I biscotti morbidi alle castagne sono dei deliziosi dolcetti senza glutine, perfetti per l'autunno e adatti anche a chi soffre di celiachia. Si preparano in soli 10 minuti, senza bisogno di stampi o mattarello, rendendoli una scelta ideale per una preparazione veloce e gustosa.
La farina di castagne, con il suo sapore dolce e delicato e la sua consistenza fine, è una delle farine naturalmente prive di glutine più adatte per preparare dolci soffici e biscotti.
Dolci con Farina di Castagne: Un Mondo di Sapori
Oltre ai tipici Castagnotti senza glutine, la farina di castagne si presta a molte altre preparazioni golose:
- Crepes alle castagne da farcire con ripieni dolci o salati
- Biscotti alle castagne croccanti, perfetti per la colazione o la merenda
- Baci di dama alle castagne
- Torta tenerina alle castagne
- Rotolo alle castagne senza glutine
- Crumble senza glutine alle castagne, ideale per una colazione sana e gustosa
Come Preparare i Biscotti Morbidi alle Castagne
L'impasto di questi biscotti è simile a quello dei classici american cookies. Si parte dal burro morbido, lavorato in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Si aggiungono poi l'uovo, il sale, il bicarbonato e le farine, in questo caso farina di riso e di castagne.
Il tocco goloso di questa ricetta è dato dalle gocce di cioccolato, che arricchiscono ulteriormente il biscotto. Per un'esperienza ancora più intensa, si possono aggiungere dei fiocchetti di sale grosso sulla superficie prima di infornare.
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I cookies con farina di castagne e gocce di cioccolato sono dei frollini semplici e saporiti perfetti per la stagione autunnale, all'insegna del gusto e della genuinità.
Questi frollini con farina di castagne e gocce di cioccolato sono uno di quei buonissimi dolcetti che non si può proprio fare a meno di preparare con l’arrivo dell’autunno.
I cookies con farina di castagne sono anche quell’idea in più che renderà i tradizionali biscotti, che siete soliti preparare, una vera prelibatezza, dove colori e sapori differenti si alternano e si confondono in perfetta armonia.
Morso dopo morso potrete gustare tutto il buon sapore tradizionale delle castagne alternato dalla croccantezza e la scioglievolezza del cioccolato.
Biscotti alle Castagne Senza Burro: La Versione Senza Latticini
Per chi cerca un'alternativa senza latticini, è possibile preparare questi biscotti sostituendo il burro con l'olio di semi di mais (o di riso o di arachide, purché delicato). Il procedimento cambia leggermente, ma rimane comunque semplice e veloce.
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Ecco gli ingredienti e le istruzioni:
- 1 uovo
- 70g zucchero di canna
- 60ml olio di semi
- 50ml latte vegetale di riso o castagna
- 1 pizzico di sale fino
- 80g farina di castagne
- 175g farina di riso
- 5g lievito per dolci
- 50g gocce di cioccolato fondente (senza latte e derivati)
In una ciotola, lavorare l'uovo e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l'olio e il latte vegetale, continuando a mescolare con il sale. Incorporare la farina di castagne, la farina di riso, il lievito e infine le gocce di cioccolato. Lavorare bene il composto fino ad ottenere una consistenza simile a quella del gelato: morbido, ma non troppo asciutto o molle.
Ricetta Dettagliata dei Biscotti Morbidi alle Castagne
Ingredienti per 20 biscotti:
- 100 gr di farina di castagne
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero di canna
- 125 gr di burro (ammorbidito)
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Strumenti utilizzati:
- Planetaria (opzionale)
Procedimento:
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- Lavorare lo zucchero di canna e il burro morbido a pezzi con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere l'uovo e lavorare ancora per farlo assorbire all'impasto.
- Aggiungere la farina di castagne, la farina bianca e il lievito, lavorando ancora l'impasto (con la frusta piatta se si utilizza una planetaria).
- Tritare grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello ed aggiungerlo all'impasto. Amalgamare bene e mettere l'impasto in frigorifero per un'ora per farlo raffreddare completamente.
- Staccare dei pezzi di impasto e modellare delle palline, sistemandole su una teglia rivestita con carta forno.
- Infornare i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Verificare la cottura, sfornare e trasferire su una gratella per farli raffreddare completamente.
I vostri biscotti con farina di castagne sono pronti per essere gustati!
Consigli e curiosità:
I cookies con farina di castagne e gocce di cioccolato si conservano per diversi giorni chiusi in una scatola di latta.
Castagnotti: Biscotti a Forma di Castagna
I CASTAGNOTTI sono biscotti con farina di castagne senza uova, friabili, morbidi e facilissimi da preparare. La loro forma ricorda le castagne vere, rendendoli perfetti per stupire i vostri ospiti.
Ingredienti:
- 100 g Farina di castagne
- 50 g Farina 00
- 120 g Zucchero
- 120 g Burro (morbido)
- 100 g Cioccolato fondente
Preparazione:
- In una ciotola, ammorbidire il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere le due farine ed impastare bene con la punta delle dita per ottenere una palla liscia ed elastica.
- Dividere il panetto in tante palline e metterle su una leccarda foderata con carta forno. Appiattire leggermente i castagnotti e dare la forma di una goccia, pizzicando la parte superiore e appiattendo la parte inferiore.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15/20 minuti.
- Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Mettere i castagnotti su una gratella e far colare il cioccolato fuso tralasciando la parte inferiore.
Biscotti con farina di castagne e mandorle - Dott.ssa Amodio Nutrizionista Saronno
I castagnetti sono dei biscotti alle castagne buonissimi e facili da fare. Si chiamo così perché la loro forma ricorda le castagne.
Si realizzano con la classica pasta frolla arricchita dalla farina di castagne, farciti con crema di marroni e glassati per metà con cioccolato fondente.
Sono perfetti per le merende autunnali di grandi e bambini, ottimi da servire come fine pasto o come biscotti da tè.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Carboidrati | 20g |
| Proteine | 2g |
| Grassi | 8g |
Le Castagne secche, ovvero I semi del castagno , da cui deriva la farina , sono ricche di carboidrati e sali minerali come potassio, ferro ,calcio ,sodio ,magnesio , fosforo e cloro.
Come già detto le castagne contengono anche fibre proteine e vitamine le vitamine presenti sono la C, la PP, oltre che le vitamine del gruppo BB.
I biscotti con la farina di castagne si possono servire con tè, cappuccino, caffè, tuffare nel latte oppure gustare da soli.
Vediamo insieme come fare i castagnotti!
Il castagno è un albero antichissimo, viene coltivato da secoli.
I suoi frutti, le castagne appunto, sono utilizzati per tantissime ricette, soprattutto autunnali: si pensi al castagnaccio o anche al Monte Bianco, due dolci squisiti realizzati con le castagne, o anche alle caldarroste, diventate ormai simbolo dello street food.
Sembra anche che le caldarroste fossero un alimento venduto già nella Roma del XVI secolo.
Affinché un castagno inizi a dare i suoi primi frutti devono passare almeno 15 anni, ma ci sono casi in cui, prima che le castagne prodotte siano davvero buone, trascorrano anche 50 anni.
Le bucce delle castagne, poi, sono utilizzate per produrre delle maschere per capelli.
Alle castagne sono legate anche delle leggende.
Una è quella di San Rigo: secondo la leggenda, quest'uomo, udendo dei suoi compaesani, abitanti dei monti proprio come lui, lamentarsi per il poco cibo a disposizione, pregò Dio affinché li aiutasse a trovare un frutto buono e che potesse finalmente saziarli.