Preparare dei biscotti fatti in casa senza burro è un'ottima alternativa per chi desidera un dolce più leggero, senza rinunciare al gusto. Questa ricetta è perfetta per chi è intollerante al lattosio o semplicemente vuole ridurre l'apporto di grassi. Scopriamo insieme come realizzare questi deliziosi biscotti.
Preparazione della Pasta Frolla Senza Burro
Per preparare i biscotti senza burro, bisogna innanzitutto realizzare una pasta frolla senza burro. L'inserimento degli ingredienti è leggermente diverso rispetto a una frolla tradizionale, ma il risultato è altrettanto gustoso e la preparazione ancora più veloce!
Ingredienti per la Pasta Frolla Senza Burro
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- La scorza di ½ limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Preparare la farina: Pesare la farina all'interno di una scodella e tenerla da parte. Verrà inserita un po' alla volta.
- Unire gli ingredienti umidi: In una ciotola, adagiare l'uovo e il tuorlo, lo zucchero e l'olio di semi. Incorporare anche la buccia grattugiata di mezzo limone e 1 pizzico di sale. Amalgamare il tutto brevemente con una frusta a mano.
- Incorporare la farina: Unire 1/3 della farina e il lievito per dolci e mescolare il composto con un cucchiaio o una forchetta. Incorporare ancora farina e mescolare, fino ad ottenere un impasto corposo e asciutto.
- Impastare a mano: Rovesciare la frolla sul piano di lavoro e lavorare il composto, unendo man mano il resto della farina, fino a quando avrete un panetto omogeneo, asciutto e che non appiccica. Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di farina in più.
L'impasto per i biscotti senza burro è pronto per essere utilizzato. Se si utilizza una planetaria, si possono inserire tutti gli ingredienti insieme e azionare la frusta K o a foglia. In pochi minuti, la frolla senza burro sarà pronta.
Formare e Cuocere i Biscotti
Una volta preparata la pasta frolla, si può procedere con la creazione dei biscotti.
- Stendere l'impasto: Accendere il forno statico a 170°C. Stendere l'impasto con il mattarello sopra ad un foglio di carta da forno, ad uno spessore di 3 mm e ricavare le forme desiderate.
- Trasferire sulla teglia: Sollevare man mano i biscotti aiutandosi con un coltellino e appoggiarli su una teglia rivestita di carta forno. Impastare i ritagli e ricavare altri biscotti.
È possibile realizzare biscotti di diverse forme: a cuore, a forma di Bretzel o a forma di Cookies. Per i biscotti ripieni, creare dei biscotti tondi e su metà togliere il cerchietto centrale con un beccuccio del sac à poche o un levatorsoli.
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Infornare i biscotti nel forno statico preriscaldato a 170°C per circa 13 minuti. Dovranno risultare leggermente dorati. Se i biscotti sono più spessi, prolungare la cottura di 4-5 minuti.
| Tipo di Biscotto | Forma Consigliata | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| Semplici | Cuore, stella, albero | 13 minuti |
| Ripieni | Tondi con foro centrale | 13-18 minuti |
| Spessi | Qualsiasi | 17-20 minuti |
Decorare e Servire
Una volta cotti, i biscotti sono pronti per essere decorati e serviti.
- Biscotti semplici: Spolverare con zucchero a velo.
- Biscotti ripieni: Spolverare di zucchero a velo solo la parte superiore del biscotto (quella con il buco). Adagiare un cucchiaino di marmellata, Nutella o crema al pistacchio sulla base e richiudere con l'altra metà del biscotto.
Per una versione natalizia, si possono utilizzare forme a tema come stella, stella cometa o albero. È possibile aromatizzare la frolla senza burro con scorza di limone e glassare i biscotti con cioccolato fondente fuso, cocco grattugiato e stelline di zucchero. In alternativa, cospargere con granella di frutta secca o aggiungere frutta disidratata a pezzetti.
I biscotti senza burro si conservano in un contenitore ermetico per circa una settimana.
BISCOTTI SEMPLICI E VELOCI,SENZA UOVA E SENZA BURRO
Preparare dei biscotti senza burro e uova non è affatto impossibile. Si possono ottenere dei dolcetti che si possono mangiare con meno sensi di colpa, grazie alla presenza di pochi grassi e colesterolo. Ad esempio, si possono preparare biscotti senza burro e uova al cocco, aggiungendo farina di cocco. In alternativa, sostituire la quantità di cocco con farina e buccia di arancia o limone, oppure con farina e cacao amaro. Partendo da questa ricetta, è possibile sbizzarrirsi senza limiti!
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