L'insalata di pollo è un piatto fresco e saporito tipico della bella stagione, ma può diventare appropriato anche in autunno o inverno. Prepariamo insieme un'insalata sfiziosa e leggera, perfetta per ogni occasione.
INSALATA DI POLLO SAPORITA E SFIZIOSA
Insalata di Pollo e Patate: Un Classico Rivisitato
L'insalata di pollo e patate è un piatto unico cremoso e saporito: una variante della classica insalata di patate o dell'insalata di pollo, ottima da gustare fredda per un pranzo estivo in famiglia o da mettere nel cestino del picnic in occasione di una gita fuori porta.
Per portarla in tavola, ti occorreranno:
- delle patate bollite
- un petto di pollo intero
- della maionese già pronta
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
Una volta ridotta la carne a bocconcini, e fatta marinare in una terrina con olio, sale e pepe per almeno un quarto d'ora, non ti rimarrà che grigliarla su una piastra rovente e condirla poi in un'insalatiera con le patate lesse a cubetti, il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di maionese.
Il risultato sarà una pietanza molto gustosa, da far riposare in frigo e consumare poi in ufficio, per una pausa veloce ma appagante, o in spiaggia sotto all'ombrellone.
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Se desideri, al posto della maionese confezionata, puoi utilizzare quella fatta in casa oppure, per una variante più leggera, puoi sostituirla con dello yogurt greco. Per aromatizzare il piatto, oltre al prezzemolo, puoi scegliere del basilico spezzettato, delle foglioline di menta o qualche stelo di erba cipollina sminuzzata mentre, secondo il gusto personale, puoi arricchire la preparazione con gli ingredienti più svariati: mozzarella a pezzetti, pomodorini confit, olive, capperi sott'aceto, carote in padella, verdure al forno, filetti di sgombro sott'olio…
Per una portata super veloce, puoi anche utilizzare del pollo arrosto acquistato in rosticceria e offrire poi agli ospiti l'insalata tiepida, dopo averla fatta assestare a temperatura ambiente solo per pochi minuti. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
Scopri come preparare l'insalata di pollo e patate seguendo passo passo procedimento e consigli.
- Sbollenta le patate in acqua leggermente salata per circa 12 minuti, o fino a quando saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta; quindi passale sotto a un getto di acqua corrente, scolale e disponile in un'insalatiera.
- Sistema la carne in una ciotola e condiscila con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo del limone filtrato.
- Una volta cotto, trasferisci il pollo grigliato nell'insalatiera con le patate e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Distribuisci quindi l'insalata di pollo e patate sui piatti individuali, porta in tavola e servi.
Insalatona con Bocconcini di Pollo Fritti: Una Variante Sfiziosa
Nei mesi caldi basterà cuocere la carne alla griglia, nei mesi più freddi invece si può osare un po' di più e cucinare il pollo in bocconcini fritti: teneri e caldi cubetti di pollo impanati e fritti in padella, serviti insieme a un’insalata di cui tra poco vi daremo la ricetta completa!
L’insalatona con bocconcini di pollo fritti può essere servita come sfizioso antipasto, secondo freddo o piatto unico light: tutto dipende dagli ingredienti con cui si prepara. In questa ricetta vi consigliamo di abbinare i bocconcini di pollo fritti ad un mix leggero di lattuga, pomodorini, funghi champignon e origano.
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Ingredienti:
- 1 confezione di cotolette di pollo
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale q.b.
- 150 g di pomodori
- 150 g di funghi champignon
- Origano q.b.
Procedimento:
- Per preparare l’insalata con bocconcini di pollo fritti, prendete una confezione di cotolette di filetti di pollo: disponete la cotoletta con un filo d’olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente e fatela cuocere per 3 minuti, rigirandola ogni tanto.
- Quando sarà pronta tagliatela in tanti quadratini o rettangoli, a seconda dell’estetica che decidete di dare al piatto.
- Nel frattempo preparate la vostra insalatona: tagliate a fettine i funghi champignon, dividete a spicchi i pomodorini e tagliate la lattuga.
- Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio e limone e servite l'insalata di pollo con bocconcini di pollo fritti.
Per rendere il tutto ancora più saporito e appetitoso provate a servire l’insalatona con bocconcini di pollo fritti con una salsa tzatziki fatta in casa! Seguite questa velocissima ricetta:
- Grattate il cetriolo con una grattugia a buchi grandi e lasciatelo in un colino per mezz’ora per eliminare l’acqua contenuta. Aiutatevi sciacciandolo con un cucchiaino, quindi salatelo.
- Grattugiate anche l’aglio (senza l’anima); mettete in una terrina lo yogurt greco, l’aglio tritato finissimo, qualche goccia di limone o di aceto, il cetriolo tritato, un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, aggiustate di sale e mescolate.
Ed ecco che la vostra salsa greca tzatziki è pronta per impreziosire ancora di più l’insalatona di bocconcini di pollo fritti!
Insalata di Pollo con Verdure di Stagione e Pesto
La ricetta semplice e veloce di oggi è un piatto unico davvero squisito che coniuga alla perfezione la tenerezza dello spezzatino di pollo Fileni BIO con la freschezza delle verdure di stagione.
- Preparate il pesto mettendo nel bicchiere del frullatore i pomodorini secchi, le mandorle, il basilico e un pizzico di sale. Frullate unendo l’olio a filo fino ad ottenere una salsa dalla consistenza morbida.
- Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti. Dividete anche i pomodorini a pezzetti.
- Versate due cucchiai di olio in un tegame, aggiungete i cubetti di melanzana, insaporiteli con sale e pepe e fateli cuocere per 4-5 minuti, rigirandoli spesso. Teneteli da parte.
- Nello stesso tegame versate un cucchiaio d’olio e fate cuocere i bocconcini di pollo per 5-6 minuti, insaporendoli con sale e pepe.
Insalata Tiepida con Bocconcini di Pollo: Un Comfort Food Invernale
La nostra insalata tiepida con bocconcini di pollo racchiude tutti i sapori dell’inverno in un piatto che vi scalderà il cuore senza appesantirvi troppo.
- Pulite i carciofi eliminano le punte, le foglie esterne più dure ed una parte del gambo, tagliateli a metà ed eliminare l’eventuale fieno interno quindi divideteli a spicchi. Tagliate le carotine a metà.
- Pulite il radicchio togliendo la parte esterna della radice e tagliatelo in spicchi. Dividete le cimette di broccolo in piccoli pezzi.
- Cuocete a vapore i carciofi, le cimette di broccolo e le carotine finché saranno teneri.
- Mescolate l’aceto con olio, sale e pepe fino a formare una vinaigrette.
- Cuocete i bocconcini di pollo in olio finché risulteranno dorati da tutti i lati. Scolateli sopra un foglio di carta assorbente e salateli.
- Riunite in un’insalatiera le verdure cotte al vapore ed il radicchio e condite il tutto con la vinaigrette preparata.
Consigli Aggiuntivi
Preparare l’insalata di pollo è davvero facilissimo, soprattutto se utilizzate il pollo allo spiedo già pronto! A me piace così tanto che ne prendo sempre mezzo in più per preparare l’insalata di pollo il giorno dopo. Quanto agli ingredienti da aggiungere, oltre a quelli sopra elencati, potete usare anche la cipolla rossa che conferisce un po’ grinta all’insalata.
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Lessate il pollo con cipolla, sedano e carote e quando è pronto sfilacciatelo. Mettete il pollo in una ciotola e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a quarti, le olive, i capperi, il sedano e le carote. Se volete potete aggiungere anche un pezzetto di cipolla rossa tagliata molto sottile, conferisce all’insalata un po’ di grinta. Salate, pepate, aggiungete delle foglioline di basilico e condite con olio d’oliva e aceto.
In alternativa, tagliate a fettine il petto di pollo. Per semplificare questa operazione vi consiglio di comprarlo già a fettine. Mettete la piastra sul fuoco, prima di questo passatela con della carta unta leggermente con dell’olio. Lasciatela scaldare molto bene. Condite le fettine di petto di pollo con sale e pepe, quando la piastra è sufficientemente calda, disponeteci il pollo. Lasciate grigliare per 5 minuti poi girate. In una ciotola versate l’insalata mista, aggiungete i pomodori e dopo aver tagliato a striscette il petto di pollo cotto aggiungetelo all’insalata. Naturalmente il pollo non dovrà essere molto caldo altrimenti appassirà l’insalata, quindi fatelo intiepidire prima di aggiungerlo all’insalata. Preparate ora la vinaigrette sbattendo l’olio con il succo del limone e un pizzico di sale e pepe. Condite ora la vostra insalata con bocconcini di pollo e servitela a tavola.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 25-35 g |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 20-30 g |
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