I biscotti con ciliegia, conosciuti anche come "boccucce d'angelo", sono dei deliziosi pasticcini ideali per la merenda, accompagnati da una tazza di tè o un caffè espresso. Immancabili in ogni pasticceria e panificio, diventano spesso un gradito regalo, soprattutto durante le festività natalizie. Questi dolcetti sono semplicissimi da preparare e conquisteranno il palato di tutti i tuoi ospiti.
La Ricetta delle Boccucce d'Angelo
Le boccucce d'angelo sono dei biscotti facili e deliziosi, ideali da servire per la merenda, accompagnati da una tazza di tè fumante o un buon caffè espresso. Confezionarli è semplicissimo: si lavorano il burro morbido, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso, quindi si incorporano le uova, la farina, il sale e un pizzico di bicarbonato: quest'ultimo contribuirà a rendere l'impasto soffice e leggero. A differenza della pasta frolla classica, questa non necessita di tempi di riposo: l'importante è arrotolare le sfere in pochi istanti, per evitare di surriscaldarla troppo con i palmi delle mani.
Il composto liscio e omogeneo ottenuto viene poi diviso in tante palline della grandezza di una noce: disposte su una leccarda, foderata con carta forno, e decorate con le ciliegie, vengono infine cotte in forno per un quarto d'ora.
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 100 g burro
- 50 g zucchero a velo
- 1 tuorlo
- q.b. aroma alla vaniglia
- 50 g ciliegie candite
Passaggi della preparazione
- Lavoriamo con la planetaria il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti con lo zucchero a velo e la farina, fino ad ottenere un composto sabbiato. Se non avete la planetaria si può lavorare anche a mano.
- Quando abbiamo raggiunto la consistenza di un composto sabbiato, aggiungiamo anche il tuorlo e lavoriamo fino ad ottener eun composto omogeneo. Se prepariamo quantitativi maggiori, tipo il doppio dell’impasto, possiamo anche usare l’uovo intero, o 2 tuorli.
- Possiamo aromatizzare la nostra pasta sablèe a nostro gusto, con vaniglia, scorza di arancia o limone, cannella, zenzero etc.. Basta aggiungere l’aroma co nla farina e mescolarlo all’impasto.
- Lasciamo riposare la frolla un’ora in frogo chiusa con pellicola.
- Dopo almeno un’ora prepariamo i nostri biscotti boccucce d’angelo, i biscotti al burro più buoni che ci siano guaniti con ciliegia candita, ma se preferite potete usare una nocciola, o una mandorla, in particolar modo se avete usato una di queste farine per prepararli, mescolata alla farina classica. In tal caso sostituite per esempio 50 g di farina di nocciole con 50 g farina 00.
- Per preparare i biscotti con ciliegie candite preleviamo un pezzetto di impasto, una pallina, e la arrotondiamo tra le mani, lavorando fra i palmi, posiamo nella leccarda rivestita con carta forno, al centro mettiamo una mezza ciliegia candita, che pigiamo sulla pallina schiacciando leggermente.
Una volta posizionate tutte le ciliegie, cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 160 °C per 15 minuti, fino a doratura, poi sfornali e lasciali intiepidire per 5 minuti prima di spostarli su una gratella. Le boccucce d'angelo si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in un contenitore ermetico o una scatola di latta, per 3 giorni al massimo.
Che delizia i pasticcini con ciliegie candite! Un classico che non può di certo mancare durante le festività. Infatti questi pasticcini sono ideali da servire ai propri ospiti oppure rappresentano una deliziosa idea regalo per omaggiare amici e parenti. I pasticcini sono di frolla montata, una variante della frolla molto particolare che li rende così friabili da sciogliersi in bocca. Questa ricetta è davvero facile ed infallibile, per cui la consiglio.
Leggi anche: Come preparare le Boccucce d'Angelo
Varianti e Consigli
A piacere, puoi sostituire la ciliegia con un pezzetto di arancia, cedro o pera canditi, oppure con un cucchiaino di confettura ai frutti di bosco o con una marmellata a tua scelta; se ami la frutta secca, puoi anche optare per una mandorla, una nocciola o un gheriglio di noce. Una volta pronti i pasticcini, puoi intingerli per metà nel cioccolato fuso e, per un tocco ancora più goloso, passarli nel cocco râpé, e servirli come dessert di fine pasto in un cabaret di paste: conquisterai il palato di tutti i tuoi ospiti.
La frolla con cui sono realizzati, una mia scelta, la pasta sablèe, preparata con zucchero a velo che rende tutti i biscotti friabili e fini, molto piacevoli, si possono anche arricchire a piacere con frutta secca, farina di mandorle o nocciole, per renderli veramente una esplosione di bontà, ma sono buonissimi anche semplici di sola farina di grano, veri biscotti al burro, dove il burro si sente ed è protagonista, con le spezie e gli aromi che di volta in volta si scelgono per profumare la frolla, che sia una frolla montata, perfetta, come quella che ho usato per i biscotti con la sparabiscotti, o quella sablèe.
FATE QUESTI BISCOTTI PER NATALE | VI DARANNO SODDISFAZIONE | RICETTA FACILE E VELOCE
Con l'occasione vi ricordo di visitare la sezione dedicata ai DOLCI SICILIANI e quella dedicata ai BISCOTTI con tante ricette per tutti i gusti. Che ne dite di provarle? ne sarete conquistati e poi con quelle ciliegie mettono allegria e colore in tavola, io non amo le ciliegie candite, in realtà le scanso proprio , ma non sarebbero paste di mandorla senza .
| Preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Cottura | 45 minuti |
| Totale | 55 minuti |
| Difficoltà | Intermedia |
Leggi anche: Ricetta Rose del Deserto
Leggi anche: Alternative al Lievito Paneangeli
tags: #Biscotti