I biscotti integrali sono un'ottima alternativa ai classici biscotti, perfetti per chi desidera una colazione o uno spuntino più sano e ricco di fibre. Dal sapore rustico e dalla consistenza friabile, sono deliziosi da inzuppare nel latte o nel tè, ma anche da gustare da soli.
Oggi prepariamo insieme i biscotti integrali senza uova, senza latte e senza burro, perfetti per una colazione leggera e genuina. Perfetti per tutte le persone intolleranti al lattosio o alle uova, questi biscotti sono così deliziosi che andranno a ruba in famiglia.
Come Scegliere la Farina Integrale Giusta
Per preparare degli ottimi biscotti è fondamentale la scelta della farina integrale, che deve essere il risultato della macinazione del chicco integro. La riconoscete perché in mano è ruvida e di colore più scuro. Spesso, invece, trovate nel pacco della farina 00 con aggiunta di crusca (e non è un buon prodotto). La riconoscete perché è meno ruvida, chiara con puntini scuri.
Ingredienti e Preparazione
I biscotti integrali al miele sono dolcetti sani per la presenza di miele che sostituisce totalmente lo zucchero e l'olio extravergine d'oliva invece del burro, oltre che per l'uso della farina integrale. Nella ciotola della planetaria mettete la farina integrale e il burro a pezzetti. Lavorate con la frusta k fino a quando il burro non si sarà sbriciolato completamente. Se non avete la planetaria potete farlo a mano. Mescola ancora, brevemente, e aggiungi prima la farina, poi il lievito in polvere. Aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale, l’uovo e la scorza di limone.
Quanto allo zucchero scegliete voi la quantità, meno ne mettete più Dietetici saranno i vostri biscotti. Io ne metto solo 50 gr. In una ciotola versiamo acqua, olio di semi di girasole, buccia grattugiata di un limone e zucchero di canna. Quando la pasta frolla non si appiccica più alle dita, è pronta.
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Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Prepariamo una teglia da forno rivestita con carta forno, con uno stampino diamo forma ai biscotti e sistemiamoli sulla teglia. Dopo aver preparato i primi biscotti, lavoriamo la frolla avanzata fino a terminarla.
Cottura
I biscotti integrali, cuociono un pò di più rispetto ai classici, calcolate dai 13 - 16 minuti. Ad ogni modo la cottura dipende dal forno. Voi controllate sempre, aprite e valutate.
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Varianti e Consigli
Potete arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente, frutta secca, uvetta, semi oleosi, cereali. Deliziose varianti: al posto delle mandorle o pistacchi potete scegliere nocciole, noci, anacardi, fiocchi d’avena, semi di lino, girasole, zucca, chia, semi misti che vi piacciono.
Sì, puoi sostituire il miele con altri dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero o l'agave. Sì, puoi sostituire la farina integrale con farina di farro, avena o una miscela di farine senza glutine se hai intolleranze.
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Conservazione
I biscotti integrali al miele possono essere conservati a lungo, mantenendo la loro fragranza e croccantezza. Dopo averli preparati, lasciali raffreddare completamente e conservali in un barattolo o contenitore ermetico, lontano da fonti di umidità e calore. Inoltre, i biscotti avanzati che iniziano a perdere croccantezza possono essere sbriciolati e utilizzati come base per cheesecake o dessert al cucchiaio, oppure come topping croccante per yogurt o gelato.
Si conservano anche 3 settimane in una scatola di latta, una biscottiera oppure in una busta di plastica per alimenti! Essendo realizzati interamente con farina integrale questi biscotti tendono ad assorbire molto l'umidità; una volta freddi è necessario conservarli in una scatola di latta per 2-3 giorni al massimo, dopo potrebbero perdere in fragranza!
Perché Scegliere la Farina Integrale
Le farine: un mondo affascinante e forse ancora troppo poco conosciuto se non dagli addetti ai lavori. La maggior parte delle preparazioni da forno, dal pane ai biscotti, viene solitamente preparata con la più comune farina tipo 00. Oggi vogliamo invece darvi un'alternativa: la farina integrale ricca di fibre che preserva tutte le caratteristiche del germe e della crusca nella loro interezza.
Biscotti Integrali: Un'Alternativa Salutare
I Biscotti integrali sono dei frollini salutari e ricchi di fibre: dei biscotti con farina integrale, senza burro con olio di semi e zucchero di canna; dal sapore rustico e consistenza friabile squisita! Si tratta di una Ricetta base veloce e facilissima, la stessa utilizzata per realizzare la Crostata integrale. Si monta tutto in ciotola, l’impasto riposa in frigo solo pochi minuti, si stende senza rompersi e si possono dare vita a biscotti integrali in tantissime forme e gusti diversi!
Perfetti per iniziare la giornata con energia e senza troppi sensi di colpa! I Biscotti integrali sono buonissimi da inzuppare nel latte o nel tè ma anche da gustare soli per accompagnare il caffè quotidiano, per merenda, da sgranocchiare come spuntino e perché no da trasportare in giro proprio come le Barrette energetiche ai cereali, Ciambellone integrale e Torta di mele senza burro!
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