I biscotti ai semi di lino costituiscono un’alternativa sana e nutriente ai classici frollini ricchi di grassi e zuccheri. Con farina integrale o 00, sono una coccola sana per il palato. Si prestano sia alla colazione che alla merenda e non risultano deliziosi solo agli occhi di chi segue un’alimentazione sana.
La ricetta dei biscotti ai semi di lino richiede pochi e comuni ingredienti che, sapientemente mixati, danno vita a dei dolcetti da sgranocchiare senza troppi sensi di colpa. Tra le ricette per colazione con i semi di lino questa è una di quelle che piace a tutti: pratica da realizzare e anche da portarsi dietro in ufficio o a scuola, costituisce un escamotage per introdurre i semi di lino - ottimo superfood - nella propria dieta.
Inoltre, questi biscotti sono perfetti anche per i bambini per fargli mangiare questi due importanti elementi gustando semplicemente un buon biscotto.
Proprietà Benefiche dei Semi di Lino
Ho deciso di realizzare questi biscottini ai semi di lino dopo essermi documentata sulle proprietà di questi fantastici semini:
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- Depurano l’intestino e vincono le intolleranze.
- Regolarizzano perfettamente i processi intestinali e intervengono positivamente nelle affezioni dell’apparato gastroenterico anche in caso di colon irritabile che di stipsi.
- Stimolano il sistema immunitario aumentando le difese e prevengono le intolleranze.
- Attivano i processi di disintossicazione favorendo la depurazione generale dell’organismo e dei tessuti cutanei.
- Per uso esterno vantano proprietà emollienti e lenitive!
Insomma i semi di lino non possono far altro che bene!
Ricchi di omega 3, 6 e 9, i semi di lino esercitano un benefico effetto sul sistema cardiovascolare perché promuovono l’espulsione del colesterolo. Ottimi per il benessere intestinale o per combattere infiammazioni di ogni tipo, contengono potere antiossidante e svolgono una funzione depurativa, che aiuta l’intestino.
Un altro modo per assumerli è sotto forma di farina. In commercio è presente la farina di semi di lino, oppure potete realizzarla in casa. Se avete i semi di lino interi (si conservano in un contenitore nel frigorifero), utilizzando un macina spezie ricavatene la farina di semi di lino.
I semi di lino sono abbastanza calorici nonostante le ottime proprietà quindi non abusate di questi biscottini, l’ideale sarebbe di mangiarne uno o al massimo due dopo cena, oppure di consumarli al mattino assieme ad una bella tazza di latte caldo!
Ricetta Base dei Biscotti ai Semi di Lino
Ingredienti:
- 170 gr di farina di semi di lino
- 65 gr di zucchero di canna o semolato
- 30 gr di gocce di cioccolato fondente
- 1 uovo intero fresco grande
- 60 gr di burro o strutto
- 30 gr di farina 00 o farina di riso
- 10 gr di semi di lino interi
- q.b. granella di noci (facoltativo)
Preparazione:
- Unite tutti assieme gli ingredienti e lavorate l'impasto con le mani.
- Lavorate il composto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Aggiungete all'impasto gocce di cioccolato e lavorate per qualche secondo affinchè si possano amalgamare bene.
- Coprite con carta pellicola e fate riposare 30 minuti in frigorifero.
- Stendete la frolla allo spessore di circa 1 cm.
- Intagliate i biscotti e sistemateli su una teglia rivestita da carta forno.
- Accendete il forno a 180° e fatelo scaldare bene.
- Infornate per 15 minuti.
- Lasciate intiepidire i biscotti per qualche istante.
Ecco la consistenza interna di un biscotto.
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Variante: Biscotti ai Semi e Frutta Secca
Questi biscotti ai semi e frutta secca non è la prima volta che li faccio, soprattutto quando ho semi oleosi in esubero. Non seguo alla lettera la ricetta, controllo solo che il peso di semi e frutta secca corrisponda e poi metto quello che ho. E’ un biscotto buono e croccante, per legare l’impasto si può usare due soluzioni, un uovo oppure 15 grammi di semi di lino tritati lasciati in ammollo 10 minuti in 50 grammi di latte vegetale.
Ingredienti:
- 100 g mix di frutta secca
- 60 g mix di semi oleosi
- 20 g cocco rapè
- 40 g uvetta
- 80 g Farina di riso integrale
- 20 g Cannella in polvere
- 2 cucchiai malto di riso o sciroppo acero
- 1 uovo gallina felice o 15 g semi lino in 50 g acqua temperatura ambiente
Preparazione:
- Metti in ammollo l’uvetta con un goccio d’acqua per qualche minuto.
- Trita grossolanamente la frutta secca e l’uvetta strizzata.
- In una ciotola versa la farina di riso integrale, la cannella, il cocco rapè, aggiungi i semi oleosi misti e la frutta secca tritata.
- Mescola e unisci o l’uovo o i semi di lino tritati e lasciati in ammollo 10 minuti in 50 g di acqua.
- Mescola ancora e aggiungi anche il malto.
- Dovresti avere una frolla morbida con cui puoi porzionare delle piccole palline grandi come noci.
- Prepara una leccarda da forno rivestita di carta forno e adagia le palline leggermente schiacciate.
- Passale in forno 10/ 15 minuti fino a doratura.
Consigli aggiuntivi
Suggerisco di provare i biscotti di semi di lino con marmellata di amarene.
Se vi piacciono i biscotti con i fiocchi di avena provate anche questa ricetta: Biscotti integrali con fiocchi di avena e uvetta. I biscotti con fiocchi di avena e semi di lino sono dei dolcetti fatti in casa gustosi e genuini che hanno un impasto semplice che si prepara in cinque minuti.
I biscotti in questione non hanno la consistenza dei classici biscotti, sono leggermente più compatti ma molto friabili al morso, se vengono inzuppati assorbono il latte ma non si sgretolano … io li adoro è il biscotto sano e ricco di nutrienti che ho sempre cercato, inoltre non contiene lieviti e quindi più digeribile. Nella mia versione aggiungo granella di nocciole o di noci per renderli ancora più completi e croccanti.
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Un’altra variante prevede di lavorare l’impasto per ammorbidirlo leggermente, quindi stenderlo con il matterello sulla spianatoia leggermente infarinata, allo spessore di 3-4 mm. Con l’aiuto di un coppapasta zigrinato, ritagliare dei cerchi ondulati di pasta frolla e copparli al centro con una forma circolare piccola; trasferire i biscotti ottenuti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere nel forno caldo a 175 °C per circa 25 minuti.
Per preparare i biscotti ai semi di lino, fate sciogliere lo zafferano nel latte e tenetelo da parte. Formate una fontana sulla spianatoia di legno con la farina, lo zucchero e un cucchiaino di lievito e aggiungere l’uovo, lo zafferano sciolto nel latte e il miele. Unite la scorza del limone e il burro freddo tagliato a pezzetti, impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Ora avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 2 ore. Tagliate un pezzo di frolla dal panetto e realizzare un filoncino. Schiacciatelo leggermente con l’aiuto del mattarello e tagliarlo in segmenti di circa 5 cm. Procedete in questo modo fino ad esaurimento del panetto di pasta frolla. Accendete il forno a 180° e ultimare la preparazione spennellando i biscotti con pochissimo latte, per fare aderire bene i semi di lino. Disporre i biscotti ai semi di lino su una teglia rivestita di carta forno ben distanziati tra loro dato che durante la cottura in forno aumenteranno leggermente di volume.
Per preparare i biscotti con fiocchi di avena e semi di lino ammorbidite il burro togliendolo dal frigorifero. Intanto in una ciotola rompete l’uovo e sbattetelo insieme allo zucchero. Poi aggiungete il burro morbido, sempre lavorando. Volendo in questa fase potete rotolare le palline nei fiocchi di avena. Quando saranno tutte pronte schiacciatele leggermente nella parte centrale. Quindi infornate i biscotti a 180° in forno statico per circa 15-18 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti prima di assaggiarli!
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