Se siete intolleranti al lattosio o soffrite di celiachia, questa ricetta è perfetta per assaporare dei frollini deliziosi e golosi. I biscotti senza glutine e senza lattosio che vi proponiamo in questa preparazione sono dei dolci che andranno bene per una sana colazione e per un’appetitosa merenda, per i bambini e per gli adulti.
La ricetta che vi proponiamo è semplice e, soprattutto, veloce da realizzare! Inoltre, se riponete i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ben sigillato, potrete continuare a gustare dei biscotti fragranti e saporiti! Una cosa è certa: il profumino dei biscotti senza glutine e senza lattosio appena sfornati vi stuzzicherà l’appetito!
Partendo dai passaggi che vi proponiamo, potete variare gli ingredienti anche in base alle vostre intolleranze, gusti e regimi alimentari.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base
- 400 g farina di riso (+ q.b. per la spianatoia)
- 2 uova (medie intere)
- 160 g zucchero
- 120 g olio di semi di mais
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero (per decorare)
Preparazione
- In una ciotola, rompete le uova e unitele allo zucchero, alla scorza di limone e alla vanillina.
- Successivamente, aggiungete il latte, l’olio di semi e amalgamate tutto.
- Aggiungete al composto la farina di riso e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate bene per non creare i grumi.
- Rovesciate il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Se necessario aggiungete altra farina, poco alla volta.
- Lavorate l’impasto per qualche minuto fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Per comodità tagliate il panetto a fette e con le mani formate dei filoncini lunghi (come quando si preparano gli gnocchi).
- Con un coltello realizzate i vostri biscotti della dimensione che preferite e proseguite fino a terminare l’impasto. Un consiglio, quando si preparano i biscotti non fateli troppo sottili se volete che siano belli morbidi.
- Prendete una teglia e foderatela con la carta forno. Avete due possibilità: o create la forma dei biscotti con un cucchiaio o inserite l’impasto in un sac à poche e gestite la dimensione che volete dare ai dolci. A voi la scelta!
- Mettete un po’ di zucchero in una ciotola e passate ogni biscotto, solo da un lato, nello zucchero.
- Rivestite una teglia con carta forno e sistemate sopra i biscotti senza glutine un po’ distanziati tra loro. Con un coltello realizzate dei tagli obliqui su ogni pezzo senza affondare troppo la lama.
- Quando avrete disposto i vostri biscotti sulla teglia, regolate la cottura in forno statico preriscaldato a 180° per 12 minuti circa. Infornate i biscotti e fate cuocere a 160-170°, modalità statica (forno preriscaldato) per circa 25 minuti.
- Trascorso il tempo verificate la cottura guardando un biscotto sul fondo, se è colorito e in superficie è ancora pallido è pronto.
- Sfornateli appena pronti e fate raffreddare su una gratella per far evaporare l’umidità.
Questi biscotti di riso si sciolgono in bocca! Senza glutine e senza lattosio❤️
Alternative e Consigli
La ricetta di questi biscotti è gluten-free: sono composti, infatti, dalla farina di riso che è priva di glutine. La farina di riso è dolce e un po’ granulosa, inoltre è facile da digerire, è ricca di amidi ma povera di proteine. Se volete delle farine alternative a quella proposta, ve ne consigliamo alcune composte prettamente da cereali, come quella di amaranto, di grano saraceno, di mais, di miglio, di quinoa, di castagne e di teff.
Per quanto riguarda il gusto dei biscotti, la scorza di limone aggiunta nell’impasto sicuramente conferisce ai biscotti una nota di freschezza ma tante sono le variazioni che potete apportare alla vostra ricetta. Innanzitutto, se aggiungete 100 g di gocce di cioccolato, i biscottini diventeranno più golosi. Se, invece, li volete interamente al cioccolato, aggiungete 5 cucchiai di cacao in polvere. Li potete rendere anche più speziati, aggiungendo la cannella: insomma sbizzarritevi con le idee più disparate! Nell’impasto, anche se facoltativo, potreste mettere un pizzico di sale per esaltare i sapori!
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Infine, un consiglio per la cottura in forno è quello di controllarli spesso, perché l’obiettivo è farli dorare il più possibile ma non bruciarli! L’ideale è renderli croccanti ma allo stesso tempo friabili. La caratteristica di questi biscotti è il colore chiaro e pallido dovuto alla farina di riso quindi non fateli scurire!
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