Oggi ti suggerisco i biscotti con le mandorle bimby, ideali da servire con una tazza di tè caldo o da inzuppare a colazione nel latte. Ho provato varie versioni con le mandorle ma questi biscotti di natale con le mandorle sono piaciuti a tutti, morbidi e friabili allo stesso tempo!
Le mandorle sono tra gli ingredienti più sfruttati all’interno della variegata tradizione dolciaria sicula e delle regioni meridionali della nostra penisola. Tra le molte varianti dei biscotti di pasta di mandorla a nostra disposizione abbiamo scelto di presentarti una versione colorata, resa più golosa dalla presenza delle ciliegie candite poste sulla loro sommità.
Il nostro suggerimento è di sfoggiare i biscotti paste di mandorle per render più piacevole un buffet dolce o un brunch: morbidi all’interno e croccanti all’esterno, rappresenteranno un perfetto regalo home-made da realizzare per far felici parenti e amici.
Se cerchi dei biscotti pasta di mandorle veloci da gustare insieme a una tazza di tè, caffè o per una sfiziosa colazione domenicale, sei nel posto giusto! Prepariamoli insieme.
Biscotti al burro di mandorle e gocce di cioccolato per bimby TM6 TM5 TM31
Ricetta Base per Biscotti alle Mandorle con il Bimby
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Di seguito, troverai le istruzioni dettagliate per preparare questi deliziosi biscotti.
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Ingredienti
- 250 g Mandorle pelate
- 1 Mandorla amara o qualche goccia di aroma mandorla
- 200 g Zucchero
- 50 g Zucchero a velo
- Buccia grattugiata di un limone
- 2 Albumi
q.b.
Preparazione Tradizionale (Senza Bimby)
Preparare i pizzicotti alle mandorle è semplicissimo. Vediamo prima il procedimento tradizionale e poi quello Bimby
- In un frullatore o tritatutto o robot da cucina, mettete 200 gr di zucchero e la buccia grattugiata di un limone. Frullate tutto per circa un minuto.
- Unite le mandorle pelate e la mandorla amara (o qualche goccia di aroma mandorla) e tritate ancora per 1-2 minuti.
- Per finire, unite anche gli albumi e mescolate.
- Mettete il composto in una ciotola e fatelo riposare in frigorifero per una mezz’ora.
- Poi riprendetelo e con le mani bagnate, prelevate una piccola quantità di composto, lavoratelo leggermente con le mani, passatelo in una ciotolina, dove avrete messo lo zucchero a velo, datele una forma “pizzicata” e riponetelo su una teglia coperta da carta forno.
- Proseguite così fino ad esaurire tutto l’impasto.
- Infornate in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti.
- Trascorso questo tempo, tirateli fuori dal forno, fateli raffreddare e ripassateli nello zucchero a velo.
I vostri pizzicotti alle mandorle sono pronti per essere gustati in tutta la loro bontà!
Preparazione con il Bimby
I pizzicotti alle mandorle possono essere preparati anche con il Bimby. Vediamo insieme il procedimento.
- Nel boccale mettete 200 gr di zucchero e la buccia di un limone: 10 sec vel 10. Riunite sul fondo con la spatola.
- Unite anche le mandorle pelate e la mandorla amara (o qualche goccia di aroma mandorla) e frullate: 30 sec vel 10. Riunite ancora sul fondo con la spatola.
- Per finire aggiungete anche gli albumi: 20 sec vel 4-5.
- Mettete il composto in una ciotola coperta da pellicola, mettete in frigo per una mezz’ora e poi procedete come da ricetta.
Consigli Utili
Se non avete a disposizione le mandorle già pelate, potete spellarle velocemente in casa, seguendo questo metodo: mettete le mandorle in una ciotola di vetro (o in un contenitore adatto per il microonde), riempitela di acqua e fate cuocere nel microonde per 5 minuti alla massima potenza.
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Fate poi riposare per 1-2 minuti la ciotola nel microonde con lo sportello chiuso.
Variante con Ammoniaca
Un'altra variante prevede l'uso di ammoniaca per dolci. Ecco come prepararla con il Bimby:
Ingredienti
- Zucchero
- Buccia d'arancia
- Mandorle
- Strutto
- Farina
- Pizzico di sale
- Acqua
- Ammoniaca
- Latte tiepido
Preparazione
- Per prima cosa in un bicchiere sciogliete l’ammoniaca nel latte tiepido, mescolando per bene con un cucchiaino.
- Nel boccale del bimby versare lo zucchero, la buccia dell’arancia e le mandorle, azionare 20 sec. vel. 10
- Unire lo strutto, la farina, il pizzico di sale, un goccino di acqua, l’ammoniaca e azionare 25 sec. vel. 5
- Trasferire l’impasto nel piano da lavoro, staccate dei pezzi grandi circa come una noce ( circa 15 gr l’uno ) e creare dei bastoncini.
- Formate delle ciambelline e adagire nella teglia rivestita da carta forno, staccati l’uno dall’altro.
- Infornare a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 20 minuti.
- Appena usciti dal forno lasciate raffreddare completamente sopra una gratella.
In alternativa, puoi seguire il metodo tradizionale:
- Tritare finemente in un frullatore le mandorle, lo zucchero e la buccia dell’arancia.
- Traferire la polvere ottenuta in una terrina insieme alla farina, l’ammoniaca, il pizzico di sale, un goccino d’acqua e lo strutto.
- Lavorare l’impasto fino a raggiungimento di una consistenza morbida ed omogenea.
- Trasferire nel piano da lavoro, staccate dei pezzi grandi circa come una noce ( circa 15 gr l’uno ) e creare dei bastoncini.
- Formate delle ciambelline e adagire nella teglia rivestita da carta forno, staccati l’uno dall’altro.
- Infornare a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 20 minuti.
- Appena usciti dal forno lasciate raffreddare completamente sopra una gratella.
Altre Varianti di Biscotti alle Mandorle con il Bimby
Esistono numerose varianti di biscotti alle mandorle che puoi preparare con il Bimby. Ecco alcune idee:
Biscotti Morbidi alle Mandorle
Per ottenere biscotti più morbidi, puoi aggiungere burro all'impasto e seguire questi passaggi:
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- Inserire le mandorle nel boccale e tritarle 10 sec vel.6/7. Metterle da parte.
- Senza lavare il boccale, inserire il burro (morbido, a temperatura ambiente) e lavorare 30 sec a vel. 6.
- Unire lo zucchero, la vanillina, il contenuto di mezza stecca di vaniglia e la scorza del limone grattugiata. Far andare il tutto per 10 sec. vel 5, poi riunire con la spatola il composto sul fondo del boccale e far andare nuovamente 30 sec. vel. 5.
- Unire le uova una alla volta con le lame in movimento a vel 3/4 (prima di aggiungere il secondo uovo assicuratevi che si sia ben amalgamato il primo).
- Infine aggiungere le mandorle e la farina 30 sec. vel.4/5.
- Inserire il composto nella sparabiscotti e formare dei dolcetti sulla teglia da forno.
- Tenere in un luogo fresco per un'ora e poi infornare per 10/15 min a 200° (175° forno ventilato).
Biscotti Natalizi alle Mandorle
Puoi dare ai tuoi biscotti una forma natalizia e decorarli per le feste:
- In una ciotola mettere la farina 00 e la farina di mandorle, l’uovo, il burro a pezzi, l’aroma e lo zucchero e impastare con le mani sino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Riprendere l’impasto e stenderlo su un piano infarinato.
- Ottenuta una sfoglia di mezzo centimetro di spessore e creare i biscotti con delle formine apposite.
- Ricavare i biscotti con le formine apposite e trasferirli su una teglia rivestita da carta da forno.
- Cospargere con zucchero a velo.
Questi biscotti possono essere decorati con un velo di marmellata e lamelle di mandorle sostituendo così lo zucchero a velo!
Biscotti con Granella di Mandorle e Malvasia
Un'altra variante gustosa prevede l'uso di granella di mandorle e malvasia:
- Mettere nel boccale la granella di mandorle, la malvasia e 20 g di zucchero ed azionare il bimby per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino, al termine mettere da parte.
- Mettere nel boccale lo zucchero ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’uovo, il tuorlo ed azionare il bimby per 4 minuti a velocità 4.
- Aggiungere il burro, la farina, il lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4.
- Trasferire il composto in una teglia rivestita con carta da forno da 20×20 cm e livellare bene.
- Distribuire sopra le mandorle e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-18 minuti circa.
- Terminata la cottura, prendere la teglia dal forno e tagliare subito a rettangoli.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Variante | Ingredienti Chiave | Metodo | Note |
|---|---|---|---|
| Base | Mandorle, zucchero, albumi | Frullare e infornare | Semplice e veloce |
| Con Ammoniaca | Mandorle, strutto, ammoniaca | Impastare e formare ciambelline | Consistenza particolare |
| Morbidi | Mandorle, burro, uova | Lavorare con sparabiscotti | Più soffici |
| Natalizi | Farina di mandorle, burro, aromi | Formine natalizie e decorazioni | Perfetti per le feste |
| Con Malvasia | Granella di mandorle, malvasia | Cottura in teglia e taglio a rettangoli | Aroma intenso |
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