L’Insalata di cavolo cappuccio è una ricetta tipica del Trentino - Alto Adige, più precisamente del Tirolo. Questo contorno fresco e saporito è perfetto per accompagnare la carne alla griglia e la polenta.
Gli Ingredienti Chiave: Cavolo Cappuccio e Verza
La verza e il cavolo cappuccio sono entrambi tipi di cavoli, ma differiscono per aspetto e gusto. La verza ha foglie dense e grinzose, mentre il cavolo cappuccio ha foglie lisce e compatte.
Il cavolo cappuccio è un ortaggio fresco e crudo, mentre i crauti sono cavolo cappuccio fermentato. La fermentazione trasforma il cavolo in crauti, arricchendoli di probiotici che fanno bene alla salute intestinale.
Il Sale delle Dolomiti: Un Tocco Speciale
Sembra un sasso, invece è sale delle Dolomiti. Ne ha raccolto un pezzetto lo chef Alessandro Gilmozzi che lo grattugia su alcuni dei suoi piatti nel suo ristorante in Val di Fiemme. Lo ha utilizzato anche durante lo show cooking di Montagna Gusto 2021 per aggiungere sapidità a una ricetta, e ce ne ha parlato.
Cuoca green, seguo la stagionalità degli alimenti nella preparazione dei miei piatti.
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Verza o cavolo cappuccio cruda.Un segreto per farla in insalata.vi stupirà per quanto diventa buona
Kartoffelsalat: L'Insalata di Patate dell'Alto Adige
La Kartoffelsalat, insalata di patate, è un contorno che ho scoperto durante le vacanze in Alto Adige. Ormai da quasi 15 anni a questa parte, almeno una settimana in Trentino Alto Adige la trascorro più che volentieri! Oltre ai paesaggi mozzafiato, ci sono anche delle persone stupende, che ti accolgo nelle loro famiglie facendoti sentire uno di loro… ma non solo questo, anche la cucina alto atesina è ricca di tradizione, sapori, profumi e calore.
Preparazione della Kartoffelsalat
Per preparare la Kartoffelsalat, si inizia con il cuocere le patate, cercate di utilizzarle tutte della stessa grandezza. Potete usare la pentola a pressione, una pentola normale o il microonde usando la modalità cottura a vapore.
Intanto iniziare a preparare il condimento. Tagliare a dadini piccoli la cipolla e tritare il prezzemolo (potete usare anche quello surgelato tritato). Mettere in una bacinella e unire poi l’olio, l’aceto, la senape e il rafano. Preparare poi il brodo di carne. Potete anche farlo con acqua e dado.
Una volta cotte le patate e lasciate intiepidire, si possono sbucciare. Ora aggiungere nella ciotola le patate tagliate e il brodo di carne, che deve essere ancora caldo (non bollente!). Il brodo deve ricoprire per metà le patate, perciò versatene poco alla volta, potrebbe anche avanzare o servirne di più.
Unire l’erba cipollina tagliuzzata. Mescolare delicatamente facendo attenzione a non rompere troppo le patate. Aggiustare di sale e servire. q.b. - se cotto, poco prima di servire l’insalata, meglio se ancora caldo.
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Ingredienti Kartoffelsalat
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate | 1 kg |
| Cipolla | 1/2 |
| Prezzemolo | q.b. |
| Erba cipollina | q.b. |
| Olio | q.b. |
| Aceto | q.b. |
| Senape | q.b. |
| Rafano | q.b. |
| Brodo di carne | q.b. |
| Sale | q.b. |
Altre Insalate e Minestre Tipiche dell'Alto Adige
- Insalata Waldorf: A base di sedano rapa, mele, arancia e noci, condita con maionese e yogurt.
- Insalata saporita di patate: Patate lesse condite con capperi e cetriolini.
- Zuppa d'orzo: Un classico della cucina contadina, preparata con orzo, carne affumicata e cotiche.
Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna...
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