I biscotti caserecci della nonna sono un dolce che racchiude tutto il sapore della tradizione. Sono preparati con ingredienti semplici e genuini che, probabilmente, si trovano già nella vostra cucina: farina, burro, uova, zucchero e aromi naturali come la vaniglia. Noi siamo votate all’inzuppo forse perché abbiamo la ricetta perfetta dei biscottoni della nonna.
Ecco i miei BISCOTTI DELLA NONNA, che ho chiamati così perché sono il primo dolcetto che ho preparato insieme a lei e all’epoca, per ricordarmi le dosi, ho usato il pugno come unità di misura. Oggi ho cercato di tradurre i pugni in grammi.
La versione dei nostri biscotti da inzuppo è pugliese, in Puglia questi biscotti da latte si trovano facilmente nei forni e nei panifici. Farli in casa è così facile e veloce che noi li facciamo una volta a settimana e li usiamo anche per fare il tiramisù alle fragole e panna al posto dei Pavesini o dei Savoiardi!
In Italia abbiamo fondamentalmente 3 criteri per scegliere i biscotti da colazione perfetti da inzuppare nel caffelatte:
- La consistenza: Il biscotto andrà inzuppato nel cafelatte caldo e deve crearsi una specie di zuppetta;
- Il sapore: devono esse fragranti e in questo l'ammoniaca gioca un ruolo fondamentale;
- L’estetica: Non devono essere perfetti, ma richiamare il biscotto casereccio. Non servono formine o stampini per biscotti
Conserviamo questi biscotti in una scatola di latta, come facevano le nonne, e saranno buoni e fragranti più a lungo per le nostre colazioni, perché sono ideali da inzuppare nel caffelatte.
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Se anche voi siete tra quelli che quasi cronometrano l’inzuppo, questa è la ricetta che fa per voi.
Guarda come la nonna prepara i biscotti da inzuppo su YouTube, grazie alla video ricetta i biscotti da inzuppare a colazione verranno perfetti!
Biscotti da inzuppo della nonna – Ricetta perfetta per biscotti deliziosi, fragranti e croccanti
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per fare 15 biscottoni da inzuppo
- 550 gr di farina 00
- 180 gr di zucchero
- 80 ml di olio extra vergine di oliva
- 60 ml di latte
- 2 uova
- Scorza grattugiata di un limone
- 9 gr di ammoniaca o bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione dei biscotti da inzuppo
- Rompete le uova e aggiungete lo zucchero.
- Sbattete uova e zucchero con uno sbattitore.
- Aggiungete l'olio, il sale, la scorza del limone grattugiata.
- Aggiungete la farina piano piano e amalgamate.
- Mettete in un bricco il latte tiepido e versateci l'ammoniaca per dolci.
- Aggiungete al composto e amalgamate.
- Continuate ad aggiungere ancora la farina e amalgamate.
- Potete continuare ad amalgamare per 10 minuti a mano anche perché l'impasto a questo punto sarà colloso.
- Date forma ai biscotti facendo un salsicciotto e dividendolo.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi statico.
- Ungetevi le mani di olio e mettete in una ciotola lo zucchero.
- Date forma ai biscotti e poi metteteli nello zucchero.
- Li mettete sulla carta da forno e li infornate sempre a 180 gradi forno statico.
- Fateli cuocere per 20 minuti (ma controllateli perché ogni forno è diverso).
L'ammoniaca nei biscotti da inzuppo: Con o senza ammoniaca?
Le nostre nonne la usavano per rendere i biscotti più buoni e friabili. Non a tutti piace l'odore, che effettivamente non è dei più gradevoli quando i biscotti sono in forno, ma va via appena avete sfornato i biscotti. Se siete restii ad utilizzarla, datele una chance per capire la differenza con o senza biscotti. L'ammoniaca per dolci gioca un ruolo fondamentale affinché questi famosi biscotti da latte vi vengano perfetti! Se proprio vi rifiutate di usarla, usate pure il lievito per dolci nelle stesse quantità dell'ammoniaca, 9 grammi.
Varianti e Consigli
Potete sperimentare con diverse aggiunte. Ad esempio, incorporando noci tritate o gocce di cioccolato nell’impasto. O anche uvetta, se vi piace (ma prima mettetela in ammollo nel rum, farà la differenza). Potete aromatizzarli con cannella e zenzero in polvere, con noce moscata o anice stellato, per conferire loro un profumo inebriante. Ancora, la scorza d’arancia o limone grattugiata può regalare a questi biscotti una nota agrumata rinfrescante.
Infine, perché non decorarli in superficie con dei fili di cioccolato fondente fatti cadere da una forchetta?
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Noi siamo votate all’inzuppo forse perché abbiamo la ricetta perfetta dei biscottoni della nonna.
Le ricette tradizionali dei biscotti italiani hanno molte influenze regionali tanto da essere diversi da campanello a campanello e noi stiamo cercando pian piano di mostrarvi tutte le ricette tipiche dei nostri biscotti da latte o da caffè che trovate raccolte in una playlist su YouTube, si tratta di tutti i biscotti che bisogna provare almeno una volta nella vita.
Sapevate che in Italia abbiamo più di 300 ricette di biscotti tipici?
Oggi vi mostriamo come fare i biscotti da inzuppo classici, quelli che facevano le nonne con l'ammoniaca. I biscottoni caserecci che si possono trovare ancora nei forni e nei panifici tradizionali. Prepararli è facilissimo e si possono fare colazioni gustosissime per adulti e bambini. Vi sveliamo tutti i trucchi per fare i biscotti da inzuppo perfetti.
Come Conservare i Biscotti
Per conservare al meglio i biscotti fatti in casa, metteteli in un contenitore ermetico o una scatola di latta con chiusura ermetica in modo da essere sicuri di preservarne la freschezza. Posizionate un foglio di carta forno a piacere tra i vari strati per evitare che si attacchino o diventino appiccicosi. Poneteli poi in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità, per evitare che diventino molli o che si ammuffiscano.
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Una volta preparati i biscotti da latte, conservateli in una scatola di latta vintage che tirerete fuori a colazione. In questo modo i biscotti si manterranno sempre freschi e friabili, essendo biscotti senza conservanti e fatti in casa.
La biscottiera in latta di design firmata Alessi, un'ottima idea per confezionare questi biscotti e regalarli.
Tabella Nutrizionale (valori medi per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Carboidrati | 12 gr |
| Grassi | 3 gr |
| Proteine | 1 gr |
Diteci quali sono i biscotti da inzuppo che preferite per la prima colazione e perché nei commenti!