È tempo di biscotti! L’autunno apre le porte ai pomeriggi freddi e alle sere sotto una calda coperta. Non c’è nulla di più rilassante che avere una teglia di biscotti che cuoce lentamente nel forno e diffonde per casa il suo profumo.
Se siete d’accordo con questa affermazione, allora è il momento di provare a realizzare i nostri biscotti vegani senza lievito, buoni e facili da preparare, e perfetti per qualunque occasione! Scoprite come realizzare dei biscotti fragranti e golosi.
I biscotti vegani senza lievito sono realizzati con una speciale pasta frolla senza uova né derivati del latte, e quindi perfetta anche per chi è intollerante al lattosio o per chi segue una dieta vegana. Sono molte le ricette che, nella pasticceria o nella gastronomia salata, fanno a meno del lievito, che fino a poco tempo fa poteva sembrare un ingrediente davvero indispensabile in cucina.
Oggi esistono idee e soluzioni alternative per sfornare dolci e snack, come per esempio il cremor tartaro, un sale acido che dona sofficità agli impasti e che, se addizionato al bicarbonato di sodio, funge da agente lievitante.
Per questi biscotti abbiamo voluto rendere le cose semplici: sono biscotti dalla preparazione davvero facile, fatti con ingredienti accessibili a tutti, adatti a chi non può consumare lieviti e ha quindi bisogno di specifici prodotti per la colazione e perfetti da servire con caffè e tè o per realizzare un semplice dessert.
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Si realizzano con ingredienti sani e genuini che si trovano facilmente in dispensa e si possono personalizzare a seconda del proprio gusto, rendendoli più o meno sottili e quindi croccanti, oppure utilizzando farine diverse, aggiungendo frutta secca o spezie come vaniglia e cannella per dare ai biscotti vegani senza lievito un profumo sempre nuovo.
I biscotti light si preparano in un attimo impastando tutto in una ciotola, non servono uova e sono completamente senza derivati animali e con poco zucchero. Bastano davvero pochi ingredienti per avere dei biscotti fatti in casa che non vi faranno rimpiangere quelli acquistati: questi cookies li ho sempre fatti ciclicamente e ciclicamente sempre ad occhio li ho cambiati, l’ultima volta ho pesato gli ingredienti e questo è il risultato, ma non stupitevi se in giro per i miei social troverete diverse versioni. Secondo me funzionano tutte benissimo.
Le ricette sono tutte collaudate: alcune risalgono addirittura ai primi anni di blog (2014) e nel tempo sono state preparate e rifatte moltissime volte anche da tanti di voi. Per la loro preparazione occorrono ingredienti da dispensa, facilmente reperibili.
"Cucinare senza latte e senza uova è un atto di amore verso chi dovrebbe rinunciare ad un piatto goloso e potrà invece sedersi a tavola con voi sorridendo ad ogni assaggio."
In una ciotola ampia mescolare Latte di Soia, Zucchero, Olio di Girasoli e i Semi di Lino. Mescolare con una forchetta. A questo appunto aggiugere le due farine , ottenendo un impasto consistente. Su di un piano di lavoro stendere l’impasto con un mattarello mantenendo un’altezza di 5mm circa. Fare dei rettangoli o dare la forma che piu’ vi piace. Stendere della carta forno su di una teglia e appoggiare i vostri biscottini . Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 gradi .
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Mi chiamo Anna Maria, sono Laureata in Scienze dell'Educazione e della Formazione, sono mamma e moglie. La ricerca continua nel cercare di realizzare dolci e proposte menu’ evitando ingredienti che possono alla lunga non far bene come ad esempio lievito e uova.
Ciao A Tutti! Oggi vi presento i Biscotti Cocco&Riso Vegan, privi di Uova, Burro, Glutine e Zuccheri. Ho utilizzato Farina di Riso e Cocco Rape’. Sono biscotti semplicissimi e velocissimi, si possono arricchire con gocce di cioccolato il che dona sapore alla base di un biscotto privo di zuccheri ma c’è a chi piace sentire il sapore totale del cocco.
In casa li hanno richiesti dolci ma non troppo così, ho aggiunto un cucchiaino di zucchero a velo nell’impasto… a voi la scelta! L’impasto si presenta sbriciolato ma compatto. Lavorate ogni parte di impasto chiudendo il pugno della mano per un paio di volte, fino a che non prende forma. Anche se imperfetti, saranno ugualmente buoni.
Dalla finestra al mattino vedo le foglie cadere dal mio albero così, coccolo la famiglia con una buona tazza di Latte e biscotti fatti in casa con Amore. Per me, li ho farciti alla Marmellata. L’impasto base è privo di Lievito, Uova, Latte, Burro e Glutine. Semplici, golosi e veloci!!
Prendete una coppa, versate al suo interno tutti gli ingredienti, mescolate utilizzando un cucchiaio di legno e subito dopo continuate a lavorare il tutto con le vostre mani. Raccogliete parte di impasto sul palmo della mano, farcite con un pezzo di Cioccolato fondente e ricoprite con altro po’ di Impasto. Date forma tonda come in foto.. Continuate in questo modo fino al termine.
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Forno preriscaldato statico. Gradi 180. Minuti cottura 10/13/15 dipende dal vostro forno. * forno caldo.
Biscotti 3 ingredienti - vegan, senza glutine, low carb, keto friendly e senza farine di cereali
Ricetta Base: Biscotti Vegani Senza Lievito
Ecco una ricetta base per preparare deliziosi biscotti vegani senza lievito:
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero di canna
- Yogurt vegetale (o latte vegetale)
- Olio di semi
- Gocce di cioccolato fondente
- Vaniglia
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Versate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna, la vaniglia e un pizzico di sale e mescolate le polveri con un cucchiaio, per amalgamarle.
- Formate una conchetta al centro, e versate le gocce di cioccolato fondente, l’olio di semi e metà yogurt vegetale. Iniziate a impastare incorporando gli ingredienti verso il centro, aggiungendo a mano a mano lo yogurt rimasto.
- Lavorate il composto fino a ottenere un panetto compatto e morbido. Avvolgetelo in un foglio di carta forno e lasciatelo riposare 15 minuti in frigorifero.
- Terminato il riposo, riprendete il panetto di impasto e stendetelo con l’aiuto di un matterello in una sfoglia da circa 5 mm.
- Ritagliate i biscotti con gli appositi stampini, o con il bordo di un bicchiere di medie dimensioni, oppure per dei biscotti più rustici, tagliate l’impasto a losanghe aiutandoti con un coltello.
- Distribuite i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli a 180° per 12-15 minuti.
Consigli di Céréal:
- Per variare questa ricetta, potete sostituire la farina di frumento con altri tipi di farina, comprese le farine integrali e senza glutine come farina di riso o di grano saraceno, in modo da soddisfare eventuali esigenze nutrizionali.
- Se in casa non avete dello yogurt vegetale, nessun problema: basta sostituirlo con circa 100 ml di latte vegetale. Attenzione però a dosarlo bene, in base alla farina usata e al suo grado di assorbimento dei liquidi potrà servirne qualche cucchiaio di più, oppure un cucchiaio in meno. Il nostro consiglio è sempre quello di aggiungere i liquidi poco alla volta, regolandosi man mano che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
- La cosa interessante di questa ricetta è che a seconda del tipo di latte o di yogurt vegetale che usate, potreste dare un gusto più o meno deciso ai vostri biscotti: provateli con uno yogurt aromatizzato alla frutta, o con yogurt di cocco.
Conservazione:
Questi biscotti vegani senza lievito si conservano fino a 15 giorni chiusi in un vaso di vetro con tappo a vite, oppure in una scatola di latta. Potete anche congelare l’impasto porzionato prima della cottura: basterà disporli ancora congelati sulla teglia e cuocerli in forno preriscaldato per un paio di minuti in più.
Biscotti senza lievito cotti in padella
A volte non si ha voglia di accendere il forno, specialmente durante le calde giornate estive. Ma come fare con la preparazione dei biscotti? Prepariamoli in padella!
Ingredienti:
- Farina di farro integrale
- Fecola di patate
- Amido di mais
- Zucchero di canna tritato
- Bicarbonato di sodio
- Cremor tartaro
- Sale
- Cannella
- Succo e scorza di un limone bio
- Uvetta
- Olio di cocco
- Latte di soia
Preparazione:
- Per prima cosa, ammollare l'uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti. Tritare lo zucchero di canna per ottenere una polvere finissima.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina di farro integrale con la fecola di patate e l'amido di mais. Al centro, aggiungere lo zucchero di canna tritato, il bicarbonato di sodio, il cremor tartaro, un pizzico di sale ed aromatizzare con cannella e con succo e scorza di un limone bio.
- Scolare l'uvetta dall'acqua di ammollo ed unirla alle polveri. Impastare il tutto con olio di cocco e latte di soia fino ad ottenere una consistenza morbida e lavorabile con le mani. La consistenza deve risultare più morbida rispetto a quella della pasta frolla.
- Nel frattempo, scaldare un paio di padelle in pietra od antiaderenti e foderarle con un foglio di carta da forno.
- Dividere l'impasto in piccole porzioni, rotolarle tra le mani e schiacciarle per ottenere medaglioni dallo spessore di circa 1 cm e dal diametro di circa 5-6 cm. Con queste dosi si otterranno circa 20 biscotti.
- Quando le padelle sono pronte, appoggiarvi i biscotti e coprire subito con il coperchio, mantenendo una fiamma medio-bassa. Cuocere per 12 minuti, rigirando i dolcetti a metà cottura.
Chi possiede il fornello a induzione, può cuocere i biscotti per 3 minuti al calore pari a 6, per 6 minuti a calore 5 ed ultimare con 3 minuti a calore 4. Rimuovere i biscotti dalla padella e lasciar raffreddare. ottimi risultati in pochissimo tempo!
Idee alternative
In alternativa alle farine usate in questa ricetta, è possibile utilizzare un altro qualsiasi mix di farine a piacere. Come sostituto dell'olio di cocco è possibile utilizzare margarina fatta in casa oppure semplice olio di semi e, invece del bicarbonato di sodio e del cremor tartaro, si può usare del semplice lievito istantaneo per torte. Anche gli aromi si possono modificare in base ai propri gusti.
Abbinamenti creativi per i tuoi biscotti senza lievito
I nostri biscotti senza lievito con gocce di cioccolato sono fantastici per iniziare la giornata con un piccolo tocco di gusto! Ma come abbinare in modo diverso questi fantastici biscotti per avere un tocco di originalità sin dalla prima colazione?
- Frutta fresca di stagione: Come iniziare al meglio la giornata se non con raffinati biscotti e una buona quantità di frutta fresca di stagione? Quella di luglio ti renderà davvero difficile la scelta: albicocche, ciliegie, pesche, lamponi e tante altre!
- Marmellata di arance amare: Il gusto unico e mediterraneo delle arance è noto per essere perfetto con il cioccolato! Allora perché non stendere un velo di deliziosa marmellata di arance amare sopra i nostri biscotti senza lievito con gocce di cioccolato?
- Tè al gelsomino: La produzione del tè al gelsomino è davvero particolare: alle foglie di tè verde già essiccate si aggiungono boccioli freschi di gelsomino raccolto di notte (il momento in cui è più profumato). Questa operazione viene svolta più volte fino a che il tè verde non ha assorbito tutto l’inconfondibile profumo. Quindi: perché non accompagnare questo tè con i nostri biscotti senza lievito e gocce di cioccolato?
Ti sono piaciuti questi abbinamenti? collocano tra i primi posti!
Domande frequenti sui biscotti vegani senza lievito
Ecco alcune domande frequenti sui biscotti vegani senza lievito:
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| Le ricette proposte sono adatte a chi è intollerante al lattosio? | Sì, tutte le ricette di biscotti vegani presentate nell’articolo sono prive di lattosio, rendendole adatte a chi ha questa intolleranza. |
| Posso preparare questi biscotti senza utilizzare il lievito? | Certamente. Alcune ricette, come i biscotti con cioccolato senza burro e senza uova, non richiedono l’uso del lievito, risultando ideali per chi preferisce evitarlo. |
| È possibile realizzare versioni senza glutine di questi biscotti? | Sì, alcune ricette possono essere adattate per essere senza glutine. Ad esempio, i biscotti vegani con confettura sono preparati senza glutine, lattosio e uova. |
| Quali ingredienti alternativi vengono utilizzati per dolcificare i biscotti? | Le ricette propongono l’uso di zucchero di canna, sciroppo d’acero o altri dolcificanti naturali come alternative allo zucchero raffinato. |
| Quanto tempo occorre per preparare questi biscotti? | Le ricette sono pensate per essere rapide e semplici. Ad esempio, i biscotti vegani con gocce di cioccolato richiedono circa 30 minuti tra preparazione e cottura. |
| Posso coinvolgere i bambini nella preparazione di questi biscotti? | Assolutamente. Le ricette sono semplici e divertenti da preparare, rendendole un’ottima attività da condividere con i più piccoli. |
| È possibile cuocere questi biscotti senza forno? | Sì, alcune ricette possono essere adattate per la cottura in padella, offrendo un’alternativa pratica quando il forno non è disponibile. |
| Posso preparare questi biscotti in anticipo? | Sì, molti di questi biscotti possono essere preparati in anticipo e conservati in contenitori ermetici per diversi giorni, mantenendo comunque un buon sapore e consistenza. |
| Le ricette sono adatte a una dieta vegana? | Sì, tutte le ricette presentate nell’articolo sono vegane, quindi prive di ingredienti di origine animale come uova e latticini. |
| Dove posso trovare ulteriori dettagli su ciascuna ricetta? | Puoi consultare l’articolo completo su Diversamentelatte per scoprire tutti i dettagli e le istruzioni passo-passo per ciascuna delle 20 ricette proposte. |