Nel fine settimana, una pizza o una focaccia alta e soffice fatta in casa è un must. Ma oggi, invece delle solite ricette, ti sveleremo come preparare una focaccia mille bolle senza impasto, incredibilmente soffice e leggera.
La focaccia mille bolle è talmente soffice che sembra una piuma e non richiede nemmeno di essere impastata. Basta mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio e lasciare lievitare. È una squisitezza semplice e sfiziosa, capace di conquistare tutti, perfetta come sostituto del pane, per una merenda o un aperitivo con prosciutto e formaggio.
Se hai sempre sognato di preparare una focaccia alta, soffice e piena di bolle come quella del panettiere, questa è la ricetta che fa per te. Non dovrai impastare, ma solo mischiare gli ingredienti e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
PIZZA 1000 BOLLE unico impasto 1000 preparazioni 🍕 SENZA IMPASTARE 🍕
Ingredienti per 3 Focacce
- 1 kg di farina 0
- 15 g di lievito di birra fresco
- 20 g di sale
- 750 g di acqua
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Una deliziosa pizza mille bolle pronta per essere gustata.
Preparazione: Passo Dopo Passo
Per fare la focaccia mille bolle, gli ingredienti sono quelli di sempre, ma a rendere speciale questa ricetta è la tecnica di lavorazione dell’impasto. Ecco come procedere:
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- Primo passo: In una ciotola capiente, versa la farina, il sale, il lievito di birra sbriciolato e l’acqua.
- Secondo passo: Mescola tutto con un cucchiaio di legno per circa un minuto, fino ad ottenere un composto appiccicoso. Copri la ciotola con un coperchio e lascia lievitare per un'ora.
- Terzo passo: Riprendi l’impasto, versa un filo d’olio extravergine d’oliva sui bordi e inizia a fare le pieghe. Prendi la pasta ai lati e ripiegala verso il centro, ruotando la ciotola. Ripeti l’operazione 3 volte a intervalli di 30 minuti.
- Quarto passo: Lascia lievitare tutto per 2 ore e poi dividi l’impasto in tre parti uguali. Ogni panetto ripiegalo sempre portando i lati verso il centro, con la chiusura rivolta verso il basso.
- Quinto passo: Trasferisci gli impasti nelle teglie unte con un filo d’olio extravergine d’oliva, stendili con le mani e lascia lievitare un’altra ora.
- Sesto passo: Irrora la superficie con altro olio e fai dei solchi con le dita. Infine, inforna a 180 gradi per 25 minuti.
Con sole 3 ore di lievitazione, otterrai una pizza in teglia strepitosa, con una struttura sorprendente considerando i tempi brevi. La leggerezza dell’impasto e l’alveolatura ti sorprenderanno!
Pizza in Teglia Veloce: L'Alternativa Perfetta
Questa ricetta è pensata per chi desidera preparare la pizza ma non ha tempo per lunghe lievitazioni. Con questa ricetta, puoi decidere di preparare la pizza nel pomeriggio e averla pronta per cena. Molte ricette online che non richiedono tempi lunghi non offrono lo stesso risultato, ma questa fa eccezione.
Consigli Utili per un Impasto Perfetto
- Non aggiungere farina durante l'impasto: L'uso eccessivo di farina può appesantire l'impasto. Utilizza solo la quantità indicata nella ricetta.
- L'impasto prende corda con le pieghe: Non preoccuparti se l'impasto risulta appiccicoso all'inizio. Con il riposo e le pieghe, diventerà elastico.
- Scalda leggermente il forno prima della lievitazione: Se la temperatura in casa è bassa, accendi il forno a 50°C per 40 secondi, poi spegnilo lasciando solo la luce accesa.
Come Stendere la Pizza in Teglia
Per stendere la pizza, ungi la teglia e spolverala con la semola. Stendi il panetto lievitato spolverando con altra semola e delicatamente allarga la pizza con i polpastrelli.
Come Condire la Pizza in Teglia
Per condire la pizza in teglia, distribuisci uniformemente il pomodoro sull’impasto, poi aggiungi il sale, l’olio e gli altri ingredienti a tuo gusto, come mozzarella, basilico per una classica Margherita, oppure con prosciutto cotto e carciofini, o tonno e cipolla.
Come Calcolare la Quantità di Impasto
Per calcolare la quantità di impasto per una teglia, moltiplica la superficie della teglia (lunghezza x larghezza) per 0,6. Questo ti darà il peso in grammi dell’impasto necessario per quella teglia, assicurando uno spessore ottimale.
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Quanti Pezzi di Pizza in una Teglia?
Il numero di pezzi di pizza in una teglia dipende dalla grandezza della teglia e dallo spessore della pizza. Generalmente, una teglia rettangolare standard può essere tagliata in 6-8 porzioni, ma può variare in base alle preferenze personali.
Come Evitare che la Pizza si Attacchi alla Teglia
Per evitare che la pizza si attacchi alla teglia, ungila leggermente con olio d’oliva prima di stendere l’impasto.
Ricetta Veloce con Sbattitore Elettrico
Per questa ricetta, puoi utilizzare uno sbattitore elettrico con le fruste per impastare. Inizia versando in una ciotola ampia l’acqua fresca e il lievito di birra secco, aziona lo sbattitore e fai sciogliere. Pesa a parte la farina 0 e uniscine poca per volta impastando per farla assorbire man mano. Incorporata metà della farina, aggiungi il sale e l’olio.
Sposta l'impasto sul piano, versa la farina tenuta da parte e inizia a lavorare l’impasto con le mani pulite e il tarocco. Forma un panetto, coprilo con la ciotola e fai riposare 10 minuti, poi scopri e fai un po’ di pieghe. Ungi la ciotola e la superficie del panetto, copri con pellicola e panno da cucina e fai lievitare per 2 ore in un ambiente caldo.
Ungi una teglia e spolverala con la semola. Stendi l’impasto nella teglia e lascialo lievitare per un’altra ora. Stendi il pomodoro condito a piacere sulla pizza, aggiungi un giro d’olio e cuoci per 15 minuti nella posizione più bassa del forno statico già caldo a 250°C. Poi sforna, unisci il fiordilatte, sposta più in alto e prosegui la cottura per altri 7 minuti. Aggiungi un po’ di basilico e assaggia!
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Il Segreto per una Pizza Digeribile e Leggera
Il segreto per una pizza in teglia digeribile e leggera è utilizzare pochissimo lievito. Se siate tentati da aggiungerne qualche grammo in più, non fatelo! Le ore di lievitazione resteranno più o meno le stesse, ma il sapore della pizza potrebbe cambiare di gran lunga! 3 g è il quantitativo ideale se utilizzate il lievito di birra fresco, 1,5 g se utilizzate il lievito di birra secco.
Un'altra idea per la tua pizza in teglia fatta in casa.
Come Cuocere la Pizza in Teglia Perfettamente
In forno statico alla massima temperatura, ovvero 250°. Il forno dev’essere caldissimo! La pizza va posizionata sulla base del forno! Non aprite per i primi 12 -15 minuti. Successivamente aprite aggiungete la mozzarella che avrete finemente sgocciolato in precedenza e posizionate nella parte media del forno e prolungate la cottura per ancora 12 minuti circa, fino a quando la mozzarella non si scioglie e la pizza non risulta cotta!
Consigli Utili
- La pizza in teglia si conserva morbida a temperatura ambiente anche il giorno seguente!
- Potete congelare l’impasto dopo tutte le lievitazioni e scongelarlo in frigo e poi a temperatura ambiente.
Varianti sul Condimento
Al posto della classica margherita, potete scegliere di realizzare la vostra pizza con base bianca di formaggi o panna da cucina e aggiungere verdure grigliate o in padella, patate tagliate sottili, funghi trifolati, melanzane a funghetto oppure salumi a scelta.
Potete realizzare una pizza in teglia marinara quindi senza mozzarella, con una base di pomodori pelati frullati, origano secco e acciughe (se vi piacciono) oppure aglio tagliato a fettine. In alternativa, potete aggiungere alla base di pomodori del prosciutto, carciofini sott’olio o qualunque altro ingrediente abbiate a disposizione!
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