Amo i dolci al cucchiaio, adoro i dessert in tazza, barattolo o bicchiere e stravedo per le ricette di riciclo che rendono ancora più golosi gli ingredienti di partenza. La crema di ricotta al cacao facile e veloce si prepara in pochi minuti e con solo tre ingredienti!!! Può essere servita come dessert o merenda ed accontenta sia grandi che piccini.
Inoltre, a seconda dei gusti si possono sbriciolare sopra biscotti, frutta secca o aggiungere qualche cucchiaio di liquore a scelta. Prova anche la ricotta alla siciliana con canditi e cioccolato, perfetta per farcire i cannoli o da gustare da sola.
Ieri sera dovevo preparare un dolcetto veloce per due persone, e l’occhio mi è caduto subito sulla torta al cioccolato che ho preparato qualche giorno fa. Inoltre non vedevo l’ora di utilizzare le mie nuove e sfavillanti tazze trasparente, così nel giro di venti minuti avevo pronto il dessert, con una delle mie accoppiate culinarie preferite: ricotta e cioccolato!
Questi ingredienti sono per due tazze grandi, quindi direi per quattro persone. O potete fare come me, e dividere romanticamente il vostro dessert con qualcun altro, oppure usate direttamente quattro contenitori un po’ piu’ piccoli e via. Spero di avervi dato un’idea carina, miei amati golosauri! Sbriciolate un po’ della torta al cioccolato avanzata e decorate i vostri dessert in tazza!
Mousse di Ricotta con Scaglie di Cioccolato Fondente
Una mousse delicata in cui ritrovare il gusto inconfondibile della ricotta, uno dei formaggi più utilizzati nei dessert, addolcita dallo zucchero e valorizzata dal cioccolato fondente extra. È un dolce originale e rapido da preparare, ma che, una volta pronto, deve riposare in frigorifero per almeno un’ora. È un dessert perfetto per pranzi e cene d’estate, perché una volta raffreddato può essere decorato e gustato in tutta la sua freschezza.
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Veloce e facilissima da preparare, anche per i cuochi meno esperti, questa ricetta è ideale per sorprendere tutti con un dolce semplice che chiuda in bellezza un pasto in buona compagnia.
Ingredienti
- Ricotta fresca
- Zucchero a velo
- Panna fresca
- Cioccolato fondente extra
Preparazione
- Montare la panna con le fruste elettriche fino a quando sarà ben soda.
- Unire lo zucchero a velo alla ricotta (precedentemente scolata per rimuovere la parte liquida) e lavorare con le fruste fin quando risulterà liscia.
- Unire la panna alla ricotta e girare bene.
- Tagliare a scaglie con il coltello il cioccolato e unirlo alla ricotta, lasciandone da parte due cucchiai che serviranno per la decorazione.
- Girare bene.
- Sistemare in 4 coppe di vetro la mousse e lasciar riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Decorare con altre scaglie di cioccolato e servire.
Coppette con Crema di Ricotta e Cioccolato: Preparazione
Preparzione delle coppette con crema di ricotta e cioccolato:
- Lava e asciuga l'arancia e grattugia la scorza, facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca. Spremi il frutto e tritura il cioccolato. Riunisci in una ciotola di medie dimensioni la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza d'arancia grattugiata, poi lavora gli ingredienti per un paio di minuti con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto liscio e morbido.
- Filtra il succo d'arancia preparato in una tazza e mescolalo al brandy. Spezzetta i biscotti in una ciotolina e bagnali con il mix di succo d'arancia e liquore preparato.
- Distribuisci la metà dei biscotti sul fondo di 4 coppette o bicchieri, versa la metà della crema, poi cospargi con un po' di cioccolato grattugiato.
ZUCCOTTO DI PANDORO CON RICOTTA E CIOCCOLATO
Zuccotto con Ricotta e Cioccolato
Spezo un pò la monotonia degli ultimi periodi. Per farlo decido che è arrivato il momento di tirare fuori la ricetta dello Zuccotto che non a caso è anche una delle quattro pensate per FiorFiore In Cucina Coop. Oltre ad essere una carta sempre buona da giocarsi, questo Zuccotto con anche il cioccolato può essere la NOSTRA scialuppa di salvataggio per le tante uova di Pasqua che abbiamo da smaltire.
Devo ammettere che a casa mia il cioccolato non manca mai, quindi far passare la ricetta come una di quelle perfette per il riciclo, potrebbe suonare come una delle più furbe delle scuse….aahahahhahhaha! Innegabile affermare che la storia dello smaltimento delle uova di cioccolato per me non regge, NOI ce le mangiamo al naturale: un pezzetto con il pane, un’ altro dopo il caffè, uno quando calano gli zuccheri…per non parlare di quante volte le mie ormai ragazze, “rufolano” nella zuppiera.
La verità è che lo Zuccotto ci piace e basta e il ripieno deve per forza di cose includere ricotta e cioccolato. Certe volte lo preparo proprio come facciamo in Toscana, con l’ aggiunta di Alchermes e con una dose di cioccolato più prepotente. Perché per chi non lo sapesse, questo dolce Vintage e senza tempo è proprio nato in Toscana; Zuccotto meglio conosciuto come “l’ Elmo di Caterina”.
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LA BAGNA è di fondamentale importanza; senza di questa scordatevi di dare il via alla ricetta; ma proprio adesso mi sto domandando perché diamine io non abbia usato l’ Alchermes!!! La risposta è semplice…avrò un SECONDO buon motivo pre preparare un altro Zuccotto! Poi, ovviamente, UNO STAMPO A FORMA DI CUPOLA non lo volete comprare?!??!?! MA che vogliamo fare l’ ELMO DI CATERINA senza avere l’ elmo? Questo dolce non è tra quelli più alla moda….lo ammetto!
Piuttosto qualcuno potrebbe consideralo sorpassato o addirittura improbabile ai giorni d’ oggi! Nella ciotola della planetaria iniziate a montare le uova con i semi del baccello di vaniglia; quando iniziano a schiumare aggiungete gradualmente lo zucchero e montate finché la massa risulterà gonfia e spumosa, quindi molto areata.
Imburrate e infarinate uno stampo da 24cm con fondo amovibile e cuocete in forno preriscaldato a 170 modalità statico per circa 50 minuti. In una casseruola portate a bollore l’acqua con lo zucchero e la scorza dell’ agrume ricavata in un unico pezzo; lasciate bollire per circa due minuti poi allontanate dal fuoco, unite il liquore e trasferite in un contenitore di vetro; lasciate raffreddare.
Bagnate adesso con un po’ della bagna ma senza esagerare; riempite adesso con la farcia e premete leggermente per evitare vuoti d’aria, livellate la superficie e chiudete ( in modo da sigillare) con altre fette di Pan di Spagna e con un coltello eliminate gli eccessi.
Crema di Ricotta e Cioccolato: Un Classico Siciliano
La crema di ricotta e cioccolato è una crema base della pasticceria, soprattutto di quella siciliana, utilizzata soprattutto per farcire cannoli, cassate e cartocci siciliani ma ottima anche per farcire torte, crostate e da utilizzare semplicemente come dolce al cucchiaio per un fine pasto goloso e semplice da realizzare. Per preparare la crema di ricotta e cioccolato dovete far scolare la ricotta in frigorifero per almeno un giorno intero avendo cura di eliminare il siero man mano che cola dalla ricotta stessa.
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Aggiungete alla ricotta lo zucchero semolato e il latte, non tanto, per renderla più morbida poi mescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio o con una frusta. Ora potete versare la crema di ricotta al cacao in una coppetta. Gustatela liscia oppure aggiungete biscotti o frutta secca.
La ricotta è un latticino leggero che è ideale per ridurre l'apporto calorico nei dolci. Istruzioni: Mettere la ricotta, lo zucchero e la fecola in una ciotola capiente e sbattere tutto ben bene con una frusta. Unire anche le gocce di cioccolato. Pre-riscaldare il forno a 180° e mentre si scalda, versare il composto di ricotta in sei piccole ciotoline da forno monoporzione. Una volta giunto in temperatura, infornare con funzione statica. Cuocere 15 minuti con funzione statica poi per gli ultimi 5-10 minuti effettuare la cottura ventilata: i piccoli dessert si devono appena dorare in superficie.
| Dolce | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Crema di Ricotta al Cacao | Facile e veloce, solo tre ingredienti | Dessert, merenda |
| Mousse di Ricotta e Cioccolato | Delicata, con scaglie di cioccolato fondente | Pranzi, cene estive |
| Zuccotto Ricotta e Cioccolato | Dolce vintage toscano, con Alchermes | Riciclo uova di Pasqua |
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