I cannelloni di crespelle rappresentano una rivisitazione sfiziosa di un classico della cucina italiana. A prima vista, potrebbero sembrare i tradizionali cannelloni di pasta fresca all’uovo, ma in realtà sono realizzati con un impasto di crepes che li rende ancora più leggeri e versatili. Prepariamoli insieme!
Crepes Senza Burro: La Base Perfetta
La ricetta base per le crepes è semplice e veloce, ideale per chi cerca un'alternativa leggera e gustosa.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ecco gli ingredienti necessari per circa 12 crepes:
- 300 ml di latte intero
- 150 g di farina 00 (per crepes più sottili, anche solo 100 g)
- 2 uova
- 10 ml di olio di semi
- 50 g di zucchero (per la versione dolce)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescola le uova, il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi lo zucchero (se desideri preparare crepes dolci) e mescola ancora.
- Unisci la farina gradualmente, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Se necessario, puoi frullare il composto e filtrarlo per renderlo più liscio.
- Lascia riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti.
- Scalda bene una padella antiaderente da 20 cm leggermente oliata.
- Versa un mestolo di impasto nella padella calda e cuoci la crepe fino a quando non si formano delle bollicine in superficie.
- Stacca delicatamente la crepe e cuocila dall'altro lato per un breve periodo, fino a doratura.
- Lascia raffreddare le crepes e farciscile a piacere.
Per le CREPES Impasto Senza BURRO la ricetta è semplice e basterà aggiungere dello zucchero semolato per avere e fare delle crepes dolci. Se le desiderate a colazione e amate il gusto al cioccolato potete provare le Crepes al Cacao che con dello yogurt spalmato all’interno e della frutta sono perfette! Vi consiglio di dare un’occhiata anche alle CREPES VERDI, CREPES ROSSE, CRESPELLE RICETTA BASE. Non perdetevi i miei consigli ed il passo-passo che ve le renderà un gioco da ragazzi! Proviamole subito queste CREPES Impasto Senza BURRO vedrete che praticita’ nel farle!
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Consigli Utili per Crepes Perfette
Perché le Crepes si Rompono?
Le crepes possono rompersi se la padella non è adatta o non è sufficientemente calda e oliata. Utilizza una buona padella antiaderente e assicurati che sia ben calda prima di versare l'impasto. Con queste accortezze, anche la prima crepe riuscirà alla perfezione!
Cannelloni di Crespelle: Il Ripieno e la Preparazione
Per realizzare i cannelloni di crespelle, puoi utilizzare il tuo ragù preferito o sperimentare con altri ripieni gustosi. Per realizzare i cannelloni di crespelle per prima cosa preparate il ragù: tritate la cipolla, il sedano e la carota per il soffritto, quindi versate l’olio di oliva in un tegame ampio, aggiungete le verdure del soffritto e lasciate rosolare per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare, poi versate anche l’acqua e la passata di pomodoro.
Ecco una tabella con alcune idee per i ripieni:
| Ripieno | Ingredienti principali |
|---|---|
| Classico | Ragù di carne |
| Vegetariano | Ricotta e spinaci |
| Sfizioso | Prosciutto e funghi |
| Mare | Crespelle e Gamberi |
Preparazione dei cannelloni:
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- Prendete una pirofila da forno rettangolare da 36x24 cm.
- Farcisci ogni crepe con il ripieno scelto.
- Arrotola la crepe per formare il cannellone e adagialo nella pirofila.
- Continua fino a esaurire le crepes e il ripieno.
- Ricopri i cannelloni con besciamella e parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, poi passa alla modalità grill a 240° per 5 minuti, o fino a doratura.
Besciamella: Il Tocco Finale
Per una besciamella perfetta, segui questi passaggi: mescolate velocemente con una frusta così eviterete la formazione di grumi. Rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata; versate poco latte caldo sul composto di burro e farina per stemperare il fondo, poi unite anche il resto, mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Crepes Vegane: Per realizzare crepes vegane, sostituisci il latte con acqua o latte vegetale e le uova con due cucchiai colmi di yogurt di soia.
Le ricette da fare con questa base sono pressoché infinite. Devo dire la verità io non saprei scegliere tra la versione dolce o salata anche perché si prestano perfettamente a ricette come le Crespelle al Salmone che durante le occasioni di festa vanno a ruba e alla Torta di Crepes golosissima che può fare anche da torta di compleanno. Crepes ricetta infallibile, è questa la definizione ideale per la preparazione di base di oggi che vi permetterà di realizzare tante altre ricette per fare un figurone in ogni occasione.
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