I biscotti alla panna sono ciambelline friabili dal sapore delicato, ideali per diversi momenti della giornata. Dopo una breve cottura che li lascia appena appena dorati, si possono gustare a colazione insieme a latte e caffè; ma coperti di cioccolato diventano ancora più golosi, perfetti per la merenda o una pausa di puro piacere. Giocando con cioccolata diversa e granella di frutta secca mista si ottengono in un attimo biscotti molto vivaci e carini da presentare, con cui impreziosire un vassoio da regalare ad amici e parenti.
Come si preparano i biscotti alla panna
Questi biscotti genuini sono facili da preparare a casa. Si tratta di una frolla che può essere impastata velocemente sia a mano che in planetaria. La sua particolarità è quella di contenere panna fresca, che rende i biscotti gustosi, molto profumati e croccanti. Per fare la frolla occorre portare il burro a temperatura ambiente, rendendolo facile da lavorare. Insieme allo zucchero il burro deve formare una crema in cui incorporare l’uovo, gli aromi, la panna e poi gli ingredienti secchi: fecola, farina e lievito per dolci. Il panetto che si ottiene, morbido e non appiccicoso, non ha bisogno di riposare in frigorifero, quindi può subito essere steso col mattarello per dare la forma desiderata ai biscotti.
Ingredienti per la frolla:
- 250 gr di farina
- 120 gr di burro
- 70 gr di zucchero
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Ingredienti per la crema di latte:
- 20 gr di farina
- 20 gr di maizena
- 50 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 500 ml di latte
- Panna montata q.b.
Preparazione della frolla:
In una ciotola mettere 250 gr di farina, 120 gr di burro, il tuorlo 70 gr di zucchero, un cucchiaio di estratto e amalgamare bene senza però lavorare troppo. Se l’impasto dovesse risultare troppo sabbioso e difficile da lavorare aggiungere poca acqua fredda. Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema di latte:
Setacciare insieme 20 gr di farina e la maizena e metterle in un pentolino insieme a 50 gr di zucchero e a 2 cucchiaini di estratt0 di vaniglia. Portare 500 ml di latte ad ebollizione e versarlo sopra gli ingredienti messi da parte. Mescolare bene e mettere a cuocere la crema a fuoco basso, mescolando con una frusta. Spegnere quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata. Lasciar raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. Montare a neve ferma la panna e incorporarla alla crema.
Preparazione dei biscotti:
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Step 1: Quando il composto comincia a solidificarsi proseguite lavorando a mano su un piano di lavoro, impastando per qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, per nulla appiccicoso.
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Step 2: Aiutandovi con un altro po’ di farina stendete il panetto con il mattarello, ad uno spessore di mezzo centimetro. Ora, utilizzando un coppapasta oppure un bicchiere, ritagliate tanti cerchi per dare forma ai biscotti.
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Ottenuti i biscotti, disponeteli su una teglia rivestita da carta forno.
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Nella metà dei dischi che avrete ottenuto pratica un foro centrale usando un coppa pasta rotondo di dimensioni più piccole.
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Per farcire i vostri occhi di bue potrete utilizzare la marmellata o la confettura che meglio preferite e amate.
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Il numero dei biscotti che si possono ottenere dipende molto dalla dimensione dei taglia biscotti che utilizzerete.
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Accendete il forno a 180 °C modalità statica e quando sarà caldo trasferite i biscotti dal frigo alla teglia foderata di carta da forno. Fate cuocere per 10 - 15 minuti.
Il momento della cottura è importante perché i biscotti alla panna devono colorire con delicatezza, senza scurire troppo. Consiglio la modalità statica ad una temperatura di 180°. Una volta sfornati saranno già ottimi da gustare; tuttavia, se preferite una consistenza più croccante e durevole nel tempo, potete rimetterli in forno caldo, lasciandolo socchiuso, così da farli asciugare ulteriormente.
Come fare i BISCOTTI MACINE ALLA PANNA di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
Decorazioni
Infine, potete divertirvi a decorarli con l’aggiunta di cioccolato fondente, o dolce se preferite. Basterà sciogliere il cioccolato a bagnomaria, all’interno di una ciotola dal fondo stretto, così da affondare all’interno i biscotti. Granelle di pistacchio e di nocciole sono perfette in questo caso, ma anche lamelle di mandorle o altra frutta secca!
Altre ricette per una merenda sana e gustosa:
- Biscotti al limone senza burro
- Biscotti al vino e cannella
- Giammelle siciliane
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 250 gr |
| Burro | 120 gr |
| Zucchero | 70 gr |
| Tuorlo | 1 |
| Estratto di vaniglia | 1 cucchiaio |
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