Se stai cercando un dolce fresco e leggero da gustare dopo pranzo o cena, o semplicemente desideri una coccola sana per la colazione o la merenda, i biscotti di riso soffiato e yogurt sono l'idea perfetta. Questa ricetta combina la croccantezza del riso soffiato con la cremosità dello yogurt, creando un'esperienza di gusto indimenticabile. Sono fragranti, leggeri e sani, ideali per chi ama concludere il pasto con un tocco dolce senza appesantirsi.
Perché Amare Questi Biscotti?
- Leggerezza e Freschezza: La freschezza dello yogurt li rende perfetti per rinfrescare il palato, soprattutto durante l'estate.
- Versatilità: Puoi personalizzarli aggiungendo ingredienti extra come scaglie di cioccolato, frutta secca tritata o cocco grattugiato.
- Senza sensi di colpa: Questa ricetta è realizzata senza burro, senza olio, senza uova e senza zucchero raffinato.
I biscottini sono davvero deliziosi e possono essere preparati anche per la merenda dei bambini o in occasione di feste a tema o di compleanno. Il riso soffiato è un ingrediente molto versatile per le preparazioni in cucina: dalle panature croccanti, alla realizzazione di snack e biscotti dal gusto leggero.
Varianti Golose
Nella versione al cioccolato, pur mantenendo il loro gusto leggero, sono particolarmente golosi. Aggiungete all'impasto morbido le gocce di cioccolato e rotolate le palline nel cacao amaro: otterrete così dei deliziosi dessert di riso soffiato al cioccolato dall'aspetto irresistibile, da proporre a fine cena, o servire sul tavolo del buffet dei dolci.
Avete voglia di snack croccanti da gustare durante la giornata? Provate ad aggiungere all'impasto con il riso soffiato, qualche goccia di miele e frutta secca o frutti rossi. Biscotti semplici nel sapore, ottimi da colazione , da inzuppo nel latte o sbricioati nello yogurt bianco.
PRALINE o BISCOTTI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO (RICETTA VEGANA) SENZA GLUTINE, FACILE, SEMPLICE.
Ricetta Dettagliata dei Biscotti al Nesquik con Riso Soffiato
Questa ricetta light prevede l’utilizzo del burro di mandorle che prende il posto dell’olio (di semi o di cocco) o del burro tradizionale. Accompagnati da una tazza di latte o caffè, sono ottimi da inzuppare o da sgranocchiare, e daranno il buongiorno alla tua giornata. Fragranti, leggeri e sani, prevedono l’utilizzo di uno yogurt greco magro senza lattosio, che potrai sostituire con un altro yogurt a te gradito, sia di latte vaccino o vegetale. Tieni presente che lo yogurt greco rimane più compatto degli yogurt normali, quindi l’impasto potrebbe necessitare di un po’ più di farina rispetto alla ricetta.
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Ingredienti
Dosi per 24-25 biscotti.
- 200 g farina (tipo 0)
- 40 g nesquik
- 70 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 30 g burro di mandorle
- 150 g yogurt greco 0%
- 10 g bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti
- Per la copertura: 50 g riso soffiato al cioccolato
Preparazione
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
- Amalgama tutti gli ingredienti in una ciotola, prima i liquidi poi la farina, il nesquik e il lievito, entrambi ben setacciati.
- Mischia bene con una forchetta, poi con le mani, formando un composto morbido e lavorabile. In caso ti servisse ad amalgamare l’impasto utilizza un po’ di bevanda vegetale o di latte vaccino se preferisci, a me sono bastati 10g, ma in base al tipo di farina utilizzerai potrebbe servirtene di meno o di più.
- Ora forma delle pallina di circa 20 g, posizionale una ad una all’interno di una ciotola contenente il riso soffiato al cioccolato.
- Prendi ogni pallina e premi delicatamente il riso soffiato all’impasto in modo che aderisca bene, poi adagia ogni pallina su una griglia rivestita di carta da forno. Procedi così fino a terminare tutte le palline.
- Cuoci in forno preriscaldato statico per 18-20 minuti, monitorando la cottura in base al tuo forno.
- Una volta che saranno pronti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare sopra una griglia.
Consigli
Conserva i biscotti all’aria, NON CHIUDERLI all’interno di una busta di plastica altrimenti il riso soffiato si ammoscerà e perderanno la loro caratteristica: morbidi dentro e croccanti fuori. Il burro di mandorle può essere sostituito con altro burro di frutta secca, con olio di semi, olio di cocco oppure burro ghee chiarificato.
Valori Nutrizionali (per biscotto)
| Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine |
|---|---|---|---|
| 56 kcal | 9,5 g | 0,9 g | 2,2 g |
Biscotti al Riso Soffiato: Variante con Zucchero di Canna
Biscotti al riso soffiato con zucchero di canna, perfetto da gustare a colazione o come spuntino di metà mattinata. Biscotti fragranti e invitanti che piaceranno a tutti, grandi e piccini. Vediamo come realizzare la nostra ricetta sprint!
Ingredienti
- 1 uovo
- 120g burro
- 80 g di zucchero di canna
- 130 g di farina
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci
- 80 g di riso soffiato
- un pò di aroma di vaniglia
- sale fino q.b.
Preparazione
- Per preparare questa ricetta iniziate a mettere in una ciotola il burro che deve essere morbido unite lo zucchero. Lavorate con una forchetta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Adesso unite il lievito e l’aroma di vaniglia, adesso mettete l’uovo e lavorate con le fruste elettriche. Infine aggiungete la farina e mescolate bene, un pò alla volta, quando si amalgama bene ne unite altra.
- Per ultimo unite il riso soffiato e lavorate velocemente per amalgamare bene.
- Adesso non vi resta che mettere della carta forno disponete un pò di impasto e schiacciate un pò.
- Lasciate cuocere in forno a 180°C per 15 minuti quindi sfornate. Servite e gustate subito.
Consigli Extra
Qualche giorno fa avevo voglia di biscotti croccanti, così ho pensato: perchè non metterci dentro gocce di cioccolato e riso soffiato? Sono venuti fuori dei biscotti al cioccolato ottimi da inzuppare o da mangiare da soli, ancora più friabile grazie alla presenza di soli tuorli. Da quando a casa mia la colazione fissa è con i pancakes di albumi, ho sempre tanti tuorli da smaltire.
I biscotti al riso soffiato sono una simpatica idea se, come me, preparate sempre dei biscotti da regalare a Natale. Formate delle palline e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole tra loro. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti.
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