Per iniziare la giornata con una marcia in più serve una colazione energetica e sostanziosa, meglio se anche genuina e saporita, perché anche il gusto vuole la sua parte! I biscotti con farina di riso e fiocchi di avena sono dolcetti rustici e genuini, perfetti per la colazione, da inzuppare nel caffè latte, o come merenda sana e nutriente per i bambini. Ecco una ricetta facile e veloce per prepararli in casa.
BISCOTTI SENZA GLUTINE SENZA ZUCCHERO SENZA LIEVITO biscotti d'avena
Ingredienti e Preparazione
Non credete possano esistere biscotti così facili e veloci da realizzare e allo stesso tempo gustosi? Vediamo la ricetta dei biscotti ai cereali ricchi e genuini che si preparano con farina di avena e di riso, con aggiunta di tanta frutta secca. Udite, udite: sono senza burro, senza uova, senza lattosio.
Per preparare i Biscotti con farina di riso e fiocchi di avena dovete per prima cosa sminuzzare la frutta secca con i semini. Quindi prendete il vostro mixer e frullate insieme le mandorle, i semi misti ed i fiocchi di avena, lasciando da parte una manciata di semi interi. Trasferite il miscuglio in una ciotola capiente ed unite l’uovo, il miele, la farina di riso, l’olio di oliva, la cannella, il lievito ed i semi interi che avevate messo da parte.
Amalgamate il tutto con una forchetta e quando il composto si sarà addensato, trasferitelo sulla tavola di legno e lavoratelo bene con le mani fino a d ottenere un impasto sodo. Dopodiché disponetelo su un foglio di carta da forno, formate un panetto e schiacciatelo un po’ con le mani. Quindi ricopritelo con un altro foglio di carta da forno e finite di stendere l’impasto con il matterello fino a ottenere una sfoglia alta 6/7 mm. Togliete il foglio di carta da forno superiore ed incidete l’impasto con un coltello creando dei rombi (vedi foto sopra). Trasferite i biscotti con tutto il foglio di carta da forno su una teglia ed infornateli a forno statico a 180° per 15 minuti circa.
Estraete la teglia, incidete di nuovo i biscotti con il coltello seguendo le linee create in precedenza e fate raffreddare bene.
Leggi anche: Come preparare biscotti sani
Variante Senza Burro
I biscotti con farina di riso senza burro sono dei golosi docetti senza glutine, perfetti da inzuppare nel tè o nel latte per la colazione o la merenda di tutti i giorni. Prepararli è semplicissimo! Sono biscotti friabili e preparati con la frolla senza glutine e senza lattosio. Per realizzarla ho infatti sostituito la farina classica con quella di riso e il burro con l’olio di riso.
Biscotti Cacao e Cocco con Farina di Riso e Avena
La prima volta che ho preparato questi biscotti cacao e cocco, con farina di riso e avena, non potevo crederci! Avevo inventato una nuova droga… una di quelle buone che, sì, creano dipendenza, ma non ti fanno stare male quando non ce l’hai. In realtà, quando preparo questi biscotti il momento di godimento parte già mentre impasto gli ingredienti. Hai presente che connubio di odori estasianti emanano il cacao e il cocco? Il bello poi arriva nel momento dell’assaggio: una vera esplosione di gusto, di quelle che ti fa sgranare gli occhi mentre le tue papille gustative stanno andando in escandescenza. Il cacao e il cocco primeggiano incontrastati.
Dico la verità, quando li faccio finiscono molto presto perché sono ottimi sia a colazione che come spuntino pomeridiano o dolcetto serale.
Biscotti ai Cereali con Frutta Secca: Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta ancora più dettagliata per preparare biscotti ai cereali con frutta secca:
- Sbattete per qualche minuto uovo, zucchero e sale.
- Aggiungete il burro precedentemente ammorbidito e l'aroma di vaniglia, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
- Infine aggiungete la farina di riso Molino Rossetto, mescolate e rovesciate il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Lavorate il composto per qualche minuto fino a formare una palla.
- Lasciate riposare l'impasto, avvolto nella pellicola, in frigo per 30 minuti.
- Stendete l'impasto con un mattarello leggermente infarinato e formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
- Formate i biscotti con dei tagliabiscotti (della forma che preferite), disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli a 180°C per 10-12 minuti circa fino a doratura.
Preparazione Veloce con il Mixer
Un metodo ancora più rapido prevede l'uso del mixer:
Leggi anche: Ricetta Rose del Deserto
- A questo punto versate l’olio di semi di girasole e il mix di mandorle, uvetta e nocciole.
- Date ancora un giro di lame per amalgamare.
- Quindi prendete una piccola porzione di impasto da circa 40 g e formate una pallina.
- Schiacciate le palline con le mani per appiattirle in modo uniforme.
- Cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 15/18 minuti.
Conservate in un barattolo o in un sacchetto ben chiuso e consumate entro 6 giorni.
Tabella Comparativa: Farina di Avena vs. Farina di Riso
| Caratteristica | Farina di Avena | Farina di Riso |
|---|---|---|
| Glutine | Può contenere tracce | Senza glutine |
| Sapore | Leggermente nocciolato | Neutro |
| Consistenza | Più rustica | Più fine |
| Uso | Ideale per biscotti integrali | Adatta per celiaci |
Leggi anche: Alternative al Lievito Paneangeli