I biscotti cocco e marmellata sono un perfetto mix di dolcezza e delicatezza, ideali per accompagnare una tazza di tè, caffè o semplicemente per concedersi una pausa di puro piacere. Sono dei dolcetti friabili e deliziosi! Belli da vedere ma non solo, facili e veloci da preparare e soprattutto gustosissimi! Potete scegliere la marmellata con cui decorarli che più preferite e potete scegliere se usare anche il cocco oppure no se non vi piace.
Oggi vi do la ricetta dei miei Biscotti di frolla al cocco e marmellata. Questa è una ricetta nata per caso, non avevo abbastanza farina in casa e cosi ho provato a usare il cocco rapè per fare la pasta frolla. La preparazione è molto semplice, ma l’abbinamento tra il cocco rapé e la confettura di albicocche è perfetto, e la consistenza leggermente morbida dei biscotti li rende davvero super golosi!
Questi biscotti sono una di quelle ricette che conquista tutti al primo morso. La croccantezza esterna si unisce alla morbidezza della marmellata al centro, creando un dolcetto che si scioglie in bocca. Inoltre, sono perfetti da servire come spuntino pomeridiano, per una merenda leggera o come accompagnamento per un coffee break in ufficio.
L’impasto si fa in un attimo, basta versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare velocemente. Si mantengono per diversi giorni freschi e morbidi.
I Biscotti alla marmellata, sono dei golosi dolcetti di pasta frolla prima cotti al forno, poi farciti con marmellata e infine accoppiati insieme! Una variante dei classici Biscotti occhi di bue! Friabili al morso, profumati, dal sapore squisito e fruttato; I Biscotti con marmellata sono i preferiti di grandi e piccoli!
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Per la preparazione ho scelto una pasta frolla per biscotti favolosa! semplice da preparare e da stendere: che non si rompe in stesura, che in cottura conserva la forma di angoli e smerli e risulta friabile da sciogliersi in bocca! Perfetti per tutte le occasioni da una colazione genuina, ad una merenda golosa, da trasportare a scuola, in ufficio, per buffet e feste di compleanno!
In questo caso ho realizzato i biscotti alla marmellata utilizzando stampini a forma di cuore e a forma di cerchio. A seconda della situazione e dell’occasione, potete dare ai vostri biscotti la forma che volete! stelle, omini, casette e tutto quello che avete disponibile in casa e intagliare il cuore della superficie del biscotto con un cuoricino, oppure con un piccolo cerchietto o ancora, se lo avete a disposizione: un taglia biscotto della forma più piccola rispetto alla grande che avete utilizzato. In ultima analisi, se non avete le formine piccole per intagliare il cuore. Niente paura! potete semplicemente accoppiare insieme i biscotti, farcirli e ricoprirli di zucchero a velo! proprio come i Biscotti al cappuccino.
Infine stendete la frolla su un piano di lavoro ben infarinato ad uno spessore di 3 mm dunque non troppo spesso. Per realizzare i Biscotti alla marmellata, ho utilizzato stampini a cerchio smerlati dimensione 6cm. Uno a forma di cuore cuore più o meno della stessa dimensione. Intagliate le coppie di biscotti. Cuocete 1 teglia alla volta in forno ben caldo a 180 ° per circa 12 minuti.
Una ricetta molto semplice per dei biscottini golosi e belli da presentare, ottimi con il tè, per il dopo cena e per tutte le vostre pause dolci! Potete scegliere la marmellata con cui decorarli che più preferite e potete scegliere se usare anche il cocco oppure no se non vi piace.
Trascorso il tempo, formate con l’impasto delle palline di grandezza omogenea (le mie pesavano all’incirca 15 grammi ciascuna). Mettete i biscotti a cuocere in forno ventilato a 170° (o 180° se usate il forno statico), per 10-12 minuti, finché saranno leggermente dorati.
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Siete alla ricerca di qualche idea per un dolcetto facilissimo da fare in casa e perfetto per l’ora del tè o come sfizioso dessert di fine pasto? Il primo passo sarà preparare l’impasto della frolla, che poi metteremo a riposare in frigo un’oretta. Una volta pronto, lo stenderemo per formare un’ampia sfoglia su cui spalmeremo la farcitura di confettura di frutti di bosco. Sempre prima di infornare, decoreremo i nostri biscotti in due modi diversi: con mandorle a lamelle e con granella di zucchero. Insomma, questo è un dolcetto davvero delizioso, da provare assolutamente. Piacerà di sicuro anche ai bimbi!
BISCOTTI AL COCCO E MARMELLATA DI ALBICOCCHE - Un dolcetto facile da preparare e super friabile
Ricetta dei Biscotti di Frolla al Cocco e Marmellata
Di seguito troverete la ricetta dettagliata per preparare questi deliziosi biscotti.
Ingredienti
- 1 uovo
- 125 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 50 gr di cocco grattugiato
- 160 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Marmellata a piacere
Note sugli ingredienti:
- La farina di cocco può essere sostituita con della frutta secca tritata: mandorle, noci o nocciole. Altrimenti puoi usare della semplice farina 00.
- Il burro può essere sostituito con 80 ml d'olio di semi.
- I Biscotti di frolla al cocco e marmellata possono essere farciti con tutti i tipi di marmellate; ma a mio modesto parare si abbinano bene alle seguenti:
- Marmellata di albicocche
- Marmellata di fragole
- Marmellata di arancia
Preparazione
- Rompere l'uovo all'interno di una ciotola e aggiungere lo zucchero e il burro.
- Sbattere bene con una forchetta e aggiungere la farina, il cocco e il lievito.
- Impastare velocemente.
- Prelevare delle piccole quantità d'impasto e formare delle palline schiacciate.
- Appoggiare le palline all'interno di uno stampo foderato con la carta forno.
- Fare pressione al centro di ogni pallina con un bicchierino da liquore, in modo da creare un cerchio.
- Farcire con la marmellata e infornare.
- Cuocere nel forno statico pre riscaldato a 160-180 gradi per circa 20 minuti. A fine cottura accendere la ventola per 5 minuti circa.
- Sfornare e far raffreddare. Se vuoi, mentre sono ancora caldi puoi passarli nella farina di cocco.
Dosi e Tempi
| Dosi per: | 20 biscottini |
|---|---|
| Tempo di preparazione: | 3 minuti |
| Tempo di cottura: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 23 minuti |
Consigli Utili
- Conservate i biscotti in luogo fresco preferibilmente in una scatola di latta per biscotti e si conserveranno per più di una settimana.
- Se vuoi rendere i biscotti ancora più speciali, aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente all’impasto.
- I biscotti cocco e marmellata si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- Se preferisci preparare in anticipo l’impasto, puoi congelarlo prima di formare le palline.
Pasticcini Senza Cottura: Marmellata e Cocco
Se non abbiamo voglia di accendere il forno e desideriamo un dolcetto sfizioso, ma facilissimo da realizzare, possiamo optare per i pasticcini senza cottura. Non serve alcuna manualità in particolare per prepararli, ma una buona dose di pazienza sì. Già perché devono rassodarsi in frigorifero per parecchie ore prima di poter essere assaporati. Rassegniamoci, alla fine saremo ripagate perché sono deliziosi.
L’impasto è a base di burro fuso e biscotti secchi. A questo proposito, tornano utili anche quelli sbriciolati, rimasti sul fondo del contenitore, perché dovremo comunque polverizzarli nel tritatutto. Approfittiamone per smaltire le rimanenze! Se non possiamo contare su di uno stampo in silicone per ciambelline, ci basterà formare tante piccole sfere identiche, appiattirle leggermente e creare un foro al centro con il manico del mestolo in legno per ottenere la forma desiderata.
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Una volta pronti e ben compattati in frigorifero, rotoliamoli nel cocco e farciamoli con la marmellata che preferiamo. Si conservano per 4 o 5 giorni al massimo, ben riposti in un recipiente ermetico, sempre in frigorifero.
Ingredienti per i Pasticcini Senza Cottura
- 300 gr biscotti secchi
- 110 gr burro
- 25 gr farina di cocco
- q.b. di marmellata a piacere
Con queste dosi otterremo circa 6 porzioni.
Procedimento
- Mettiamo i biscotti secchi nel robot da cucina e polverizziamoli. Avviamo l’elettrodomestico a scatti fino ad ottenere una farina sottile, poi trasferiamoli in una ciotola.
- Facciamo fondere il burro a bagnomaria, versiamolo nella terrina e mescoliamo con una spatola fino ad ottenere un composto compatto e unito.
- A questo punto, colmiamo i nostri stampini per biscotti, prelevando un cucchiaino alla volta e compattando bene sul fondo e sui bordi, in modo da evidenziare l’incavo per il ripieno.
- Se non abbiamo a disposizione uno stampino che soddisfi le nostre necessità, possiamo formare delle palline piuttosto piccole e tutte delle stesse dimensioni e creare un buco al centro di ognuna con il manico di un mestolo di legno.
- Disponiamole poi su un vassoio foderato con la carta da forno e riponiamoli in frigorifero a rassodare per due ore almeno.
- Trascorso questo tempo, estraiamoli e rotoliamoli nella farina di cocco, facendola aderire bene sull’intera superficie.
- Mettiamo la marmellata che preferiamo in una sacca da pasticcere con il beccuccio liscio e farciamoli uno ad uno.
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