I biscotti al cocco sono dei dolcetti profumati e golosi, preparati con ingredienti semplici. Questi deliziosi biscotti al cocco con gocce di cioccolato sono croccanti e profumati, con il gusto esotico dell’estate.
Un’idea golosa è quella di sbriciolarne uno nella coppa del gelato per renderla ancora più sfiziosa. I biscotti al cocco sono molto versatili, e puoi facilmente modificarli per adattarli ai tuoi gusti.
Ingredienti per 6 persone
- 50 g di nocciole sgusciate
- 50 g di mandorle sgusciate
- 180 g di burro
- 250 g di farina
- 50 g di cocco grattugiato
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- Cannella
- 150 g di cioccolato fondente
- Zucchero a velo
Accessori
- Lama per impastare/macinare
- Carta da forno
- Leccarda
- Ciotola
- Cucchiaio
Preparazione
Step 1
Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire le nocciole, le mandorle e tritare per 1 minuto con velocità pulse. Chiudere il coperchio e premere "Start". Mettere da parte.
Step 2
Versare nel recipiente il burro, la farina. Chiudere il coperchio e premere "Start".
Step 3
Aggiungere il cocco, lo zucchero, l’uovo, la cannella, le mandorle e le nocciole tritate. Chiudere il coperchio e premere "Start".
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Step 4
Con l’impasto formare un lungo filoncino e ricavarne dei pezzetti. Schiacciarli formando dei dischetti. Sistemarli su una placca ricoperta da carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per 13 minuti circa. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare. Pulire il recipiente e la lama per impastare.
Step 5
Inserire il cioccolato a pezzetti. Chiudere il coperchio e premere "Start".
Step 6
Scioglierlo per 1 minuto a 60°C con velocità 3. Chiudere il coperchio e premere "Start".
Step 7
Stenderlo con un cucchiaio su un lato solo dei biscotti, creando delle decorazioni con i lembi di una forchetta. Appena il cioccolato sarà ben asciutto spolverizzare l’altro lato dei biscotti con lo zucchero a velo.
Suddivendoli in vaschette i biscotti possono diventare una bella idea regalo.
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Consigli per biscotti al cocco perfetti
- Per preparare dei biscotti al cocco perfetti, è importante usare cocco grattugiato di buona qualità. Il cocco fresco darà un sapore più intenso e una consistenza migliore rispetto a quello secco.
- Se desideri dei biscotti più morbidi all'interno, puoi aggiungere un cucchiaio di miele o sciroppo d'agave all'impasto, che conferirà anche una dolcezza più naturale.
- Se vuoi renderli ancora più gustosi, puoi aggiungere una manciata di gocce di cioccolato fondente o un po' di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
I biscotti al cocco sono pronti per essere gustati. I biscotti al cocco si conservano facilmente in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per circa 4-5 giorni. Se vuoi farli durare più a lungo, puoi anche conservarli in frigorifero, dove resteranno freschi per circa una settimana. Per mantenere la loro croccantezza, assicurati che siano ben sigillati.
Se preferisci, puoi anche congelarli: basta metterli in un sacchetto per alimenti o in un contenitore adatto e conservarli nel congelatore per un massimo di 2 mesi.
Variante: Biscotti Cocco e Cacao
Facilissimi e super veloci da preparare, perfetti da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti:
- 130 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 20 g cacao amaro in polvere
- 30 g cocco rapè
- 80 g gocce di cioccolato
- 70 g zucchero di canna
- 50 g olio di semi di girasole
- 70 g acqua
Preparazione:
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Inserite tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e iniziate a mescolare con un cucchiaio, poi quando non riuscirete più a farlo proseguite impastando a mano. Dovrete ottenere un panetto liscio, compatto ed omogeneo. Prelevate delle piccole porzioni di impasto e lavorate con le mani in modo da creare una pallina. Schiacciatela leggermente poi posizionatela su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Infornate in forno caldo, statico a 180° e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Biscotti al cocco Bimby
I biscotti al cocco e gocce di cioccolato Bimby sono dei frollini golosi e facili da preparare, ideali in qualsiasi momento della giornata. Il perfetto equilibrio di sapori esistente tra il cocco e il cioccolato renderà ogni assaggio un momento unico e irresistibile!
Per fare i biscotti cocco e gocce di cioccolato con il Bimby bastano pochi, semplici passaggi: metti lo zucchero nel boccale, aggiungi il cocco grattugiato e poi tutti gli altri ingredienti. In pochi secondi, avrai ottenuto un composto omogeneo, a cui darai la forma di tante palline. Prima di infornarle, le schiacceremo leggermente allo scopo di dare loro la forma dei biscotti.
Dolcetti al Cocco e Cioccolato (Senza Glutine e Senza Lattosio)
I Dolcetti al Cocco e Cioccolato sono un ottimo modo per utilizzare gli Albumi Avanzati da altre preparazioni. Costituiscono infatti un’ottima alternativa alle più classiche Meringhe, la cui preparazione si rivela complessa ai più, e grazie ai pochi ingredienti che li compongono sono ottimi anche come dolce dell’ultimo minuto. Naturalmente Senza Glutine e Senza Lattosio, sono perfetti anche per gli intolleranti.
Per preparare i Dolcetti al Cocco e Cioccolato infatti occorrono unicamente Cocco grattugiato, Zucchero e Albumi. A bilanciare il sapore dolce poi abbiamo aggiunto una decorazione a base di Cioccolato Fondente, davvero semplicissima da realizzare.
Procedimento:
Unite in una ciotola il cocco e lo zucchero e mescolate velocemente. Aggiungete anche gli albumi e, mescolando con una spatola da cucina, fate in modo di ottenere un composto uniforme e piuttosto umido. Trasferitelo in una tasca da pasticcere munita di beccuccio a stella e cominciate a dressare il composto su una teglia rivestita di carta forno, formando dei piccoli mucchietti ben distanziati. Cuocete a 220°C in modalità ventilata per 10 minuti o fino a che non saranno dorati in superficie.
Nel frattempo spezzettate con le mani il cioccolato fondente e fatelo sciogliere in un pentolino a fiamma molto bassa o al microonde, mescolando di tanto in tanto. Sfornate i dolcetti e quando si saranno intiepiditi, fate colare il cioccolato con un cucchiaio, decorandone la superficie.
Biscotti al cocco e Nutella
Un’infornata di biscotti al cocco e Nutella è una coccola perfetta per tutti i momenti della giornata. Questa ricetta è facilissima e si prepara solamente con albumi, zucchero, vanillina, farina di cocco e Nutella.
Per realizzare questi biscotti cocco e Nutella ci servono solo un cucchiaio e una ciotola in cui mescolare tutti gli ingredienti. Con il composto che avremo ottenuto, dobbiamo formare delle palline e metterle in teglia. A quel punto, usando il pollice o il manico di un cucchiaio di legno, dovremo pigiare sulla pallina di composto in modo da creare un solco. In questa fase basta una leggera pressione: non dobbiamo andare da parte a parte ma limitarci a creare una piccola fossetta, dove metteremo la Nutella.
I nostri dolcetti al cocco e Nutella si possono gustare uno dopo l’altro a colazione o a merenda, ma anche con il caffè dopo pranzo. Li possiamo preparare in anticipo in modo da averli pronti quando ci servono, oppure fare sul momento.
BISCOTTI MORBIDI AL COCCO - solo 3 ingredienti - ricetta facile
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