I pancake sono delle frittelle che spopolano in America per la colazione, ma ormai sono entrati a far parte delle abitudini degli italiani da diversi anni. Adatti soprattutto quando non si va di fretta, oggi ve li proponiamo ancora più golosi! La ricetta dei pancake al cioccolato è una variante di quella classica, conosciuta ormai in tutto il mondo.
Volete provare a realizzarli in una variante gustosa e particolare? Provate allora la versione al cioccolato fondente per un dolce sfizioso perfetto per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, e ottimo da gustare e da preparare in compagnia, per una colazione ricca, una merenda o per occasioni speciali come il giorno di Natale, quando vorrete dare un piccolo extra di dolcezza e amore alla vostra giornata. Leggeri e facilissimi da preparare, i pancake al cioccolato sono dolci di origine americana, perfetti da mangiare a colazione e merenda.
Ingredienti
- 150 gr di farina
- 2 uova medie
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 20 gr di zucchero
- 30 gr di burro
- 200 ml di latte
- 8 gr di lievito in polvere
- Sale q.b.
Varianti e sostituzioni
Per gli amici celiaci e intolleranti al lattosio, la variante dei pancake al cioccolato è semplice: sostituite la farina per dolci con la farina gluten free o la farina di riso. Per il latte, come per il burro, usate quello delattosato. Potete sostituire lo zucchero normale con lo zucchero di canna, e aggiungere qualche aroma all'impasto dei pancake: vaniglia, cannella o arancio. Potete sostituire il cioccolato fondente con quello al latte e anche con il cacao amaro.
Preparazione
Preparare la base dei pancakes è facilissimo, vi basterà formare un composto con uova, latte, zucchero, cacao in polvere e lievito, quindi amalgamate tutti gli ingredienti aiutandovi con delle fruste elettriche e poi fate riposare in frigo.
- Per preparare i pancake al cioccolato, come prima cosa, sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.
- Nel frattempo, prendete due ciotole: in una mettete i tuorli con il burro, nell'altra gli albumi.
- Mescolate i tuorli con il burro e aggiungete il latte con la farina setacciata e il lievito.
- Con un colino unite il cacao amaro e mescolate con una frusta.
- Lasciate riposare mentre con un frullatore elettrico, montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
- Incorporate gli albumi al composto dei vostri pancake al cioccolato con una spatola, facendo attenzione a svolgere movimenti dall'alto verso il basso, per non fare smontare il composto.
- Ungete una padella con poco burro, e con un mestolo ponete l'impasto al centro della padella.
- Quando inizieranno a fare bollicine, girate il vostro dei pancake al cioccolato e fatelo dorare.
Successivamente scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e versate un mestolo di composto girando con una spatola in modo che ogni pancake cuocia da entrambi i lati diventando soffice e dorato.
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Come Servire e Decorare
Una volta pronti non dovrete fare altro che sbizzarrire la fantasia e decorarli. Sistemare i pancake al centro di un piatto, calcolandone 4 o 6 a porzione adagiandoli uno sopra l'altro. L’abbinamento con un dolce al cioccolato non può che essere una soffice e spumosa panna: vi basterà semplicemente montare con delle fruste la Panna Chef da Montare o comprare la Chef Panna Spray già montata molto pratica e comoda e aggiungerla ai vostri pancakes.
In questa versione al cioccolato, decorateli con la Chef Panna da Montare e aggiungete della frutta fresca come le fragole e il risultato sarà strepitoso. Potete aggiungere anche alcuni cucchiaini di marmellata o di crema e decorare con della granella di noci tritate per un piatto davvero ricco e saporito. Divertitevi a creare direttamente nel vostro piatto una montagna di pancake al cioccolato impilati uno sopra l’altro, ricoprite il tutto di panna montata e decorate con una ciliegina.
Sono buonissime farcite con crema di nocciole, marmellata e burro d’arachidi. Ma qual è l‘occasione ideale per servire i vostri golosi pancake? Se a colazione non siete abituati a fare pasti molto consistenti, servite i vostri pancake nelle feste all’aperto, nei buffet o nei sempre più diffusi brunch. Per brunch si intende un pasto a metà tra la colazione e il pranzo in cui vengono servite sia pietanze dolci che salate. Il brunch della domenica sta avendo in Italia sempre una maggiore diffusione.
Ma i pancakes possono essere serviti anche come dessert a fine pasto, o come merenda a metà giornata: i bambini li adorano e gli ingredienti semplici con cui potete prepararli li rendono adatti a ogni occasione. In estate provate ad accostarli a un fresco gelato alla frutta, una vera leccornia.
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