Fraganti e leggeri, i biscotti di semola al limone sono dolcetti rustici profumati e gustosi. Si preparano con pochi e semplici ingredienti, non contengono nè burro nè latte e hanno una cottura molto veloce. Questi biscotti sono perfetti per essere inzuppati nel tè, nel latte o anche in un buon bicchiere di passito.
Ingredienti
- 350 g semola (di grano duro)
- 2 uova
- 120 g zucchero
- 70 g olio di semi di girasole
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 limone (biologico)
- 40 g zucchero a velo
Ti consiglio di usare una semola di grano duro NON rimacinata. In alternativa, una valida variante è quella di usare metà semola e metà farina di farro: in questo caso i biscottini risulteranno un filo meno rustici ma sempre molto gustosi.
Preparazione
I biscotti di semola al limone sono velocissimi da fare. Iniziate a sbattere con una forchetta le uova con lo zucchero. Unite l’olio, il succo e la scorza grattugiata di un limone. Quindi versate nella ciotola anche la farina di semola e il lievito. Impastate con le mani tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo. Non vi preoccupate se risulta appiccicoso e senza una forma precisa, deve essere proprio in questo modo!
A questo punto trasferite la frolla in frigo e lasciatela riposare per 2 ore, più sarà fredda più risulterà facile lavorarla.
E’ tempo di dare forma ai vostri biscotti, ma prima ricordatevi di accendere il forno. Prendete l’impasto dal frigorifero e formate 23 palline, che devono essere grandi quasi come una noce. Passate la parte superiore di ciascuna sfera nello zucchero a velo e adagiatele su una teglia rivestita di carta forno distanziandole tra loro.
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Infornate i biscotti di semola al limone a 180 gradi per 15 minuti, né un minuto in più né uno in meno. Non devono dorarsi altrimenti si asciugherebbero troppo.
BISCOTTI AL LIMONE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Varianti e Consigli
E’ inutile negarlo, i biscotti fatti in casa hanno sempre una marcia in più. Se non li consumerai subito, conserva i tuoi biscotti rustici alla semola in un contenitore di latta, in questo modo si manterranno perfetti moltissimo tempo.
Per quanto riguarda la loro forma particolare: se avete visto le storie sapete già come l’ho creata 😉 Altrimenti correte a leggere; nella ricetta vi spiego tutto. Aggiungo solo che questi golosi frollini sono davvero perfetti da inzuppare.
Puoi anche cuocere i tuoi biscotti con airfryer, in questo caso cuoci per 12 minuti a 175° poi gira i frollini sottosopra e prosegui la cottura per altri 3 minuti.
Spesso ci sono differenze di peso anche tra uova medie: se dovessi notare che il tuo panetto, dopo averlo impastato, è troppo morbido e appiccicoso aggiungi farina q.b.
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Biscotti di Semola con Gocce di Cioccolato
I biscotti di semola con gocce di cioccolato sono rustici, profumati e super inzupposi, quindi perfetti per la colazione ma ideali anche da sgranocchiare in ogni momento della giornata.
Aggiungete ora il latte a temperatura ambiente e quindi l’ammoniaca per dolci. E’ il momento di aggiungere anche lo zucchero. Adesso è il momento degli aromi che renderanno che questi biscotti non solo buonissimi ma anche super profumati. Versate ora la scorza grattugiata di un limone bio. Dopo aver mescolato per incorporare questi altri ingredienti non resta che iniziare ad incorporare la semola di grano duro rimacinata. Versatela poco per volta, continuando a mescolare con la forchetta. Ultimo ingrediente le gocce di cioccolato.
A quel punto vi potete spostare sul piano di lavoro e dividere il panetto in tocchetti da 40 g ciascuno per avere dei biscotti come i miei. Se li volete più grandi o più piccoli realizzate dei rocchetti più grandi o più piccoli. Ogni tocchetto andrà lavorato tra le mani così da dare una forma allungate. Allungate e compattate. Non preoccupatevi se l’impasto sembrerà disgregarsi perchè è normale. E’ la presenza delle gocce di cioccolato a rendere più debole il vostro tocchetto.
Via via che saranno pronti non resterà che disporli su una teglia foderata con carta da forno. Una volta che li avrete preparati tutti potete cuocere in forno preriscaldato statico a 170°C per 20-25 minuti. I tempi di cottura cambieranno ovviamente a seconda della grandezza del biscotto che avete realizzato. Date, quindi, sempre un’occhiata per regolare bene i tempi. I biscotti dovranno appena dorarsi.
In questo caso potete aumentare la quantità di vaniglia o di scorza di limone oppure potete anche scegliere di aromatizzare in base ai vostri gusti.
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Biscotti di Grano Duro Senatore Cappelli e Crusca di Avena
I Biscotti di grano duro Senatore Cappelli e crusca di avena Ti fa bene bio sono un concentrato di gusto e benessere, preparati con ingredienti selezionati e senza zucchero, latte né uova. Il Senatore Cappelli è un grano aristato coltivato in Italia già dai primi del Novecento, noto per il suo elevato profilo nutrizionale: è ricco di proteine, sali minerali, vitamine e fibre, oltre ad essere altamente digeribile.
Acquistando i nostri Biscotti di grano duro Senatore Cappelli e crusca di avena online non dovrai rinunciare al piacere e alla genuinità dei biscotti appena sfornati, inoltre, avrai la completa certezza di acquistare un prodotto di qualità e naturale.
Ingredienti:
Farina integrale di grano duro Senatore Cappelli* 44%, sciroppo di mais e malto d’orzo* (farina di mais, malto d’orzo), olio di girasole*, crusca d’avena* 14%, fiocchi d’avena*, bicarbonato di sodio, sale.
Segreti:
Il grano duro Senatore Cappelli è considerato una “razza eletta”, noto per la sua digeribilità e il suo contenuto di nutrienti nobili.
Curiosità:
Il grano Senatore Cappelli deve il suo nome a Raffaele Cappelli, promotore della riforma agraria che ha rivoluzionato la cerealicoltura italiana.
Biscotti di Semolino Vegan
I biscotti di semolino sono dei dolcetti senza burro né uova, dal sapore rustico che ricordano le ricette della nonna. Ogni anno mi avanza un po’ di semola (non semola rimacinata, attenzione, ma la semola che si usa per gli gnocchi alla romana) dopo la preparazione del migliaccio napoletano. Questa volta ho voluto provare una ricetta nuova, dei biscotti vegani al profumo di mandorla, che ho poi portato da mia madre. Mi ha detto che le ricordano dei biscotti che faceva mia nonna, quindi direi che le sono piaciuti. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti.
Altri Impieghi della Semola di Grano Duro
Partendo dalla nostra attività core - la selezione e macinazione del grano duro - in cui la famiglia Ferro è impegnata da quattro generazioni e più di un secolo, abbiamo deciso di valorizzare la Semola di grano duro suggerendo impieghi diversi dalla pastificazione per cui è naturalmente vocata.
La nostra Semola di grano duro, grazie alla decorticazione a pietra, conserva intatte le proprietà organolettiche della materia prima, risultando sana e nutriente. Nasce così una semola rimacinata dalla granulometria perfetta per ottenere rustici, dolci, pizza e pane croccanti e sempre friabili.
Biscottini al Cacao
Facilissimi da realizzare, la loro particolarità è la farina usata, li ho realizzati con farina di semola. Il sapore vi stupirà. Pochi ingredienti per un risultato ottimo. Questi biscotti al cacao sono semplicissimi da realizzare e sono Golosissimi. Ideali per colazione o per qualsiasi momento della giornata. Una vera e propria coccola che tutti ci meritiamo.
Ho realizzato metà dei biscotti con la copertura di zucchero a velo. Quindi Se volete realizzare i biscottini con la velatura sopra vi consiglio di diminuire di 20 grammi la dose di zucchero nell’impasto (come ho fatto io) , altrimenti si rischia di far venire i biscottini troppo dolci.. Decidete voi in base ai vostri gusti.
Se l’impasto vi sembra troppo morbido e non lavorabile far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti prima di creare le palline. Per un risultato più goloso una volta cotti lasciar raffreddare completamente i biscotti ed immergerli in del cioccolato fuso e lasciar solidificare.
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