lievitino il resto della farina, lo zucchero, il resto di acqua e latte.
- Impastare a mano, con impastatrice o planetaria.
- Aggiungere l’uovo e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Infine, aggiungere il burro morbido a piccoli pezzetti e il sale.
L’impasto deve essere liscio e staccarsi dalle mani. Stendere l’impasto con un matterello ad uno spessore di 1 cm.
Lievitazione e Cottura
Lasciare lievitare l'impasto in teglia per circa 1 ora, fino al raddoppio. È importante che i rotolini si uniscano senza addossarsi troppo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° (ventilato a 160°) per circa 25 minuti, nella parte media del forno. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Consigli Utili
Farina: È possibile utilizzare la farina ’00 al posto della manitoba, ma l’impasto risulterà più molle e meno ricco di proteine.Conservazione: Conservare i biscotti appena raffreddati dal forno. Se glassati, attendere che la glassa si indurisca prima di sigillarli.Congelamento: È possibile congelare l’impasto crudo subito dopo la prima lievitazione.
Tabella Comparativa Ingredienti (con e senza burro)
| Ingrediente | Ricetta Tradizionale (con burro) | Ricetta Senza Burro |
|---|---|---|
| Farina | 500g | 500g |
| Zucchero | 100g | 100g |
| Burro | 80g | 0g |
| Latte | 200ml | 200ml |
| Lievito | 25g | 25g |
| Cannella | A piacere | A piacere |
Questi biscotti alla cannella senza burro sono un'ottima alternativa per chi cerca un dolce più leggero, ma ugualmente gustoso e profumato. Perfetti per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, sapranno conquistare tutti con il loro sapore speziato e la loro irresistibile glassa.
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