Quanto sono buoni i biscotti friabili e inzupposi? Io direi buonissimi! Oggi ti presento una nuova ricetta di biscotti friabili senza burro e latte, che sono sicura conquisterà anche te. Questa ricetta è nata dall’unione di altre due ricette di biscotti, perfezionata e resa più gustosa e friabile. Devo dire che è una delle più buone e veloci ricette di biscotti che io abbia mai preparato e mangiato. Adesso lascio a voi giudicare.
Oggi ti propongo tre versioni di biscotti, ideali per la colazione o per l’ora del tè, come alternativa ai più comuni biscotti da inzuppo.La particolarità? Sono adatti anche agli intolleranti al lattosio, perché l’impasto non contiene burro bensì olio di semi.
BISCOTTI ALLO YOGURT: SENZA BURRO E FACILISSIMI
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Base
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Farina
- Lievito in polvere per dolci
- Scorza di limone grattugiata
Procedimento
- In una ciotola, metti le uova e lo zucchero e amalgama.
- Successivamente, aggiungi l’olio e amalgama ancora.
- Piano piano aggiungi le due farine con il lievito in polvere per dolci, ed infine grattugia la scorza di un limone.
- Amalgama bene tutti gli ingredienti, inizialmente aiutandoti con una forchetta, e poi con le mani quando il composto comincia ad essere più solido. La particolarità di questo impasto è che si può utilizzare subito senza la necessità di metterlo a riposo.
- A questo punto, puoi cominciare a formare i biscotti. Puoi formare semplici bastoncini con zucchero sopra e senza, oppure unire all'impasto alcune scagliette di cioccolato. Puoi anche usare le formine e dare sfogo alla tua fantasia.
- Metti i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e inforna a 180 gradi per 15 minuti a forno preriscaldato.
Varianti dei Biscotti Senza Burro
Biscotti con Gocce di Cioccolato
- Prendi la seconda porzione di impasto, stendila leggermente con le mani e aggiungivi al centro le gocce di cioccolato, quindi reimpasta brevemente il tutto per farle distribuire uniformemente in tutto l’impasto.
- Forma un panetto e stendilo con un mattarello tra due dischi di carta forno, a uno spessore di 3-4 millimetri (o comunque fino allo stesso spessore delle gocce) e mettilo in frigorifero a rassodarsi per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo recupera la frolla e coppala con un taglia biscotti circolare da 6 cm di diametro, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 15 biscotti e a esaurire l’impasto.
- Trascorso questo tempo inforna in forno statico a 180° per circa 10 minuti; quindi tirali fuori dal forno e lasciali raffreddare.
Biscotti Occhio di Bue
- Prendi la terza porzione di impasto e stendila tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 2 mm e mettila in frigorifero a rassodarsi per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo coppala con un coppapasta rotondo da 6 cm di diametro, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 30 dischi.
- Prendi un piccolo taglia biscotti della forma che preferisci (circa 2cm di diametro) e usalo per ottenere un foro decorativo centrale su metà dei dischi ottenuti.
- Metti al centro dell’altra metà di dischi di frolla (quelli ancora interi) un po’ di confettura di albicocche, lasciando libero 1 cm di bordo (puoi utilizzare una piccola sac à poche o un conetto per facilitarti l’operazione).
- Copri i dischi rivestiti con la confettura con quelli forati, disponendoli via via su una placca rivestita di carta forno.
- Trascorso questo tempo inforna i tuoi biscotti in forno statico a 180° per circa 10 minuti e poi lasciali raffreddare.
Biscotti con Zucchero
- Prendi l’ultima porzione di impasto e ripeti la stessa operazione compiuta per tutte le altre, ma stendila a uno spessore di 3 mm.
- Dopo il riposo in frigorifero coppala con un taglia biscotti della forma che preferisci, rimpastando e ristendendo gli avanzi fino a ottenere 15 biscotti e ad esaurire l’impasto.
- Man mano che realizzi i tuoi biscotti, passali da un solo lato nello zucchero semolato e disponili via via su una placca rivestita di carta forno con la faccia zuccherata verso alto.
Biscotti Senza Uova e Burro al Cocco
Preparare dei biscotti senza burro e uova non è affatto impossibile, ed avrai dei dolcetti che potrai mangiare con meno sensi di colpa per la presenza di pochi grassi e colesterolo. Io ho preparato i biscotti senza burro e uova al cocco, aggiungendo della farina di cocco; se non ti piace, puoi sostituire la quantità di cocco presente, con 30g di farina e buccia di arancia o limone, o con 15g di farina e 15g di cacao amaro. Insomma partendo da questa ricetta di biscotti senza uova ne’ burro, puoi davvero sbizzarrirti, senza contare che sono facilissimi da fare! Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10-15 minuti.lasciate raffreddare i vostri biscotti senza burro e uova.
Pasta Frolla Senza Burro: Preparazione Veloce
Per preparare i Biscotti senza burro, bisogna preparare una pasta frolla senza burro: l’inserimento degli ingredienti è diverso da una classica frolla, ma vi assicuro che è ancora più veloce! Per prima cosa preparate la farina pesata all’interno di una scodella: verrà inserita un po’ alla volta. Adagiate in una ciotola l’uovo e il tuorlo, lo zucchero e l’olio di semi. Incorporate anche la buccia grattugiata di mezzo limone e 1 pizzico di sale. Amalgamate il tutto brevemente con una frusta a mano. Unite 1/3 della farina e il lievito per dolci e mescolate il composto con un cucchiaio o una forchetta. Incorporate ancora farina e mescolate, fino ad ottenere un impasto corposo e asciutto. A quel punto impastate con le mani direttamente nella ciotola. Rovesciate la frolla sulla piano di lavoro e lavorate il composto, unendo man mano il resto della farina, fino a quando avrete un panetto omogeneo, ma anche asciutto e che non appiccica. Se l’impasto, con la vostra farina, risultasse troppo morbido, unite qualche altro cucchiaio di farina: è importante che la frolla non appicci più.
L’impasto per i biscotti senza burro è pronto da utilizzare. Se avete la planetaria, potete inserire tutti gli ingredienti insieme e azionare la frusta K o a foglia. In 3-4 minuti, la frolla senza burro sarà pronta. Accendete il forno statico a 170°C Stendetelo l’impasto con il mattarello sopra ad un foglio di carta da forno, ad uno spessore di 3 mm e ricavate le forme che preferite. Sollevate man mano i biscotti aiutandovi con un coltellino e appoggiateli man mano su una teglia rivestita di carta forno. Man mano potete impastare i ritagli e ricavare altri biscotti.
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Forme e Decorazioni
Per farvi vedere, ne ho fatti di diversi tipi: a forma di cuore, a forma di Bretzel e a forma di Cookies, in cui ho creato dei buchetti con i rebbi di una forchetta. Potete scegliere la forma che preferite! Per i Biscotti senza burro ripieni dovete creare dei biscotti tondi (lisci o ondulati) e su metà togliere il cerchietto centrale: potete utilizzare il beccuccio del sac à poche o un levatorsoli. Per avere un buco più largo, và bene anche un tappo. Vi verranno una 50ina di biscotti, in base alla forma prescelta e alla grandezza del forma. Per i Biscotti di Natale senza burro, scegliete delle forme a tema: stella, stella cometa, albero, ma il cuore và sempre bene!
Cottura e Farcitura
Infornate i Biscotti semplici senza burro nel forno statico preriscaldato a 170°C per 13 minuti: dovranno risultare leggermente dorati. Se li avete fatti più spessi, dovrete prolungare la cottura di 4-5 minuti. I vostri Biscottini senza burro sono pronti! Potete scegliere se servirli così o spolverarli di zucchero a velo. Per i biscotti ripieni, tipo Biscotti Occhio di bue, dovrete spolverare di zucchero a velo solo la parte superiore del biscotto (quella con il buco). Prendete la base e adagiate sopra 1 cucchiaino di marmellata. Richiudete con l’altra metà del biscotto e servite. Stessa cosa se volete farcirli di Nutella o di crema al pistacchio. Non sono carinissimi questi Biscotti senza burro?
| Tipo di Biscotto | Temperatura Forno | Tempo di Cottura | Decorazione |
|---|---|---|---|
| Semplici | 170°C | 13 minuti | Zucchero a velo |
| Ripieni | 170°C | 13 minuti | Zucchero a velo (solo parte superiore) |
| Al Cocco | 180°C (ventilato) | 10-15 minuti | Nessuna |
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