Natale è alle porte e quale modo migliore per entrare nello spirito festivo se non preparando deliziosi biscotti fatti in casa? Oggi vi presentiamo una ricetta speciale: i biscotti di Natale senza burro, un classico della tradizione rivisitato in chiave più leggera, perfetto per chi è intollerante al lattosio o semplicemente preferisce ridurre l'apporto di grassi. Questa ricetta è facile da realizzare e vi permetterà di creare dei dolcetti gustosi e genuini, ideali da condividere con amici e familiari durante le feste.
Ci tenevo a pubblicare una ricetta natalizia di biscotti senza burro visto che in più occasioni, e attraverso diversi canali, me l’avete chiesta più o meno direttamente. Tante volte non è semplice fare sostituzioni precise al volo, magari scrivendole di fretta in un messaggio diretto su un social, come capita spesso. In più sapete che amo dare risposte precise e ricette efficaci che funzionano sul serio.
Per questo ho pensato che fosse meglio fissare su queste pagine, una volta per tutte, una ricetta senza lattosio ad hoc anche per chi, a causa di intolleranze o allergie, non può consumare il latte e i suoi derivati. Per chi ne fa invece una questione di risparmio calorico mi sento di dire che sono, e sempre sarò una delle più accanite sostenitrici del burro (di qualità s’intende), specie in pasticceria perché nelle preparazioni in cui è richiesto secondo me è inarrivabile. Insomma in questo caso io sono del partito poco ma buono: ovvero preferisco concedermi un dolce qualche volta in meno, ma almeno che sia preparato con tutti i crismi. Detto questo, la ricetta che vi presento, secondo me è un valido sostituto dei cugini col burro!
La pasta frolla senza burro è molto facile da impastare e da stendere, risulta molto plastica ed è anche furba perché non necessita di riposo in frigorifero, quindi vi fa risparmiare non poco tempo. Io ho aggiunto una punta di lievito e secondo me ci sta davvero per conferire leggerezza. È davvero molto versatile come impasto e si presta anche ad essere utilizzato per preparare delle crostate, oltre al fatto che permette di ottenere dei biscotti veloci e dall’ottimo sapore.
Ma i biscotti di Natale sono anche l'idea perfetta per scegliere un intrattenimento pomeridiano o per preparare il tanto amato spuntino per Babbo Natale. Questi biscotti sono infatti così semplici da preparare che sono la soluzione migliore per trascorrere un po' di tempo in cucina con i bambini, che si divertiranno tantissimo a preparare i loro amati biscotti con il vostro aiuto.
Leggi anche: Ricetta Rose del Deserto
PASTA FROLLA SENZA BURRO PER BISCOTTI E CROSTATE FACILE E VELOCE
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 50 biscotti:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- La scorza di ½ limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la decorazione:
- 150 g di cioccolato fondente 75%
- Cocco grattugiato
- Stelline di zucchero
In alternativa, potete cospargerli con della granella di frutta secca a piacere o aggiungere anche della frutta disidratata a pezzetti.
Ingredienti Alternativi per Biscotti al Cacao
Per preparare dei deliziosi biscotti al cacao, puoi seguire questa ricetta alternativa:
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di cacao (amaro)
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 90 ml di olio di semi
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Questi biscotti possono essere farciti con crema al cioccolato bianca e nera per un risultato ancora più goloso.
Leggi anche: Alternative al Lievito Paneangeli
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per realizzare i vostri biscotti di Natale senza burro:
- Preparazione dell'impasto: Nella ciotola della planetaria raccogliete l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la farina, l'olio e il lievito. Impastate con la frusta k a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Rilavoratelo brevemente a mano e dategli la forma di un panetto. La pasta dovrà essere per nulla appiccicosa.
- Stesura e taglio: Stendetelo su una spianatoia appena spolverata di farina con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 4 mm. Con il taglia biscotti prescelto ricavate tante sagome che andrete a disporre, opportunamente distanziate, su due teglie foderate di carta forno.
- Cottura: Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 16-18 minuti o comunque fino a leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare.
- Decorazione: Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere nel microonde alla massima potenza mescolando con un cucchiaio ogni 30 secondi. Quando noterete che si è quasi del tutto sciolto ma resteranno ancora dei pezzetti in evidenza, toglietelo dal forno e continuate a mescolare fino a quando sarà completamente fuso. Intingetevi, per metà e in diagonale, i biscotti. Adagiateli su un foglio di carta forno, cospargeteli con il cocco grattugiato e le stelline di zucchero. Fate solidificare in frigorifero prima di servire.
La decorazione di questi biscotti è semplicissima, è di quelle che piacciono tanto nei pomeriggi invernali delle feste di Natale, ogni formina per biscotti è ammessa, ma per ottenere il doppio biscotti con farcitura vi basterà utilizzare un semplice coppapasta circolare come base e differenti piccole formine, che vi serviranno per ottenere i caratteristici "buchi", dai quali si potrà poi intravedere la golosa crema al cioccolato.
Inoltre, potete preparare la ghiaccia reale per decorare i vostri biscotti. Ecco come:
- Montate l'albume a neve con un pizzico di sale.
- Aggiungete il succo di limone e amalgamate.
- Incorporate gradualmente lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Trasferite la ghiaccia in una sac à poche con punta fine e decorate i biscotti a piacere.
I biscotti di Natale decorati con ghiaccia reale sono un'ottima idea per un regalo fatto in casa.
Consigli e Curiosità
- Il quantitativo della farina dipende dalle dimensioni delle uova che utilizzate, quindi può essere che sia necessario aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina dall’impasto. Regolatevi in base alla sua consistenza: se non risulta più appiccicoso significa che è pronto.
- Il tempo di cottura dipende ovviamente dal forno, ma anche dallo spessore e dalla dimensione dei vostri biscotti. Sono pronti quando risulteranno appena dorati.
- Questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 1 settimana.
- Per un’aggiunta meno dietetica ma sicuramente più gustosa, potete anche decorarli con la pasta di zucchero, stendendo prima sul biscotto un velo sottile di miele e adagiandocela sopra. In questo modo la decorazione si incollerà al biscotto.
I vostri biscotti al doppio cioccolato sono pronti per esser serviti e conservati sotto l'albero per l'arrivo di Babbo Natale.
Leggi anche: Biscotti della Fortuna: Un Simbolo
Valori Nutrizionali (per biscotto)
Ecco una tabella con i valori nutrizionali medi per biscotto:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 184 kcal |
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 9 g |
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che possiate realizzare dei deliziosi biscotti di Natale senza burro per rendere ancora più speciale il vostro Natale! Che siano giorni pieni di ciò che vi fa stare bene, non importa con chi, come o dove. Un abbraccio!