I biscotti con marmellata sono un classico intramontabile, perfetti per la colazione, la merenda o per accompagnare una tazza di tè. Facili e veloci da preparare, questi dolcetti dal cuore dolce sono ideali per impreziosire ogni momento della giornata con la loro consistenza scioglievole e il gusto intenso della marmellata.
Oggi condividiamo una ricetta semplice e veloce, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a una merenda fatta in casa. Le mie bambine adorano questi biscotti rustici, fra l’altro, a parte che si preparano in meno di 10 minuti (+ 30 di cottura), fra marmellata e impasto tengo la quantità di zucchero ai minimi, il che non guasta! Win win, giusto?
Ormai lo sapete che io sono un’amante delle ricette semplici. Ma spesso le ricette più semplici sono la base per altre più elaborate. La pasta frolla è una di queste, una ricetta base che serve per tantissime preparazioni. Partendo dai biscotti, alle crostate normali o quelle più elaborate, come base per dessert. Per questo io parto sempre dai biscotti e questi sono il risultato di alcune prove che ho fatto alla ricerca della pasta frolla come la volevo io.
BISCOTTI TENERI TAGLIATI ALLA MARMELLATA
Varianti e Personalizzazioni
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Biscotti a Fiore con Marmellata
I biscotti a fiore con marmellata sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla facili e veloci e molto golosi. La particolarità di questi biscotti è che formano dei petali a punta quasi da sembrare delle stelle.
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Preparare i biscotti a fiore con marmellata è davvero semplice. Si staccano dei piccoli pezzetti di impasto e con le mani si formano delle piccole palline. Con le dita si schiacciano leggermente e si allungano le punte. Al centro, nel pistillo del fiore, si crea una cavità per mettere la marmellata. Il gioco è fatto: i vostri bellissimi biscotti sono pronti da infornare.
Biscotti Morbidi alla Confettura
Questi BISCOTTI MORBIDI ALLA CONFETTURA e marmellata, sono dei biscotti morbidi che hanno la particolarità di essere croccanti all’esterno per la presenza della frutta secca e con un cuore goloso e dolce di confettura o marmellata.
La ricetta dei biscotti morbidi che vi regalo oggi è davvero veloce perché l’impasto che ricorda una frolla deve riposare davvero poco e poi potete personalizzarli come preferite, l’unico limite è la vostra fantasia. Per questi biscotti alla marmellata servono pochi ingredienti come uova, zucchero ,burro farina e la vostra confettura preferita, potete scegliere anche la vostra granella preferita tra nocciole, mandorle, pistacchi, arachidi che daranno quella nota croccante irresistibile.
Ricetta Base: Biscotti con Marmellata
Ecco una ricetta base per preparare dei deliziosi biscotti con marmellata:
Ingredienti:
- 250g di farina
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 1 uovo
- Scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di sale
- Marmellata a piacere
Preparazione:
- Togliere il burro dal frigo affinché arrivi a temperatura ambiente.
- In una planetaria lavorate il burro a cubetti con la farina setacciata, il sale e la scorza di limone fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungere lo zucchero setacciato e per ultimo l'uovo. Lavorate giusto il tempo di impastare gli ingredienti, poi rovesciatelo su un piano e lavoratelo a mano 2 minuti, il tempo per dargli consistenza.
- Ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente. Fate riposare in frigo per 1 ora almeno, ma più riposa meglio è.
- Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e iniziate a stenderlo su un tagliere o un piano di legno aiutandovi con un mattarello e della farina.
- Quando la pasta avrà riposato, stendetela a 4 mm di spessore e ritagliate dei quadrati o le forme che preferite. Con unostampino più piccolo fate delle caselline in metà dei biscotti.
- Mettete a cuocere, su una teglia rivestita di carta forno, a 190° per circa 15 minuti, ma dipenderà dal vostro forno. Dovranno avere i bordi leggermente dorati.
- Fate raffreddare e farcire con un pochino di marmellata il biscotto intero e coprite con quello forato.
Consigli Utili:
- Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
- I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
- Il consiglio è di non mettere il forno troppo alto altrimenti la marmellata ribollirà e sporcherà il biscotto. Meglio mettere il forno più basso e farli cuocere lentamente.
Biscotti al Burro con Marmellata: Ricetta Dettagliata
Se volete deliziare i vostri amici con un’accoglienza in perfetto stile British, i biscottini al burro con marmellata sono la scelta giusta, anche sotto le feste di Natale!
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Ingredienti:
- 250 g di farina
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli
- 125 g di burro a temperatura ambiente
- Marmellata a piacere
Preparazione:
- Iniziate con la preparazione dell’impasto: in una ciotola unite la farina, lo zucchero e i tuorli leggermente sbattuti.
- Aggiungete il burro a temperatura ambiente a tocchetti e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Formate un filoncino di circa 30 cm di lunghezza, poi avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete il filoncino di impasto e tagliatelo in dischetti dello spessore di 2 cm, utilizzando un coltello dalla lama liscia: con queste dosi otterrete circa 15 tocchetti.
- A questo punto preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi foderate una leccarda con la carta forno.
- Con il dito indice realizzate una leggera pressione nel centro di ogni pallina in modo da formare una piccola conca, poi cuocete nel forno statico preriscaldato a 180°, sul ripiano basso, per circa 20 minuti.
- Lasciate raffreddare e farcite con la marmellata.
Conservazione
I biscottini al burro con marmellata possono essere conservati fuori dal frigorifero, in una scatola di latta o coperti con pellicola, per un massimo di 5 giorni.
Tabella Comparativa: Tipi di Biscotti con Marmellata
| Tipo di Biscotto | Impasto | Forma | Farcitura | Ideale per |
|---|---|---|---|---|
| Classici | Pasta frolla | Varie (quadrati, tondi) | Marmellata a scelta | Colazione, merenda |
| Occhio di Bue | Pasta frolla | Tondi con foro centrale | Marmellata a vista | Merenda elegante |
| A Fiore | Pasta frolla | A forma di fiore | Marmellata al centro | Occasioni speciali |
| Morbidi | Pasta frolla con frutta secca | Palline ricoperte di frutta secca | Confettura o marmellata | Merenda golosa |
Spero che queste ricette vi siano utili per preparare dei deliziosi biscotti con marmellata! Buon divertimento e buon appetito!
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