Il Carnevale è il periodo dell’anno più festoso e spensierato che ci sia. Allegro, folle, scherzoso, un po’ pazzerello. Anche a tavola. Infatti la cucina tradizionale legata al periodo carnevalesco è ricca di piatti sostanziosi e ricette golose ed invitanti. Non a caso i dolci “fritti” sono considerati il simbolo del Carnevale! Ogni regione ha i suoi tradizionali “peccati di gola”. Chiacchiere, castagnole, frittelle, tortelli, graffe, sanguinaccio…chi più ne ha più ne metta!
Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e deliziosa: le bombette al cioccolato. Queste piccole tentazioni sono perfette per festeggiare il Carnevale o per concedersi una merenda golosa. Vediamo come prepararle!
BOMBETTE PUGLIESI: succulenti involtini che esplodono in bocca come fuochi d’artificio!
Ingredienti per le Bombette alla Nutella
Gli ingredienti quasi sicuramente li avrete già in casa: uova, zucchero, burro, farina e Nutella.
- 500 g farina 0
- 250 ml latte
- 2 uova
- 1 arancia (scorza)
- 1 limone (scorza)
- 40 g zucchero
- 1 bustina lievito per dolci
- q.b. zucchero
- q.b. Nutella®
- q.b. olio di semi di arachide
Per aromatizzare, ho utilizzato un pochino di scorza d’arancia grattugiata e una bustina di vanillina. Io ho usato un mix di farina 00 e manitoba, cui ho aggiunto il lievito di birra disidratato, che si attiva con due cucchiaini di zucchero. Un consiglio? L’impasto è a base di farina, latte, zucchero, olio di semi e uova.
Preparazione: Pasta Choux
Per preparare le bombette di carnevale alla nutella iniziate versando l’acqua in una pentola, aggiungete il burro tagliato a cubetti, il sale e lo zucchero. Accendete il fuoco e portate lentamente ad ebollizione. Al primo bollore versate tutta in una volta la farina precedentemente setacciata.
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Spegnete il fuoco e trasferitelo in una ciotola. Con le fruste elettriche mescolate in modo da favorire il raffreddamento. Aggiungete le uova una alla volta incorporandole bene. Infine aggiungete il lievito per dolci.
Preparazione: Frittura
Ponete abbondante olio in una padella con i bordi alti. Portate l’olio alla temperatura di 170°C. In assenza di un termometro potete utilizzare uno stuzzicadenti. Se l’olio è cado al punto giusto si formeranno subito tutto intorno tante bollicine.
Con un cucchiaio prelevate una porzione di impasto e versatelo nell’olio. Friggete poche bombette alla volta girandole spesso in modo da farle dorare uniformemente.
La cottura delle bombette deve essere lenta e graduale e la temperatura dell’olio deve essere costante. In questo modo le bombette si doreranno esternamente e creeranno il caratteristico vuoto interno.
Friggiamone pochi alla volta girandoli su se stessi più volte , appena saranno dorati sul lato inferiore e quando saranno ben coloriti da entrambe i lati sono pronti per essere estratti dall’olio.
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Farcitura e Decorazione
Mettete la nutella in un sac a poche e farcite le bombette. Infine spolverizzatele con zucchero a velo.
Dopo aver fritto e ricoperto di zucchero le bombe, bisogna fare un buco da cui far entrare la crema. Attenti alla foratura!
Ancora calde passiamole nello zucchero semolato e lasciamole poi raffreddare completamente. Una volta fredde riempiamole di nutella con l’ aiuto della sacca da pasticcere.
Un consiglio furbo? Possiamo usare la farcitura che ci piace di più al posto della crema pasticcera: i bomboloni alla nutella per esempio sono molto buoni, mentre se preferiamo i bomboloni al cioccolato possiamo preparare la crema al cacao.
Le bombe alla crema sono ottime anche a temperatura ambiente, quindi possiamo prepararle in anticipo e gustarle il giorno dopo.
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Per i miei bomboloni ho usato un coppapasta da 8 cm, e sono usciti più o meno delle dimensioni di quelli che troviamo al forno sotto casa o al bar.
Non vogliamo friggere? Cuociamo i bomboloni al forno per una ventina di minuti tra i 170°C e i 180°C, ma siccome otterremo una consistenza diversa dovremo tagliarli per farcirli, un po’ come si fa con i maritozzi.
Bombe fritte sofficissime al morso e super gustose!
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