I biscotti con albumi sono dei frollini fragranti e golosi, ideali per la colazione o la merenda accompagnati a una tazza di latte, un tè caldo o una deliziosa cioccolata calda. Si preparano in un attimo e con pochi e semplici ingredienti.
Quante volte vi è capitato di preparare una ricetta solo con i tuorli, come per esempio la CREMA PASTICCERA, e di ritrovarvi con tanti albumi senza sapere cosa farne? Ci sono tante ricette solo con gli albumi da poter preparare, come per esempio la TORTA DI ALBUMI o anche la FRITTATA DI ALBUMI AL FORNO, ma oggi ho deciso di preparare dei biscotti agli albumi e vedrete che vi piaceranno tantissimo, sono leggeri e perfetti con il tè.
In più, questa versione è anche senza burro, quindi potete prepararli anche se avete amici intolleranti ai latticini. Poichè stavo preparando dei biscotti con solo albumi , il senza burro è stata l'idea conseguente in modo da poter far dono dei biscotti alla figlia di una cara amica che ha una grave intolleranza al lattosio e che poverina al momento del dolce rimane sempre a bocca asciutta!
Dedico quindi questo articolo a chi ha intolleranze del genere ed ho anche una piccola sezione del blog a dolcetti senza lattosio per chi soffre di intolleranze.
Ingredienti e Preparazione
Si preparano in un attimo e con pochi e semplici ingredienti: ti basterà miscelare le polveri in una ciotola, ovvero farina, zucchero e lievito per dolci, quindi versare l'olio e gli albumi e mescolare il tutto con una spatola. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, si lascia riposare per una mezz'ora in frigo, si stende la sfoglia con un matterello e si ricavano i biscottini, da formare con gli appositi stampini o da lasciare semplicemente tondi.
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Pochi minuti di cottura in forno ed ecco pronti dei dolcetti gustosi e friabili al morso, una tentazione a cui sarà impossibile resistere.
Passaggi Chiave
- Riunisci la farina in una ciotola e aggiungi lo zucchero.
- Aggiungi l'olio.
- Trasferisci il composto sul piano di lavoro e lavoralo con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Ritaglia l'impasto con le formine per biscotti che preferisci; impasta nuovamente i ritagli, stendi la sfoglia e prosegui in modo a realizzare gli altri biscotti.
- Trascorso il tempo di cottura, sforna i biscotti e lasciali raffreddare su un tagliere o una gratella per dolci.
- Trasferisci i biscotti su un piattino e gustali insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda.
Varianti e Consigli
I biscotti agli albumi che propongo oggi hanno forme diverse, sono i classici biscotti da tè, taralli dolci oppure dolcetti ripieni di marmellata. Il mio consiglio è quello di preparare la frolla con albumi e olio senza burro, si lavora facilmente, risulta friabile e gustosa e regalerà ai biscotti un sapore delizioso.
Io ho realizzato forme diverse: taralli intrecciati e mezze lune ripiene di marmellata o crema di nocciole. Cottura in forno statico a 180 gradi per circa 25 minuti - fino a doratura uniforme. Per una versione ancora più golosa aggiungi gocce di cioccolato all’impasto come i biscotti da colazione che ho sul mio blog.
Puoi spolverizzarli con un po' di zucchero a velo, come suggerito nella nostra ricetta, oppure decorarli con cioccolato fuso e granella di frutta secca o cocco grattugiato. A piacere, puoi anche farcirli con una buona marmellata di frutta o una crema di nocciole senza zuccheri aggiunti.
Per un sapore più rustico, puoi sostituire la farina 00 con quella integrale o di tipo 1; se vuoi ottenere dei biscottini gluten-free, utilizza la farina di riso.
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Se desideri realizzare dei biscotti al cioccolato, puoi aggiungere 40 grammi di cacao amaro in polvere sottraendolo dal quantitativo totale di farina. Puoi utilizzare l’albume d’uovo pastorizzato che trovi al banco frigo del supermercato.
Idee per Variazioni
- Gocce di cioccolato: Aggiungi all'impasto gocce di cioccolato per un tocco goloso.
- Frutta secca: Incorpora frutta secca tritata come noci, mandorle o nocciole.
- Marmellata: Farcisci i biscotti con la tua marmellata preferita prima di infornarli.
Conservazione
I biscotti con albumi si conservano a temperatura ambiente, in una scatola di latta o in un apposito contenitore ermetico, per circa 3 giorni.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | Circa 8g |
| Grassi | Circa 20g |
| Carboidrati | Circa 60g |
CLOUD BREAD CON GOCCE DI CIOCCOLATO - Pane nuvola soffice e leggero
Le ricette di biscotti non sono mai abbastanza, pochi minuti per preparli ed averli a casa è una delizia .Vi lascio quindi alla lettura, ma vi ricordo che sul mio ricettario c'è un'intera sezione dedicata ai biscotti di ogni genere e tipo che vi consiglio di sfogliare per trovare i vostri biscotti del cuore .Ricordate di taggarmi sui social alla preparazione di mie ricette mi aiuterete così a farmi conoscereQuesta ricetta è ideale per biscotti da sgranocchiare cosa che adoro anche se non dovrei, ma anche da inzuppare .
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