Leggeri e sfiziosi, i biscotti di Natale speziati senza burro e senza uova sono il connubio perfetto tra bontà e genuinità. Questi biscotti natalizi speziati, infatti, sono preparati con ingredienti sani, che li rendono non solo buoni, ma anche salutari e nutrienti. Realizzati senza burro e senza uova, i biscotti di Natale speziati sono adatti a tutti, anche a chi segue una dieta vegana: non contengono, infatti, ingredienti di origine animale o cibi raffinati, come zucchero bianco o farina di tipo 0 o 00.
Ingredienti e Preparazione
Pensate che i biscotti allo zenzero senza burro e uova non siano deliziosi? Si che lo sono! È davvero possibile fare l’impasto senza questo ingrediente? Certamente! I classici frollini allo zenzero sono fatti con la melassa. Ma siccome questo ingrediente non è così facile da trovare sugli scaffali dei supermercati qui a Roma, ho deciso di non complicarmi la vita e ho sostituito la melassa con il miele.
Ingredienti Chiave
- Farina
- Ricotta di soia (o alternativa vegana)
- Zucchero di canna
- Miele
- Spezie (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
- Olio
- Latte (anche vegetale)
- Lievito per dolci
Preparazione dell'Impasto
Versate, nella ciotola impastatrice, la farina e la ricotta di soia, quindi iniziate a mescolare, utilizzando il gancio impastatore. Aggiungete lo zucchero, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e i chiodi di garofano in polvere. Macinate lo zucchero di canna in un macinacaffè per ridurlo in polvere. Mescolate la farina, la fecola, il lievito e lo zucchero di canna a velo. Aggiungete il miele e il latte. Aggiungete olio, spezie e sale. Lavorate l’impasto (sarà abbastanza appiccicoso), se necessario aggiungete altra farina per tenere unito l’impasto (ma non troppa, altrimenti i biscotti risulteranno troppo “pesanti”).
In alternativa, in una ciotola capiente metti le farine mescolate con il lievito, lo zucchero, la fecola di patate, mescola e aggiungi le uova, l’olio, la buccia grattugiata del limone e le spezie. Amalgama bene tutto con un mescolo di legno, poi prosegui ad impastare con le mani. Forma una palla, avvolgila nella carta trasparente e mettila a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stesura e Cottura
Prendete l’impasto e stendetelo con il matterello, su un piano infarinato, formando una sfoglia spessa circa mezzo cm. Stendete fino a 0,7 cm di spessore e ritagliate i biscotti della forma desiderata. Disponete i biscotti sulla teglia a una distanza l’uno dall’altro. Disponete i biscotti allo zenzero su una teglia foderata con carta da forno. Riscaldate il forno a 180°C e cuocete i dolcetti per 11 minuti esatti. I biscotti speziati pronti dovrebbero essere dorati solo dal basso, non nella parte superiore.
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Passato il tempo di riposo, stendi la pasta con l’aiuto di un mattarello, dovrà essere di un paio di millimetri e con le formine crea i biscotti. Adagiali sulla placca da forno rivestita con la sua carta, metti in forno già caldo e cuoci x 15-20 minuti a 180°. Presta attenzione alla cottura non devono diventare scuri ma sono leggermente dorati.
Decorazione
Ammetto che non mi piace per niente decorare torte e biscotti… ma i miei figli adorano questa attività. Se anche voi, come me, non avete la pazienza e la fantasia per decorare i biscotti allo zenzero, vi darò un’idea interessante: prima di infornare, create gli occhi e i bottoni con uno stuzzicadenti. Basta fare dei buchi nei biscotti e poi cuocerli. Sciogliete il cioccolato amaro, al latte o quello bianco e immergetevi i biscotti allo zenzero senza burro.
Consigli Utili
Come conservare i frollini alle spezie? Conservateli in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane (a temperatura ambiente). Posso congelare l’impasto? Sì. È un ottimo modo per risparmiare tempo durante le festività natalizie. Preparate l’impasto e congelatelo. Conservatelo in questo modo per un massimo di 3 mesi. Quindi togliete l’impasto dal congelatore, lasciatelo scongelare in frigorifero e preparate i biscotti allo zenzero. Si può usare questa ricetta per una casetta di pan di zenzero? Sì, questa ricetta è adatta per fare una casetta di pan di zenzero. Basta stendere la pasta più sottile. Posso usare la farina integrale per questa ricetta? Sì, ma aumentate il latte di 2 cucchiai (la farina integrale ha bisogno di più liquido per amalgamarsi nell’impasto).
Prestate attenzione al lievito per i dolci, o meglio, alla sua scadenza. Come per tutti i frollini, l’importante è non infornarli troppo. I biscotti allo zenzero senza burro ancora caldi saranno morbidi e “abbronzati” solo dal basso, non aspettate che la parte superiore dei frollini diventi marrone. Non lasciate i biscottini appena sfornati sulla teglia calda.
biscotti pan di zenzero senza burro
Tabella Nutrizionale (per biscotto, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal |
| Carboidrati | 8-12g |
| Zuccheri | 3-5g |
| Grassi | 1-3g (principalmente da fonti vegetali) |
| Proteine | 1-2g |
Questi biscotti sono perfetti per la colazione di Natale, leggerissimi (completamente senza burro e con un solo uovo) contengono un bella dose di zenzero noto per attivare il fuoco gastrico, avere effetto aperitivo e migliorare la digestione.
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