Potevo non fare molti di questi biscotti presenti nel libro Spelt di Roger Saul? Assolutamente NO! Anche perché hanno la farina di farro, i fiocchi di farro, la frutta secca, il cioccolato, lo zenzero…. Quindi, partendo dalla ricetta base, ho fatto tre versioni di questi meravigliosi biscotti. Il più buono? Uhmmmm….impossibile dirlo. Li assaggi…poi, non decisa li riassaggi ancora… e ancora….
Poiché il farro contiene meno glutine, si ottengono dei biscotti più croccanti, e in più si possono variare i sapori quasi all’infinito, a seconda degli ingredienti che si hanno in dispensa.
Muesli Fatto in Casa con Farro: La Base Perfetta
I seguenti ingredienti sono sufficienti per fare una scorta di muesli per alcune settimane, quindi assicuratevi che rimanga integro conservandolo in un contenitore ermetico. Il bello di preparare il proprio muesli è che potete giocare con gli ingredienti e aggiungere quello che volete. Questa è una versione sana senza zuccheri aggiunti ma con la dolcezza naturale della frutta secca, più un sacco di nutrienti dal farro, noci e semi.
Mescolate semplicemente tutti gli ingredienti insieme in un grande contenitore a chiusura ermetica, chiudete il coperchio e agitate in modo da distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Variante con Muesli: Un Tocco Originale
Mescolate gli ingredienti dell’impasto, utilizzando il muesli al posto dei fiocchi di farro e lo zucchero di canna chiaro al posto dello zucchero semolato. Formate 30 palline, usando le mani leggermente infarinate, quindi appiattite in dischi e mettete sulle teglie preparate.
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Ricetta Base: Cookies ai Fiocchi di Farro (2 versioni)
Portata: dolci
Porzioni: ca. 30 biscotti
Ingredienti:
- 160g di farina
- 200g di fiocchi d'avena
- 180g di burro
- 190g di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
Ingredienti per la Versione 1:
- 50g di uvetta
Ingredienti per la Versione 2:
- 30g di cocco grattugiato
- 30g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
- In una ciotola (o nella planetaria) sbattere il burro con lo zucchero e il sale.
- Continuare a mescolare e aggiungere un uovo alla volta.
- Unire anche la farina, i fiocchi di farro, il lievito, il bicarbonato e la vaniglia.
- Dividere l'impasto in due parti: alla prima unire l'uvetta, alla seconda il cocco e le gocce di cioccolato.
- Amalgamare bene.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Mentre il forno raggiunge la temperatura, prelevare l'impasto a cucchiaiate e formare dei mucchietti ben distanziati (in cottura si allargheranno parecchio) su una teglia coperta di carta forno (ce ne vorranno due).
- Cuocere per circa 15 minuti.
- Togliere i biscotti dalla teglia solo dopo che si saranno raffreddati completamente.
Biscotti Fiocchi di Neve: Un Tocco Natalizio (e non solo!)
Che siate degli amanti del Natale o che siate un irriducibile Grinch, sarà impossibile per chiunque resistere a questi biscotti. Se non avete una sac à poche, potete crearla in poche e semplici mosse. Prendete della carta forno, formate un cono e tagliate la punta con le forbici: ecco che avrete ottenuto una sacca da pasticciere casalinga. Conservate i biscotti fiocchi di neve in una scatola di latta al massimo una settimana.
Consigli Extra:
Per rendere questi biscotti adatti a celiaci e intolleranti al lattosio, dovete solo utilizzare la farina senza glutine e il burro senza lattosio.
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