I muffin alla banana e cacao sono dei deliziosi dolcetti, morbidissimi e pieni di gusto, perfetti per la colazione, la merenda o qualsiasi altra occasione in cui vogliate coccolarvi con qualcosa di davvero speciale. Sono facili e veloci da preparare al punto che potete cucinarne anche in gran numero, in occasione di picnic o feste per i vostri bimbi.
Questi muffin si caratterizzano per il gusto ricco e per la loro golosità, data dall’abbinamento, ben collaudato, di banane e cioccolato. Ciò che, a mio parere, però, li rende fantastici è la loro morbidezza, data dall’impasto e dai pezzetti di banana, che si sposano a meraviglia con le gocce di cioccolato (più sono grandi meglio è!).
L'abbinamento banana e cioccolato non è mai stato più azzeccato e ve lo proponiamo in questi soffici muffin, da gustare dalla colazione alla merenda.
I muffin alla banana e cioccolato sono un dolce facile e veloce, perfetto dalla colazione alla merenda. Si preparano in mezz'ora e con ingredienti semplici: farina, zucchero, olio di semi, cioccolato fondente, banane, lievito e cannella.
Oggi mi andava di sperimentare una ricetta facile e veloce. Così ho variato leggermente la ricetta dei muffin tradizionali ed ho ottenuto questi ottimi muffin alla banana e cioccolato. I muffin alla banana e cioccolato sono molto soffici ed hanno un sapore abbastanza esotico, se siete amanti del genere provateli e fatemi sapere.
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Le banane nei dolci, specialmente loro, riescono a sostituire molto bene le uova e i grassi, lasciando l’impasto morbido senza farlo sbriciolare come normalmente avviene nei dolci vegan se non si fa attenzione.
In realtà questa ricetta è priva di derivati animali, ma il cioccolato bianco che ho utilizzato contiene latte in polvere… sentitevi liberi di ometterlo, o di sostituirlo al cioccolato più adatto alla vostra dieta.
I muffin alla banana e cacao sono dei buonissimi dolcetti a base - per l’appunto - di purea di banana che conferisce alle tortine un’estrema morbidezza anche dopo diversi giorni. Non contengono burro e sono quindi anche naturalmente senza lattosio.
La ricetta è davvero facilissima, l’unica accortezza è quella di utilizzare delle banane molto mature in modo che siano sufficientemente dolci e facili da ridurre in purea.
Questi cupcake al cioccolato e banana sono ottimi sia per la colazione che per il dessert. Hanno un sapore delizioso e una consistenza perfetta. L’intenso sapore di cioccolato è combinato con il dolce sapore di banana.
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Abbiamo aggiunto alla ricetta l'olio di sesamo, ma puoi tranquillamente sostituirlo con olio di girasole, olio vegetale, ecc.
Muffin alla banana e cacao.#merendasupergolosa
Ingredienti
Vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta:
Ingredienti per circa 12 muffin:
- 120 g farina 00
- 20 g cacao amaro in polvere
- 6 g lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 uovo (medio)
- 300 g banane (2 mature)
- 75 g zucchero
- 60 g olio di semi
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 60 g gocce di cioccolato fondente
Ingredienti (senza uova):
- 2 banane (mature)
- 130 g farina 00
- 30 g cacao amaro in polvere
- 100 g zucchero
- 1 uovo (taglia media)
- 60 g olio di semi di girasole
- 8 g lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
- 1 1/4 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 cucchiai acqua
- 1 pizzico sale
Ingredienti per 6 muffin:
- 190g farina 00
- 100g zucchero muscovado
- 70g olio di semi di girasole
- 30g cioccolato fondente
- 2 banane molto mature
- mezza bustina lievito in polvere per dolci
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Ingredienti per 12 unità:
- 2 Banane
- 70 g Fruttosio
- 300 g Yogurt greco
- 30 g Olio di semi
- 250 g Farina integrale
- 16 g Lievito vanigliato
- 100 g Cioccolato fondente tritato
- 100 g Noci tritate
- 2 cc Cannella
Preparazione
La preparazione dei muffin banana e cioccolato è un gioco da ragazzi nonché davvero molto veloce.
- Inizia la preparazione dei muffin alla banana e cacao schiacciando in una ciotola con l’aiuto di una forchetta le due banane fino a che non saranno diventate una purea.
- Aggiungi alla frutta l’uovo (di taglia media), l’olio di semi di girasole, l’estratto di vaniglia e due cucchiai d’acqua.
- Amalgama tutti gli ingredienti con delle fruste e mettili da parte.
- In una ciotola più grande metti tutte le polveri: la farina 00, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito per dolci, il bicarbonato e un pizzico di sale.
- Mescola tutto con un cucchiaio o una spatola da cucina formando un composto omogeneo e senza grumi.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a che tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.
- Trasferisci il composto in una teglia da muffin da 12 cavità unta o ricoperta con gli appositi pirottini.
- Riempi ogni pirottino dei due terzi della sua capienza, per essere più precisa ho utilizzato una pinza da gelato ma va bene anche un cucchiaio.
- Cuoci i muffin alla banana e cacao in forno statico a 180°C per circa 20 minuti (fai la prova stecchino prima di sfornarli).
Preparazione (variante):
- Per la ricetta dei muffin alla banana e cioccolato, schiacciate le banane con una forchetta in una ciotola.
- Unite l’olio di girasole e mescolate, quindi amalgamate lo zucchero, poi la cannella e la farina, sempre mescolando, e, infine, il lievito e il cioccolato fondente tritato grossolanamente al coltello.
- Tagliate 6 quadrati di carta da forno (lato 15 cm); bagnateli e strizzateli bene, quindi rivestite con essi altrettanti stampi da muffin e distribuitevi il composto di banane.
- Infornate in forno già caldo, in modalità statica, a 180 °C, per 20-25 minuti. Sfornate i muffin e serviteli una volta che si saranno raffreddati.
Preparazione (con yogurt):
- Mettere nel recipiente le banane a pezzi, lo yogurt, l’olio e il fruttosio
- Aggiungere la farina e il lievito
- Aggiungere cioccolato, noci e cannella
- Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 35 minuti
Istruzioni Per prima cosa scaldare il forno a 180° con funzione statica.
In una ciotola schiacciare la polpa delle banane mature, aggiungere lo zucchero, la bevanda vegetale, la margarina ed amalgamare con la frusta elettrica, in modo da ottenere una morbida crema densa.
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A questa crema unire le farine ed il cacao amaro setacciati insieme alla cannella; mescolare ben bene il tutto sempre con la frusta, ottenendo un composto bello denso.
Cuocere i muffin alla banana e cioccolato in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
6 Riempi i pirrotini per muffin con il composto preparato e cuoci per 20 minuti.
Consigli Utili
Tips: puoi aggiungere all’impasto dei pezzettoni di cioccolato fondente o della frutta secca.
I muffin possono essere conservati per 2 o 3 giorni, tenendoli in un recipiente ben sigillato in frigorifero.
Questi muffin si conservano sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 4-5 giorni. Puoi anche surgelarli e conservarli per circa 3 mesi.
Abbinamenti
Abbinamento vino: il gusto tropicale dei muffin è valorizzato da un vino passito dolce-sapido. L’avvolgente Vermentino Passito Nektar 2019 di Lunae Bosoni regge bene anche il gorgonzola e il cioccolato.
Su KoRo shop oltre a un’enorme varietà di frutta secca e disidratata di ottima qualità, ci sono burri al 100%, creme spalmabili buonissime (la mia preferita è quella di cocco e mandorle, paradisiaca), farine speciali, proteine vegetali e snack biologici.
Inforniamo a 180° in forno statico, a seconda della grandezza dei pirottini la cottura può variare dai 10 ai 20 minuti, fate quindi la prova stecchino e affidatevi al vostro occhio.
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Tabella Nutrizionale (Valori medi per muffin)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-300 kcal |
| Carboidrati | Circa 30-40 g |
| Proteine | Circa 4-6 g |
| Grassi | Circa 12-15 g |
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