Scopri la Ricetta Segreta degli Irresistibili Shortbread Scozzesi: Biscotti al Burro da Sogno!

Gli shortbread scozzesi sono tra i biscotti più amati al mondo, e prepararli in casa è un'esperienza semplice e gratificante. Questi biscotti burrosi, friabili e dal sapore leggermente salato sono un vero simbolo della tradizione scozzese, perfetti per accompagnare una tazza di tè o per essere gustati in qualsiasi momento della giornata. Scopriamo insieme la ricetta originale e alcuni consigli per ottenere un risultato perfetto.

Origini e Storia degli Shortbread

Questi biscotti vedono le loro origini nel Medioevo. Si usava prepararli con del pane raffermo, quindi avanzato (da qui il nome “pane biscotto”). Ovviamente la ricetta nel corso degli anni si è evoluta e al posto del lievito di birra venne poi usato il burro, considerato a quei tempi un bene costoso e di nicchia. La prima ricetta stampata degli Shortbread la troviamo nel Libro “Mrs. McLintock’s Recipes for Cookery and Pastry-Work”, del 1736, di Mrs. McLintock.

Ingredienti e Preparazione

La ricetta originale degli shortbread cookies è molto semplice! Si utilizzano una parte di zucchero, due di burro e tre parti di farina. Per questo motivo sono anche perfetti da preparare se avete amici che non possono mangiare le uova o se volete provare un tipo di biscotti senza uova diverso dal solito.

Ingredienti:

Farina
Burro salato
Zucchero

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180°C.
Nella ciotola della planetaria metti il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti e lo zucchero e aziona la macchina per far amalgamare bene il tutto.
Setaccia direttamente nella ciotola la farina e aggiungi anche il sale, poi impasta il tutto utilizzando il gancio a foglia.
Quando avrai ottenuto un composto omogeneo e abbastanza morbido forma un panetto e avvolgilo nella carta forno, poi mettilo in frigorifero a riposare per circa mezz'ora.
Una volta terminato il tempo di riposo riprendi l'impasto e stendilo con un matterello sul piano di lavoro precedentemente infarinato fino ad ottenere una sfoglia di circa 5 millimetri.
Con una rotella tagliapasta liscia ricava dei rettangoli di dimensione 3x8 centimetri.
Prendi una teglia da forno e foderatela con della carta forno. Mettici sopra i biscotti un po' distanziati l'uno dall'altro, poi con i rebbi di una forchetta pratica sulla superficie dei biscotti dei fori allineati tra loro.
Metti in forno a 180°C per circa 20 minuti o almeno fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.

Un consiglio utile: versa la farina in una terrina, aggiungi il burro a tocchetti e con la punta delle dita lavora i due ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Addiziona lo zucchero e lavora il tutto velocemente fino a ottenere delle briciole grossolane.

Consigli e Varianti

Gli shortbread sono biscotti fragranti e burrosi, tipici della pasticceria scozzese, ma diffusi e amati in tutto il Regno Unito. Il suo nome si riferisce alla particolare friabilità di questo tipo di biscotti, infatti “short” è un termine in disuso traducibile proprio come friabile. Altra caratteristica è la forma spesso a mattoncino (shortbread finger) e la superficie bucherellata.

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Posiziona l'anello tondo su una placca da forno ricoperta di carta fono, versa le briciole all'interno e con l'aiuto di un cucchiaio compatta e liscia la superficie. Porta in frigo e fai riposare almeno un'ora. Trascorso il tempo di riposo, accendi il forno in modalità statica e impostalo su 160 °C. Prendi la teglia dal frigo, rimuovi l'anello, con il manico di un cucchiaio di legno premi lungo il bordo per ottenere la decorazione, segna poi il cerchio in otto triangoli con un coltello ben affilato, non tagliandolo completamente. Infine, bucherella la superficie con una forchetta.

Shortbread Fingers: La pasta deve essere alta 1 cm. Ritaglia i rettangoli lunghi circa 4 cm. e larghi 1.
Variante al Cioccolato: comprare il burro migliore e il cioccolato top!

Conservazione

Gli shortbread si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico o una scatola di latta, per 1 settimana al massimo.

Ora che avete scoperto la ricetta dei biscotti shortbread Walkers con pezzi di cioccolato, ditemi cosa ne pensate. Shortbread scozzesi ovvero i biscotti più buoni del mondo… ve lo assicuro, sono favolosi, friabili e spessi al punto giusto, perfetti sia a colazione che a merenda ma anche con il caffè e ovviamente con il tè come un vero inglese.