I biscotti pasquali colorati sono dei deliziosi dolci di Pasqua, ideali da preparare in casa con i bambini. Questi graziosi frollini vengono decorati con formine a tema e glassati con colori vivaci, perfetti per celebrare la Pasqua in modo creativo e gustoso. Bevete il tè o il latte la mattina? Qualunque siano le vostre abitudini, questi allegri biscottini vi attendono per un radioso buon giorno nei giorni di festa! Ideali anche per la merenda dei vostri bambini o per una pausa di chiacchiere in libertà in compagnia dei vostri amici.
Ogni biscotto di Pasqua racconta una storia. Realizzarli è un vero rituale pasquale, quello che annuncia l’arrivo della primavera e che riunisce tutta la famiglia attorno a forme allegre e sapori semplici. Non c’è festa a casa mia senza biscottini decorati da regalare e da gustare!
Ghiaccia reale PER PRINCIPIANTI - solo 2 INGREDIENTI | UnicornsEatCookies
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i biscotti di Pasqua:
- Farina 00: 260 gr
- Zucchero a velo: 90 gr
- Burro: 130 gr
- Uovo: 1
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Per la ghiaccia:
- Albume: 100 gr
- Limone (succo): 1 cucchiaio
- Zucchero a velo: 380 gr
Per la decorazione:
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- Coloranti alimentari (rosa, viola, blu, giallo, arancione): q.b.
- Codette di zucchero colorate: q.b.
- Meringhe: q.b.
Ti serve inoltre:
- Farina q.b.
Preparazione della Pasta Frolla
Per preparare i biscottini colorati pasquali iniziamo a preparare la frolla. Nel mixer versate la farina, un pizzico di sale ed infine il burro preventivamente tagliato a dadini e freddo. Accendete il mixer ed ottenete un composto dalla consistenza della sabbia.
Versate il composto così ottenuto su una spianatoia. Versate ora il latte condensato. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l’impasto della vostra frolla con la pellicola e mettete l’impasto a riposare in frigo per circa 30 minuti.
In alternativa:
- Preparate la frolla: lavorate la farina con il burro freddo a cubetti, lo zucchero a velo e il sale finché non otterrete un composto sbriciolato.
- Unite l'uovo e l'estratto di vaniglia quindi continuate a impastare gli ingredienti nella ciotola.
- Dovrete ottenere un panetto ben amalgamato, compatto e liscio.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino a ottenere una sfoglia sottile 4-5 mm al massimo. Prendete ora gli stampini che desiderate utilizzare e, grazie ad essi, ottenete le forme dei vostri biscottini. Appoggiate i biscottini così ottenuti su un vassoio e metteteli in frigo per altri 30 minuti affinchè la loro forma venga mantenuta quando andrete a cuocerli.
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Con la pasta che vi è avanzata potete lavorarla nuovamente ed ottenete una palla. Mettete la palla a riposare in frigo per altri 10 minuti. Passati i 10 minuti stendetela con il mattarello ed ottenete attraverso gli stampini degli ulteriori biscottini da lasciare in frigo per 30 minuti per far sì che la forma si mantenga una volta in forno.
Cottura dei Biscotti
Quando i biscotti con le forme ottenute hanno riposato in frigorifero per 30 minuti potete infornarli nel forno ventilato e preriscaldato a 170°C per 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura vedrete che otterranno una colorazione leggermente dorata.
In alternativa, cuocete i frollini in forno statico preriscaldato a 180 °C per 12 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Lasciateli poi raffreddare completamente.
Preparazione della Ghiaccia Reale
A questo punto procedete con la preparazione della glassa all’acqua. Versate lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola ed aggiungetevi dell’acqua a ebollizione in un pentolino un cucchiaio alla volta. Mescolate bene per sciogliere lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
La glassa può richiedere quantitativi diversi di acqua a seconda di molteplici fattori. Se il composto finale risulta liquido aggiungete dello zucchero a velo poco per volta; al contrario se risulta troppo densa, aggiungete poche gocce d’acqua. La glassa finale che dovrete ottenere deve avere una consistenza vischiosa. Otterrete quindi delle ciottoline colorate.
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Procedete ora con la preparazione della ghiaccia reale. Disponete un albume in una ciotola ed aggiungetevi qualche goccia di limone. Aiutandovi con le fruste montate l’uovo e, quando sarà ben montato, aggiungete lo zucchero a velo. Continuate a montare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato senza la presenza di grumi. Anche nella ghiaccia reale potete aggiungere a piacimento del gel colorato per rendere più colorati e divertenti i vostri biscotti.
In alternativa:
- Monta gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola capiente e quando saranno bianchi, aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo setacciato e il succo di limone.
- La ghiaccia sarà pronta quando alzando le fruste compariranno dei becchi rigidi.
Ora dovrai diluire leggermente le varie ghiacce con dell’acqua (poche gocce alla volta) fino a che diventeranno più fluide ed adatte a ricoprire la superfice dei biscotti lasciandoli lisci.
Decorazione dei Biscotti
Quando i biscotti avranno acquisito la temperatura ambiente disponete la glassa all’acqua aiutandovi con una paletta. Se preferite potete usare le palettine piccoline di legno utilizzate per mescolare il caffè. Lasciate quindi asciugare la glassa.
Passate ora alla decorazione della ghiaccia reale colorata aiutandovi con una sac-à-poche disegnando forme a vostro piacere. Metti ogni ghiaccia in una sac à poche diversa e taglia la punta creando un forellino di 2 mm poi spremila sui bordi e infine all’interno del biscotto per rivestirlo completamente.
Completa la decorazione con gli altri colori a piacere e con decorazioni di zucchero che si attaccheranno quando la glassa è ancora bagnata. I vostri biscottini colorati pasquali sono pronti per essere mangiati!
Consigli per la decorazione
- Io ho scelto il rosa, l’azzurro, il giallo e il lilla.
- Distribuisci la ghiaccia azzurra o viola sui biscotti a forma di coniglietto e completali al centro con una meringa o un confettino.
- Se vuoi velocizzare la decorazione dei frollini prova questo semplice trucco d’effetto e goloso.
Conservazione
I biscotti di Pasqua decorati possono essere conservati in una scatola di latta con coperchio a temperatura ambiente per fino a 2-3 settimane. Se avanza ghiaccia reale, puoi conservarla in una ciotola ben sigillata con pellicola a contatto in frigorifero per 2-3 giorni.
I biscotti di Pasqua si conservano a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di latta o un contenitore ermetico, per 9-10 giorni al massimo.
Allergeni
Uova: L’impasto contiene uova, così come la ghiaccia reale (albume). Le persone allergiche alle uova devono evitare questa ricetta.
Latticini (latte e burro): Il burro contenuto nell’impasto non è adatto a chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte.
Glutine: La farina 00 utilizzata contiene glutine, rendendo la ricetta inadatta ai celiaci o a chi ha sensibilità al glutine. Si può sostituire con una miscela di farine senza glutine, come quella di riso o mandorla, bilanciando la consistenza con un legante (es.
Zucchero: Sia l’impasto che la ghiaccia reale sono ricchi di zucchero.
Coloranti alimentari: Alcuni coloranti possono causare reazioni allergiche o sensibilità in alcune persone.
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