I bocconcini di pollo fritto sono un secondo piatto goloso e irresistibile che mette d'accordo il palato di adulti e bambini. Sfiziosi e ideali da condividere, sono un piatto facile, veloce e gustosissimo, perfetto da gustare con gli amici come aperitivo, antipasto o come finger food accompagnato da salse.
Tra le ricette più amate a livello internazionale per cucinare il pollo e dargli una consistenza croccante fuori e morbida dentro, questo piatto a base di pollo si presta facilmente a essere servito come un secondo goloso accompagnato da salse e contorni, o come un divertente finger food per antipasti, feste o aperitivi. Preparare i bocconcini di pollo fritto è facile e veloce, e in soli 15 minuti avrete un piatto delizioso da servire ai vostri ospiti per un successo assicurato.
Esistono numerose versioni e tante varianti, quella che vi regalo oggi è la mia Ricetta perfetta come fare il pollo fritto! si tratta di una base veloce e facilissima ; in questo caso ho scelto di realizzarlo con petto di pollo tagliato a pezzettini; ma con lo stesso metodo potete realizzare sia ali di pollo fritte sia la coscia di pollo fritta! Proprio come i Bocconcini di pollo è ottimo caldo appena preparato oppure tiepido; ideale non solo come secondo piatto, accompagnato da Maionese, oppure Guacamole o ancora salse a scelta!
Questi bocconcini di petto di pollo fritti sono facili da preparare e si possono proporre come secondo piatto oppure in un buffet e sono buoni sia caldi che freddi. Si possono servire con degli spicchi di limone o con della maionese, con il ketchup oppure semplicemente con dell’insalata di stagione.
Ingredienti
- 600 g Petto di pollo (a fette un po’ spesse)
- 2 Limoni
- Farina q.b.
- 3 Uova (medie)
- Olio di semi per frittura q.b.
- Sale q.b.
- Rosmarino
- 1 spicchio Aglio
- Pepe q.b.
Preparazione
Nuggets di Pollo fritti croccanti (Bocconcini di Pollo fatti in casa) Ricetta di Chef Max Mariola
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Dunque, vi svelo il segreto per rendere morbidi e croccanti allo stesso tempo i vostri bocconcini di pollo fritto! Tagliate le fette di pollo a tocchetti e metteteli dentro una ciotola. Possibilmente scegliete delle fette un po’ spesse così i bocconcini saranno ancora più gustosi. Spremete due limoni all’interno della ciotola e, se volete rendere il profumo di limone ancora più intenso, potete aggiungere anche un po’ di scorza grattugiata.
Aggiungete uno o due spicchi di aglio, un po’ di pepe se vi piace e qualche rametto di rosmarino. Mescolate e fate marinare almeno per 1 ora, meglio ancora se tutta la notte 😉 Come mi ha insegnato la mia mamma, (che fa un pollo fritto da leccarsi i baffi) questo passaggio, di marinare la carne con succo di limone, è fondamentale e servirà a mantenere la carne morbida.
Trascorso il tempo prendete i bocconcini, passateli nella farina e poi scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. Mettete tutti i bocconcini in un’altra ciotola dove avrete sbattuto almeno 3 uova intere (se necessario aggiungerne 1 altro), e fate riposare almeno per 10 minuti.
Prendete poi una padella capiente e mettete a scaldare l’olio di semi per friggere. Mi raccomando siate generosi con la quantità di olio perchè altrimenti non otterrete un risultato ottimale. Una volta che l’olio è arrivato a temperatura (vi basterà immergere uno stecchino di legno o una briciola di pane, se sfrigola vuol dire che è pronto) friggete i vostri bocconcini, pochi alla volta, e scolate su carta assorbente.
Procedete alla stessa maniera fino a terminare i bocconcini. Salate solo a fine cottura e servite caldi o freddi. I vostri deliziosi bocconcini di pollo fritto al limone sono pronti, vedrete che bontà! Buon appetito e alla prossima!
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Consigli per una Frittura Perfetta
La frittura è un tipo di cottura molto particolare dove alla buona riuscita concorrono tante componenti. L’olio deve essere un olio resistente alle alte temperature in modo che sia il meno tossico possibile quindi consiglio di leggere attentamente l’etichetta al momento dell’acquisto. Durante la cottura non deve mai raggiungere temperature troppo alte pertanto quando si prepara un fritto è opportuno rimanere davanti al fornello per controllare la temperatura e intervenire per regolare il fuoco. Temperature eccessivamente basse danno un fritto intriso d’olio.
La tossicità dell’olio è anche in relazione al tempo che rimane a temperature elevate quindi consiglio un massimo di due fritture con lo stesso olio. Tutti i fritti vanno fatti scolare su carta assorbente per qualche minuto senza sovrapporre i pezzi. Consiglio di fare più strati di carta oppure di cambiare carta dopo qualche minuto. Anche questa operazione è importante perché il fritto più è ben scolato e più è buono e leggero. Per quanto riguarda la scelta della padella la scelta migliore è una padella di acciaio inox con doppio fondo. Con questi piccoli accorgimenti avremo un ottimo fritto.
Un’altra opzione è insaporire la carne di pollo con una spolverata di paprika o con l'appetitoso mix di erbe, spezie e sale di Volterra del Q-King Chicken Rub, che renderà i bocconcini ancora più deliziosi! Per insaporirli, mettere i bocconcini in una ciotola, spolverando il tutto con sale, pepe nero, con un pizzico di paprika o con il mix di aromi del Q-King Chicken Rub. Prendete i bocconcini di pollo già conditi e ripassateli in modo omogeneo in una ciotola contenente la farina 00.
In un’altra ciotola, rompere le uova, che andranno salate e condite con una spolverata di pepe nero. In seguito, sbattere per bene il tutto fino a ottenere un composto liquido ma omogeneo. In una padella, versare olio di semi q.b. e iniziare a farlo riscaldare fino a ebollizione. Una volta bollente, immergere i bocconcini di pollo, con massima attenzione per evitare di bruciarsi con gli schizzi d'olio rovente.
È molto importante rigirare costantemente tutti i bocconcini con una pinza, in modo che si cuociano in modo uniforme all'interno e che la crosta esterna sia ben dorata e croccante. Scolare i bocconcini di pollo fritto con una paletta scanalata, e riporli uno alla volta su uno strato abbondante di carta assorbente.
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Petto di Pollo | 600g |
| Limoni | 2 |
| Uova | 3 |