I biscotti ripieni di marmellata sono un dolcetto di pasta frolla semplice e leggero, ideale per la colazione o da servire con una tazza di tè per una pausa pomeridiana. Genuini e buoni, spariranno in un secondo! Vengono apprezzati da grandi e piccoli, basta davvero poco per prepararli.
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
I fiorellini di frolla ripieni sono dei deliziosi biscottini di pasta frolla perfetti da preparare a casa anche con i più piccoli! La base è realizzata con una classica frolla, una ricetta infallibile che tutti riusciranno a preparare! Per il ripieno noi abbiamo realizzato una confettura di ananas dal gusto dolce, fresco e leggermente speziato, ma voi potete scegliere il vostro gusto preferito, o farcire ogni biscottino con un tipo di marmellata diverso. In questo modo ogni assaggio sarà una scoperta e la scusa giusta per assaggiarne un altro!
BISCOTTI di PASTA FROLLA RIPIENI per la COLAZIONE - Ricetta Facile - easy cookies recipe
Ingredienti per i Biscotti di Frolla
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:
Ingredienti per la Frolla all'Arancia
- 400 g Farina 00
- 120 g Zucchero
- 120 g Burro a temperatura ambiente
- 1 Arancia grattugiata
- 1 Succo d’arancia
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 1 pizzico Sale
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Altro
- 1 vasetto Marmellata di albicocche (o il gusto che preferisci)
- 1 Uovo sbattuto per sigillare q.b.
- Zucchero a velo vanigliato
N.B. Metti il burro e l’uovo fuori dal frigorifero almeno un’ora prima di iniziare la preparazione dei biscotti.
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Preparazione dei Biscotti Ripieni di Marmellata
Segui questi semplici passaggi per preparare i tuoi biscotti ripieni di marmellata:
- Iniziamo a preparare la pasta frolla: su una spianatoia disponiamo la farina a fontana, vi versiamo al centro lo zucchero e i due tuorli.
- Versate la farina in un mixer e aggiungete il burro freddo ridotto a pezzetti. Azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Insieme all’uovo leggermente sbattuto e alla scorza grattugiata del limone. Non appena il composto si sarà amalgamato trasferitelo sulla spianatoia.
- Ottenuto un impasto omogeneo, formate un panetto e avvolgetelo con della pellicola trasparente.
- Compattate velocemente con le mani, così non si svilupperà il glutine, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e iniziate a stenderlo su un tagliere o un piano di legno aiutandovi con un mattarello e della farina.
- Trascorso il tempo di riposto dell’impasto in frigorifero, libera il panetto dal foglio di pellicola trasparente e poi stendilo sul piano di lavoro (leggermente infarinato) con un mattarello (anch’esso leggermente infarinato) fino a formare un foglio di pasta avente uno spessore di circa 5 millimetri.
- A questo punto riprendetela e stendetela su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.
- Fate una sfoglia non troppo sottile e Intagliate con una formina a piacere. Io ho utilizzato un fiore, ma potete scegliere quella che più vi piace. Ricavate 40 dischi, ogni biscotto sarà composto da due dischi.
- Con una formina per biscotti rotonda (o con un coppapasta o con una tazzina) avente un diametro di circa 5 centimetri taglia la pasta fino ad ottenere tanti dischi. Elimina la pasta in eccesso e spianala nuovamente come in precedenza; dal nuovo foglio di pasta ricava altri dischi uguali a quelli precedenti.
- Man mano potete impastare i ritagli di pasta e continuare ad usarli.
- Prendete la marmellata e ponete al centro del disco mezzo cucchiaino o uno. Dipende dalla dimensione del biscotto che intagliate, adagiate la marmellata solo su 20 dischi.
- Metti - sopra uno dei dischi - circa un cucchiaino di marmellata.
- Prendi un altro disco - con i polpastrelli - ammorbidisci leggermente i suoi bordi e poi, posizionalo sopra il primo disco schiacciando i bordi in modo da chiudere il biscotto. Prosegui in questo modo anche per gli altri dischi di pasta.
- Prendete uno dei fiorellini, spennellatene il perimetro con un pennellino imbevuto d'acqua.
- Ora spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto e ricoprite con il secondo disco di pasta. Sigillate per bene.
- Man mano trasferite i biscotti su una leccarda foderata con carta forno.
- Ponete i biscotti sopra una leccarda rivestita con carta forno. Cuocete a 180°C per circa 15 minuti, fate attenzione alla temperatura del vostro forno. I biscotti non devono scurire troppo in superficie.
- Cuocete poi i fiorellini di pasta frolla ripieni in forno statico preriscaldato a 180° per 22 minuti. Dovranno essere dorati leggermente.
- Una volta pronti, fateli raffreddare e prima di servire spolverate con zucchero a velo.
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Consigli
Per il ripieno di questi biscotti puoi utilizzare anche altre marmellate, a seconda dei tuoi gusti e/o della tua disponibilità. Secondo noi, però, la marmellata che meglio si accompagna a questi biscotti è quella ai frutti rossi od ai frutti di bosco. Se il tempo ve lo permette, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della marmellata fatta in casa, altrimenti niente vi vieta di scegliere tra quelle che trovate già pronte in commercio.
Con le dosi indicate si ottengono circa 12 biscotti di 5 cm di diametro, il numero può variare a seconda della dimesione.
Conservate i biscotti per 4-5 giorni in un contenitore con chiusura ermetica. La pasta frolla si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
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BUON APPETITO!!!
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