La torta soffice cacao e pere è un dolce semplice ma goloso, perfetto per la colazione, la merenda, ma anche come fine pasto in famiglia. Avete mai provato l’abbinamento irresistibile pere - cioccolato fondente? È poesia pura per il palato! Tant’è che in pasticceria viene utilizzato per realizzare tantissimi dolci e torte! Un connubio di sapori paradisiaco che vi farà letteralmente innamorare al primo assaggio!
Cioccolato e pere è un abbinamento classico ma che piace sempre. Oggi ve lo propongo in una versione senza lattosio perfetta per soddisfare tutti e, sostituendo la parte di farina 00 con un mix senza glutine, avremo una golosissima torta senza glutine e senza lattosio.
Se amate l’abbinamento Pere e Cioccolato sono sicura che preparerete questa torta soffice per tutto l’autunno e tutto l’inverno!
Il bello di questa ricetta è che le pere, potete aggiungerle sia a fette sottili, sia quasi intere, semplicemente divise in 2 o 4 parti: grazie all’impasto denso, non sprofonderanno sul fondo e formeranno un meraviglioso decoro sulla torta!
La Torta pere e cioccolato è il dolce perfetto per tutte le occasioni: potete servirla come dessert e coccolarvi a fine pasto con un dolce al cioccolato delizioso, magari davanti ad una tazza di te caldo e camino acceso. Ideale come torta da colazione o merenda. Il giorno dopo diventa ancora più buona! Provatela presto seguendo tutti i miei consigli passo passo!
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Ingredienti e Preparazione
Io per questa ricetta ho utilizzato le pere sciroppate perché ultimamente non riesco a trovare delle pere belle dolci e mature e quindi uso quelle sciroppate perché sono comode e già pronte, ovviamente potete usare quelle fresche se le preferite.
Con queste dosi realizzeremo una torta soffice cacao e pere da 20 cm di diametro.
Qualche giorno fa, io e il mio fidanzato, ci siamo dilettati nel preparare una piccola torta per un’amica che faceva il compleanno. Ti ho incuriosito abbastanza? Preparala con me!
Ingredienti:
- 2-3 pere abate
- 2 uova
- 160 gr zucchero di canna
- 60 gr cioccolato fondente
- 120 gr burro
- 160 gr farina 00
- 30 gr cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- pizzico sale
- q.b. zucchero di canna per la superficie
Preparazione:
- Sbucciare le pere, tagliarle prima a spicchi e poi a fettine sottili e mettile da parte. Lava bene le pere e tagliale a fettine non troppo sottili lasciando la buccia, mettile in un piatto e cospargile di succo di limone per non farle annerire.
- Sciogli a fuoco lento il cioccolato fondente con il burro e lascia raffreddare. Nel frattempo sciogli il burro in un pentolino a bagno maria e fallo raffreddare.
- Nel frattempo monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Utilizza le fruste elettriche per montare insieme le uova e lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Incidi il baccello di vaniglia, estrai i semi e versali nel composto insieme ad un pizzico di sale. Aggiungi l'estratto di vaniglia, il burro fuso col cioccolato e continua a mescolare.
- In una ciotola setaccia la farina con il cacao amaro e la bustina di lievito e incorpora lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi cercando di non formare grumi. Se vedi che l'impasto è troppo compatto puoi aggiungere qualche cucchiaio di latte per ammorbidirlo. Setaccia ed unisci la farina 00, il cacao ed il lievito alternandoli con il latte, fallo in più riprese in modo da non smontare il composto. Aggiungi il burro fuso amalgamando con le fruste fino ad incorporarlo del tutto, infine aggiungi le gocce di cioccolato precedentemente infarinate cosi che non affondino nell’impasto ed amalgama delicatamente con un cucchiaio.
- Fodera una tortiera a cerniera con la carta forno e versa all'interno il composto. Imburra una teglia da 24-26 cm di diametro e versa delicatamente il composto nella tortiera.
- Ora disponi a raggiera le fettine di pera schiacciandole bene nell'impasto. Per rendere più scenografica la torta, aggiungi le pere tagliate a fettine per la lunghezza come a delineare le fette, seguendo la circonferenza della torta. Quando la torta cuocerà resteranno leggermente a vista e formeranno delle righe sulla superficie. Cospargi la superficie con un paio di cucchiai di zucchero di canna.
- Cuoci in forno statico già caldo a 180° per 35-40 minuti circa, fai sempre la prova dello stecchino prima di sfornare. Inforna in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti, molto dipenderà dal grado di maturazione delle pere e da quanta acqua rilasceranno.
Questo dolce al cacao e pere è stata la mia colazione per circa tre giorni: un dolce soffice, facile da preparare e non eccessivamente calorico. Come per le altre volte, quando preparo dolci alla frutta cerco sempre di mettere poco zucchero. Se volete un dolce più..dolce, potete aggiungere altri 50 g di zucchero.
Visto che ho appena mangiato l’ultima fetta, mi sa che devo rimettermi all’opera per un altro dolce per la prima colazione.
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Lasciate raffreddare la il dolce di cacao e pere prima di tagliarlo a fette.
Consigli:
Per preparare questo dolce più velocemente, potete decidere di tagliare le pere a cubetti piccoli invece che a fettina e mescolarle insieme alle mandorle, nell'impasto, e poi mettere tutto insieme nella tortiera.
La torta soffice cacao e pere si conserva per 3 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Note e Varianti:
- Al posto delle gocce di cioccolato, potete utilizzare cioccolato in pezzi!
- Potete aromatizzare l’impasto con mezzo cucchiaino di cannella oppure aggiungere un pochino di buccia d’arancia.
- Per i più golosi: potete aggiungere, insieme al cioccolato fondente anche una manciata di nocciole in granella oppure mandorle affettate!
- Se in casa non avete l’olio, potete utilizzare il burro fuso! (pari quantità!).
Torta alle pere e cioccolato con ganache lucida:
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Questa ricetta nasce da alcune pere che dovevo consumare e dalla voglia di testare di nuovo una ganache perfetta. L’ho preparata all’ultimo momento per un compleanno; avere una ricetta veloce e pazzesca allo stesso tempo è da sempre una ricerca che mi affascina.
La torta alle pere e cioccolato si prepara davvero in cinque minuti: si frullano pere e ingredienti liquidi tutti insieme in un mixer e poi si aggiungono alle polveri.
Ingredienti per la ganache:
- 170 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di glucosio ( o miele)
- 40 g burro
- 1 pizzico di fleur de sel
Procedimento per la ganache:
- Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e lo sciroppo di glucosio, mescolate con un cucchiaio e aggiungete alla fine i chicchi di Fleur de Sel.
- Lo sciroppo di glucosio rende lucidissima la ganache, se non lo avete potete utilizzare il miele ma vale la pena tenerlo in casa perché il risultato è davvero ineguagliabile.
L’aspetto che mi interessa della ganache è che oltre alla lucentezza abbia una consistenza giusta per essere tagliata facilmente con la fetta della torta anche quando questa si conserva in frigorifero.
Attendete qualche minuto e distribuite sulla torta estratta dallo stampo e capovolta su un piatto da portata. Disegnate con la spatola di acciaio le onde.
Tempi:
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 1 h
- Attesa: 1 h
- Dosi per 12 persone per uno stampo da 20 cm
Prima di tutto, montate uova, zucchero e vaniglia per 2 minuti con le fruste, fino a quando l’impasto non diventa spumoso e chiaro. In pochi minuti l’impasto cioccolatoso è pronto! Si presenta denso e corposo! Aggiungete il cioccolato in gocce o scaglie. Sbucciate le pere. Tagliatele a fette. Il trucco per avere una torta pere e cioccolato con un decoro bellissimo è non affondare troppo le pere in superficie! Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 - 45 minuti.
- La torta si conserva a temperatura ambiente per 3 - 4 giorni, in un luogo asciutto. - Il giorno dopo la torta pere e cioccolato è ancora più buona! La ganache lucidissima potete utilizzarla anche per farcire e ricoprire torte che avranno un aspetto altisonante e davvero elegante.
C’era un tempo in cui le estati sembravano infinite e i pomeriggi profumavano di erba appena tagliata, sole tiepido e qualcosa di dolce che usciva dal forno della nonna. Ogni giorno, dopo il riposino pomeridiano, correvo fuori in giardino, scalza sull’erba umida, per raggiungere li amichetti vicini di casa. Ci attendevano ore di giochi sotto il grande albero di fico, mentre l’aria si riempiva di quel profumo irresistibile che filtrava dalle finestre aperte. Quando la torta era pronta, la nonna la sfornava con cura e la lasciava intiepidire sul davanzale. Il profumo del cioccolato, intenso e avvolgente, si mescolava a quello delicato delle pere mature, creando una combinazione perfetta. Non era solo una merenda, era un rituale. Seduti sotto il pergolato, con il sole che scaldava ogni cosa e illuminava i colori, ognuno riceveva la sua fetta, accompagnata da un bicchiere di tè freddo o un succo di frutta. Ancora oggi, quando il bisogno di un abbraccio si fa sentire, mi rifugio in cucina e preparo quella stessa torta, lasciando che il profumo mi riporti indietro nel tempo.
TORTA CREMOSA CIOCCOLATO E PERE - Ricetta Facile - Buon'Idea
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pere Abate | 2-3 |
| Uova | 2 |
| Zucchero di Canna | 160 gr |
| Cioccolato Fondente | 60 gr |
| Burro | 120 gr |
| Farina 00 | 160 gr |
| Cacao Amaro in Polvere | 30 gr |
| Lievito per Dolci | 1 bustina |
| Estratto di Vaniglia | 1 cucchiaino |
| Sale | q.b. |
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